Maak gemmerbier self

Alhoewel jy in elke supermark verskeie handelsmerke gemmerbier kan kry, skep jy self `n heel ander (en merkwaardiger beter) smaak. Jy kan 2 liter vars gemmerbier maak, solank jy die regte bestanddele het.

conținut

Stappe
Metode 1die outydse metode
Metode 2op die stoof
Metode 3alkoholvrye weergawe
Wenke
Waarskuwings
Voorrade
Tradisionele metode
Kombuis metode
Alkoholvrye weergawe

stappe

Metode 1
Die outydse metode

Versamel jou bestanddele. Dit is wat jy nodig het om gemmerbier volgens `n tradisionele metode te maak:

1 koppie (225 g) suiker
2 eetlepels (30 g) vers gerasperde gemmerwortel
Sap van 1 suurlemoen
1/4 teelepel (2 g) varsgemaalde bakkersgis
Koue, suiwer water

Voeg 1 koppie suiker by `n plastiekbottel met `n droë tregter. Los die trechter totdat al die stappe voltooi is en jy is gereed om die pet op die bottel te sit.

Weeg 1/4 teelepel vars bakkersgis. Die handelsmerk maak nie saak wat jy in die (hervorming) winkel kan vind nie.

Voeg die gis by die bottel met `n tregter. Skud die bottel om die gissriene en die suiker te meng.

Rooster die gemmerwortel met `n fyngraaier tot 2 eetlepels gerasperde wortels. Gebruik die kant van die ruit met die beste tande.

Sit die gerasperde gemmer in `n maatbeker.

Druk `n hele suurlemoen. Suurlemoen is belangrik om die pH-vlak laag te hou en te verseker dat ongewenste mikro-organismes nie `n kans bied nie. As jy nie suurlemoen hou nie, vervang dit met pomelosap.

Voeg die sap van `n suurlemoen by die gerasperde gemmer.

Roer die suurlemoensap en gerasperde gemmer by en voeg dit by die bottel. Dit kan by die tregter bly, maar moenie bekommerd wees nie. Die volgende paar stappe sal die oorskiet in die bottel spoel.

Spoelbak waar die suurlemoensap en gerasperde gemmer met vars water bedek is. Voeg die spoelwater by die bottel.

Sit die pet op die bottel en skud alles goed. Dit help om die gis te aktiveer en te verseker dat die produksie van koolstofdioksied begin.

Maak die bottel tot die nek oop en vul vars, koel en skoon water. Laat ongeveer 3 cm van die spasie tot by die rand, en skroef die deksel stewig op die bottel. Die spasie tot by die rand is nodig sodat daar ruimte is vir die gasse wat gegenereer word. Draai die bottel gereeld om die suiker goed op te los.

Kontroleer die bodem van die bottel omdat die suiker geneig is om by die bodem te hou. Natuurlik ontbind die gemmerwortel nie.

Sit die gemmerbier op `n warm plek vir ongeveer 24 tot 48 uur. Die hitte is nodig vir die gis om te kan fermenteer. Maar moenie vergeet nie! As jy dit te lank verlaat, sal die alkohol persentasie toeneem en die smaak sal aansienlik verander.

Toets om te sien of die karbonering voltooi is deur die bottel met jou duim te druk. As dit op die bord gedruk kan word, sal dit `n bietjie langer moet staan. Die fermentasie produseer koolsuurgas (soos in koeldrank en seltzers) wat die bottel opblaas en dit moeilik maak om te druk.

Jy sien dat dit moeilik is om die bottel te druk, gewoonlik na 24-48 uur, sit dit in die yskas. Laat dit vir ten minste een nag in die yskas wees om dit goed af te koel voor gebruik. Sit die pet effens uit die bottel gekoelde gemsbief om sommige van die gas te ontsnap. Jy wil nie `n fontein van gemmerbier hê nie!

Metode 2
Op die stoof

Versamel jou bestanddele. Dit is wat jy nodig het om gemmerbier op die stoof te maak:

40 gram vars gemmerde vars gemmer
3/4 koppies (170 gram) suiker
7 1/2 koppies (1,7 liter) gefilterde water
1/8 teelepel (0.5 g) aktiewe droë gis
2 eetlepels (30 g) vars gekapte suurlemoensap

Neem `n groot 2 liter pan. Sit die gerasperde gemmer, suiker en 1/2 koppie water in die pan en plaas dit op `n medium hitte. Roer goed totdat die suiker heeltemal opgelos is. Dit neem `n paar minute, so `n bietjie geduld.

As die suiker opgelos word, verwyder die pan uit die hitte. Laat dit dan vir `n uur rus. Moenie o.i.d. - die mengsel benodig tyd vir homself.

Sif die stroop. Die maklikste manier om dit te doen is om die stroop reguit bo `n bak te kry deur `n fyn maas sif. Druk die groter stukkies om al die vog uit te druk. As jy soveel vloeistof as moontlik ingesamel het, laat dit afkoel na kamertemperatuur.

Plaas die tregter op `n skoon, 2 liter plastiekbottel en gooi die siroop in. Voeg dan die gis, suurlemoensap by en laat 7 koppies water (1,5 liter). Draai die pet stewig vas op die bottel en skud dit saggies. Laat die bottel vir 48 uur by kamertemperatuur.

Maar nie meer nie! As jy dit toelaat om te lank te staan, word die smaak bitter deur fermentering.

Maak die bottel oop. Skroef die pet sorgvuldig uit die bottel en kyk hoeveel koolstofdioksied teenwoordig is. As daar genoeg is, sit die bottel in die yskas. Indien nie, wag `n bietjie langer.

Laat dit vir 2 weke in die yskas staan en maak die bottel elke dag oop sodat oormaat gas ontsnap. Andersins sal die druk te hoog word en u loop die risiko dat die bottel ontplof.

Metode 3
Alkoholvrye weergawe

Versamel jou bestanddele. Dit is wat jy nodig het om gemmerbier sonder alkohol te maak:

1 koppie (200 g) geskil, gekapte gemmer
2 koppies (450 ml) water
1 koppie (225 g) suiker
1 koppie (225 ml) water
1/2 koppie (115 ml) lentewater (per glas)
`N Paar druppels lemmetjiesap
Plakke kalk (as `n garnering)

Bring 2 koppies water tot kookpunt. Voeg die gemmer, geskil en fyngekap. Verlaag die hitte `n bietjie (op medium hitte) en laat die gemmer vir 5 minute in die water trek.

Verwyder die pan uit die hitte en laat dit nog 20 minute staan. Nie veel langer nie, anders gaan dit te veel na gemmergeure.

Spoel die vloeistof deur `n fyn maas sif. Gooi die oorskiet van die gemmer weg. Die water word nou heeltemal deurgeur met gemmer smaak, dus jy het nie meer die gemmerstukke nodig nie.

Maak in `n aparte pan die eenvoudige stroop. Los 1 koppie gegranuleerde suiker in 1 koppie kokende water. As dit nie meer korrels is nie, is dit klaar. Sit dit eenkant.

Meng 1/2 koppie gemmerwater met 1/3 koppie stroop en 1/2 koppie bronwater. Dit is die hoeveelheid benodig vir elke glas. Voeg `n paar druppels vars limoen sap en `n sny limoen by om vir elke glas te versier. Bedien verkoel en geniet!

wenke

Verstel die hoeveelheid suiker en / of uittreksel na smaak indien nodig. Let daarop dat suurlemoen opsioneel is, maar word aanbeveel om bakteriële groei te voorkom. As jy `n meer pittige drank wil hê, voeg meer gerasperde gemmer by.
`N Interessante variant is die volgende: laat `n stuk gemaalde gemmerwortel vir `n uur in water drink, as `n alternatief vir die maak van `n gemmer-uittreksel. Dit gee die water `n goue bruin tint. Begin met 20 g gemmerwortel per 2 liter water en pas dit aan met smaak.
Gisting / fermentasie is al duisende jare deur die mens gebruik om brood te laat opstaan, wyn te maak en bier te brou. Koolstofdioksied veroorsaak dat brood opgaan en koolzuurhoudende drankies hul borrels gee. Gis saam met suiker word gebruik om koolsuur by drankies, soos sjampanje, by te voeg.
Maak seker dat die bottel behoorlik skoongemaak is voordat jy die gemmerbier laat gis. Verskeie skoonmaakprodukte kan hiervoor verkry word.
Jy kan kunsmatige versoeters gebruik om `n gedeelte van die suiker te vervang. Jy benodig altyd 2-3 eetlepels (28-42 gram) suiker om die koolstofdioksiedgas saam met die gis te maak.
Filter die gemmerbier deur `n sif as jy dit irriterend vind dat stukkies gemmer in jou bier dryf.
Om jou gemmerbier `n eie aanraking te gee, kan jy jou eie etiket daarop plaas. Gooi dit dan eers in `n lekker glasbottel sodat jy meer van jou werk kan geniet.

waarskuwings

Moenie koop nie "brouersgis" want dit is meestal onaktiewe gis wat oorgebly het van die brouwproses. Dit is dooie gis en sal nie werk nie. Koop bakkersgis, wat jy oral kan kry.
Laat die gemmerbier nie meer op `n warm plek staan as dit gereed is nie. As jy dit meer as 2 dae by kamertemperatuur laat, veral in die somer wanneer dit warm is, kan dit soveel druk veroorsaak die bottel ontplof! As die gemmerbier goed afgekoel het, is daar min kans op ontploffing.
Die eerste twee resepte bevat alkohol in die finale produk. Die hoeveelheid alkohol in die gemmerbier sal min of meer 2 tot 3 dae wees - maar as jy dit vir `n paar dae verlaat, sal die gisting voortduur totdat al die suikers omgeskakel is, en die alkoholpersentasie sal baie hoër wees. Dan smaak dit ook nie meer soos gemmerbier nie. Let asseblief ook hier op met betrekking tot alkoholwetgewing en vir watter geleentheid maak jy die gemmerbier.