nemuchtorstont.ru

Sojasous maak

Sojasaus is al meer as twee duisend jaar gebruik om kos te smaak. Dit is `n bestanddeel wat wyd in Asiatiese kombuis gebruik word. As jy dikwels Japannese, Chinese, of Koreaanse geregte maak, dan kan dit die moeite werd is om te leer hoe om jou eie sojasous maak, in plaas van steeds `n bottel te koop, veral as jy dit belangrik vind om te weet waar die bestanddele kom vandaan Hierdie resep is eenvoudig en duidelik. Wees egter bewus daarvan dat alhoewel die bestanddele eenvoudig is, is sojasous `n lang proses wat ver van aangenaam versteek! Nietemin, dit is die moeite werd om dit vir 3-6 maande te werk en dan vir aandete te bedien. Hier is `n volledige resep.

bestanddele

  • 450 g sojabone (moontlik organies) word gaar totdat hulle krummelagtig is en van die peule verwyder word
  • 350 g meel (moontlik organies)
  • 225 g sout
  • 3.7 l water

stappe

Prent getiteld Sojaboon 1
1
Sny die sojabone uit die peule uit. Jy kan dit met `n mes doen, maar in `n voedselverwerker is dit baie makliker.
  • 2
    Plaas die sojaboon `pasta` in `n groot mengbak. Voeg die meel by en meng tot dit `n geheel geword het.
  • 3
    knie die mengsel goed. Sit dit op `n plat werkoppervlak, en maak dit `n verlengde staaf.
  • 4
    Sny die staaf in 6 cm dik snye. `N Knurlingmes kom hier handig te pas.
  • 5
    Laat `n mate daarop groei.
  • Vog sommige velle kombuispapier met water. Plaas hulle plat op die werkoppervlak.
  • Plaas die `deegskywe` tussen die nat velle kombuispapier. Begin met `n laag kombuispapier en maak af met `n laag kombuispapier.
  • Draai die stapel skywe in plastiek wrap. Maak seker dit is styf verpak.
  • Plaas die hele pakkie op `n bakplaat. Sit dit op `n onopvallende plek en laat dit daar tot die hele pak met die vorm bedek is. Dit kan `n week of langer neem.
  • 6


    Nou gaan dit pret wees. Verwyder die plastiek en papier en plaas die skywe (2 tot 5 cm) uitmekaar op skoon bakplate. Laat hulle goed droog word totdat hulle bruin word. Indien moontlik, sit dit in direkte sonlig.
  • 7
    Meng die sout en water in `n groot pot. Voeg al die skywe by en plaas plastiek foelie los.
  • 8
    Laat die mengsel nou fermenteer. Roer een keer per dag met `n houtspatel.
  • As die skywe heeltemal ontbind is, dan is die fermentasieproses afgehandel. Dit kan `n paar weke na `n paar maande duur.
  • 9
    Afwerp. As die skywe heeltemal opgelos is, gooi die vloeistof dan af deur `n kaasdoek in `n kan waar jy maklik mee kan skenk, soos `n groot maatbeker.
  • 10
    Gooi nou die sojasous in bottels. Die sojasous is nou gereed vir verbruik.
  • Plak `n etiket met die naam van die produk, datum en naam van die sjef.

    • wenke

    • Hierdie sojasaus kan vir enige gereg gebruik word waar jy gewoonlik sojasous van die winkel gebruik sal maak, dus maak dit goed gebruik.
    • Die verhouding sout en water in bogenoemde resep het betrekking op `n pekeloplossing van 6% (225 g sout en 300 ml water). Aangesien `n resep aan persoonlike smaak aangepas kan word, is `n pekeloplossing van 15% (600 g of sout en 3700 ml water) en 25% (900 g sout en 3700 ml water) aan te beveel. `N sterker pekel oplossing skep `n omgewing waarin die gewenste swamme gedy, en in watter ongewenste bakterieë staan ​​nie `n kans nie.
    • Eksperimenteer. Probeer verskillende soorte sous (groente, beesvleis of hoender) in plaas van water, sodat jy verskillende soorte sojasous kan probeer.

    waarskuwings

    • As jy vinnig verveeld raak, of as jy ongeduldig is, dan is hierdie projek dalk nie vir jou nie. Dit kan tot ses maande duur voordat u die eindresultaat sien.
    • As jy nie kan staan ​​jou huis ruik `n bietjie onaangenaam nie, dan gebruik jy beter sojasous uit die supermark.

    voorrade

    • Kombuispapier
    • Plastiek foelie
    • `N Voedselverwerker
    • Mengbak
    • Kartelmes
    • Houtspatel
    • Groot pan
    • Twee of drie bakplate
    • Kaasdoek
    • Gaan bottels of ander plastiek- of glasbottels na
    • `N Kan maklik uitgegooi word, soos `n groot maatbeker
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante