Maak `n haas gereed om te kook

Dood die konyn so menslik as moontlik. Of jy nou `n haas is wat jy self geskiet het of `n plaashase is skoonmaak, maak seker dat dit so vinnig en pynloos as moontlik doodgaan.

• As jy die haas self geskiet het, Hou die haas stewig op sy agterpote en gebruik jou jagmes om die ruggraat vinnig agter die nek onder die skedel te sny. Jy kan nou die kop heeltemal verwyder om die bloed te laat dreineer, of jy kan wag totdat jy begin velle.
• As jy `n plaashase gebruik, Dit is die algemeenste om die haas met `n beenvoorwerp soos `n stok, besemstok of ander voorwerp op die agterkant van die kop aan die onderkant van die skedel te slaan of om sy nek te draai. Om die nek om te draai, is makliker vir beginners omdat dit soms gebeur dat jy nie dadelik staak nie. Hou die haas deur die agterpote met een hand en gryp jou kop met jou ander hand. Trek nou jou hande uitmekaar en draai die kop op en af ​​om die nek te breek. As jy dit goed doen, raak die haas dadelik bewusteloos.

Maak jou werkplek so goed as moontlik skoon. Alhoewel dit die beste is om jou haas reg te maak om dadelik te kook nadat jy dit geskiet het om die risiko van besoedeling te verminder, is dit ook belangrik om skoon te werk. Gebruik `n skoon, skerp, vlekvrye jagmes en spoel die karkas skoon met skoon water wanneer jy klaar is. Selfs as jy in die middel van die bos is.

• Dit is `n goeie idee om latex- of rubberhandskoene te dra terwyl jy die haas skoonmaak. Veral as jy met die ingewande besig is. Hou jou hande en jou vleis skoon.
• Sommige jagters neem `n snyplank saam met hulle, veral om klein speletjies vir kook te maak. Vóór en na gebruik, moet jy die snyplank deeglik skoon maak met seep en skoon water en verseker dat daar nie bont of ander vuil op jou rak is terwyl jy werk nie.

Sorg noukeurig `n sny in die vel naby die konyn se maag. Druk die vel en trek dit liggies uit die organe hieronder. Maak nou `n sny met jou mes sodat jy die organe versigtig kan verwyder. Druk so hoog as wat jy kan in die vel en maak jou snit daar. Plaas dan twee vingers in die snit en hou aan om die vel te lig en sny nou die maag oop na die ribbekas.

• Wanneer jy by die ribkas aangekom het, moet jy ook deur die baarmoeder sny om die borsholte oop te maak en toegang tot die organe onder dit te kry. Jy moet maklik jou mes deur die stuk tussen die ribbes kry.
• Konynvel is baie deursigtig sodat jy die organe behoorlik moet kan sien. Waaraan jy baie versigtig moet wees, is die blaas en die dikderm. As jy deur een van hierdie sny, word die vleis verwoes.
• Berei voor vir die reuk. Die binnekant van `n konynliggaam ruik nie soos blomme nie. Die feit dat dit stink, sê niks of daar iets verkeerd is met die vleis nie.

Verwyder vet, tendons en bindweefsel met `n boningmes. Nadat u die karkas afgekoel het, kan u die vleis begin sny en voorberei sodat dit gereed is vir kook of bak. Die eerste ding wat u moet doen is om die hele karkas te volg en alle ongewenste stukke peus of vet met u mes af te sny.

• Die vet van konyne is nie baie lekker nie. Aangesien konynvleis so dun is, kan jy dit so skoon as moontlik maak voordat jy dit voorberei.
• Die vel word maklik tydens velle vrygelaat omdat daar `n dun laag bindweefsel om die vleis is. U kan dit net aan u konyn laat as u dit wil bak en dit knapperig maak, maar u kan hierdie laag gewoonlik beter verwyder. Trek hierdie laag af met jou mes en gooi dit weg.

Probeer sonder om die ingewande afsonderlik te verwyder. Sommige jagters wat baie konyne vang, het so goed geword om hulle gereed te maak dat hulle dit vinnig kan doen en skaars `n mes moet gebruik. Jy kan vinnig die agterpote en die been van die haas losmaak deur eers die agterste dele te velle. Dan moet jy die vel van die agterste dele in die maagholte druk en dan afwaarts trek terwyl jy die agterpote hou. Op hierdie manier hou jy die mees gesoekte dele van die haas en jy het al die pels, die ingewande en die voorpote saam as jy goed doen.

• Hou die haas onderstebo by die agterpote en maak `n klein snit in albei die agterpote. Trek nou die vel van albei agterpote af na die kruis van die haas asof jy sy broek trek. Sit jou vinger agter die vel aan die kruis en skeur dit so dat jy die vel van die bene uitmekaar het en die vel verder na die begin van die ribbekas stoot.
• As die agterbene geslyp word, moet jy die vel in die vel stop wat steeds rondom die konyn se bors is. Gryp die middel van die haas vas en trek die voorkant van die haas af terwyl jy die agterpote trek. Dit vereis `n mate van krag, maar op hierdie manier kan jy die agterpote en die ruggraat van die res van die karkas af trek. So hou jy die beste deel van die haas en dit is heeltemal skoon.