Kook kabeljou

Kabeljou is `n wit vis met `n delikate, sagte geur en vaste vleis. Jy kan die kabeljou op verskillende maniere voorberei, maar dit is vinnig, maklik en moeisaam. Jy kan `n hoop smaak aan die vis gee, of jy nou `n milde, ongekompliseerde smaak wil, die vis met groente wil eet of hom effens gepaneerde wil hê.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1kook kabeljou op `n eenvoudige manier
Metode 2maak gedroogde kabeljou
Wenke
Waarskuwings
Voorrade

bestanddele

Vir 4 porsies:

450 g kabeljoufilette, skoongemaak
1/2 teelepel sout
1/4 teelepel peper
1-4 eetlepels sagte botter of margarien
1 eetlepel suurlemoensap
1 teelepel uie of knoffelpoeier
125-250 g broodkrummels (slegs vir gedroogde kabeljou)
Kruie na smaak

stappe

Metode 1
Kook kabeljou op `n eenvoudige manier

Spoel die kabeljoufilette af en laat hulle toe om te ontdooi. Droog hulle wanneer jy klaar is met hulle. Die filette moet omtrent dieselfde dikte wees, want hulle sal eweredig in die oond kook.

Voorverhit die oond tot 180 ° C en berei die oondbak voor. Neem `n bakplaat en bedek dit met perkamentpapier sodat die filetjies nie by die onderkant van die bak hou tydens die bak nie.

Gee albei kante van die vis liggies met sout en peper. Meng 1-2 teelepels sout en peper in `n klein bak en sprinkel bo-op beide kante van die vis. Daar is geen "regte" hoeveelheid om te gebruik, maar moenie te veel gebruik as jy twyfel nie - jy kan altyd meer op die vis sprinkel voordat jy dit bedien. Plaas die filette in die bakgereg wanneer jy klaar is.

As jy growwe (see) sout het, gebruik dit in plaas van tafelsout. Die groter soutkorrels sal minder vinnig oplos, wat die vis meer uniform in smaak maak.

Meng die sagte botter of margarien met die suurlemoensap. Roer `n klein bak 1 eetlepel botter, 1 eetlepel suurlemoensap en `n knippie ui of knoffelpoeier.

Dit is `n goeie tyd om ander kruie wat jy wil, by te voeg. Probeer `n teelepel chilipoeder, paprika en / of cayennepeper om die vis spicier te maak. Jy kan ook `n Italiaanse speserye mengsel van oregano, roosmaryn, tiemie en basiliekruid maak.

Jy kan `n bietjie olyfolie gebruik in plaas van botter, maar die vet in botter sal verseker dat die vis klam en vlek bly.

Sprei die botter / margarienmengsel oor die kabeljoufilette. Plaas klein blokkies van die mengsel op die filette en gebruik `n rubberspatel om dit eweredig oor die filette glad te maak. Tydens die bak sal die botter in die skubbe van die vis smelt, en kry die binnekant uiteindelik `n klam, sagte en vlokkige tekstuur.

Braai die vis vir 15-20 minute. Wanneer die vis gekook word, word die wit vleis maklik vrygestel wanneer jy dit met `n vurk trek. Wanneer die vis gesny word, moet jy groot, volle vlokkies sien en nie `n dun korrelige tekstuur nie.

Probeer variasies op gebraaide kabeljou. U kan hierdie resep vinnig verander om u hoofkursus verrassende nuwe geure te gee:

Bak die kabeljou met gekapte groente, soos 1 groot tamatie, 1 groen soetrissie, 1 geel courgette, 120 gram ontpitte en in die helfte gesny kalamata-olywe, en knoffelhuisies. Voltooi alles om `n volledige een-pan-ete te maak. Sit 1 eetlepel olyfolie op die groente en plaas dit om die vis. Bak alles gelyktydig.

Skep 120 gram vars pietersielie fyn en voeg dit by die botermengsel voordat jy dit aan die filette toedien.

Smelt die botter vooraf en slaan die filette deur, sodat hulle heeltemal bedek is met kruie. Jy kan dan die botterbedekte filette met meel braai om hulle liggies te maak.

Metode 2
Maak gedroogde kabeljou

Spoel die kabeljoufilette skoon, maak skoon en droog dit. Probeer om filette met ongeveer dieselfde tekstuur te koop sodat almal kook by dieselfde temperatuur en jy kry nie rou of droë stukke nie.

Voorverhit die oond tot 220 ° C en bedek `n bakplaat met aluminiumfoelie. Die foelie verhoed dat die vis by die bakplaat sit. As jy nie aluminiumfoelie in jou huis het nie, moet jy die bakplaat liggies met olyfolie of bakbespuiting smeer.

Meng die broodkrummels met die kruie in `n klein bak. Doen 125-250 gram broodkrummels (gewone as jy `n gladde tekstuur wil, Panko as jy die ekstra skerp wil maak) in `n bak en meng daar 1 teelepel seesout, gebreek swart peper, 80 gram gekapte pietersielie, 60 gram bosuitjes, 1 teelepel knoffel poeier en ander kruie om deur te smaak. Roer die mengsel deeglik sodat alle bestanddele eweredig versprei word en die bak uitmekaar sit.

Jy kan hierdie mengsel van broodkrummels maklik aanpas, want die enigste basiese bestanddele is die broodkrummels en die sout.

As jy ander kruie wil gebruik, dan sal dit seker lekker smaak as jy `n teelepel rissiepoeier, paprika en / of rooipeper gebruik om die vis pittiger te maak. Jy kan ook `n kruidenmengsel maak van `n teelepel gedroogde oregano, roosmaryn, tiemie en / of basiliekruid.

Smelt 4 eetlepels botter in die mikrogolfoond. Sny die botter in klein blokkies sodat dit vinniger smelt, en skakel die mikrogolf altyd in tussenposes van 30 sekondes of minder. Die botter hoef nie warm te wees nie, solank dit in `n vloeistof gesmelt word. Wanneer dit gesmelt word, meng die sap van `n groot suurlemoen.

Bedek die vis met die bottermengsel en dan met die broodkrummels. Neem die filette deur die botter sodat albei kante bedek is. Gaan dit dan deur die mengsel van broodkrummels. Druk die vis liggies in die broodkrummels sodat dit heeltemal bedek is en plaas die vis op die bakplaat. Wanneer al die filette op die bakplaat is, gooi die oorblywende bottermengsel daaroor.

Braai die vis vir 12-15 minute. Die vis moet vlekig en klam wees as jy dit uit die oond neem. Die filette moet ook solied voel. As die binnekant blink en deursigtig is, bak vir nog 2-3 minute. Sorg die filette met `n stukkie suurlemoen en `n takkie vars pietersielie. Dan dien die vis.

Probeer verskillende variasies op die skottel as jy wil. Kabeljou het `n sagte geur wat jy maklik kan aanpas. Dit beteken dat jy die skottel aan jou smaak kan aanpas deur middel van `n paar maklike truuks.

Vir `n lae-kalorie-weergawe, gebruik die helfte van die botter- en broodkrummemengsels. Druk die botter eenvoudig op die vis en strooi die broodkrummels bo-op.

Meng 2-3 gekapte tamaties, 4 knoffelhuisies en 1 gesnyde ui met `n eetlepel olyfolie. Plaas die groente om die vis wanneer jy dit bak. Op hierdie manier kry jy `n maklike bykos met die kabeljou.

Vervang die broodkrummels met 120 gram meel vir `n ligter gepaneerde vis.

wenke

`N Groot kabeljou word gewoonlik in filette, skywe of stukke gesny. Kabeljou is baie gewild by sjefs omdat dit maklik is om te vul met die rowwe beenstruktuur.
Kabeljou is nie `n vetterige vis nie en bevat baie minerale soute. Vette in maer visse soos kabeljou word vroeër in jou lewer gestoor as in jou vleis, wat hulle baie gesond maak.