Berei konyn voor

Konijnenvlees is maerder as bees, vark en hoender, en dit kan ook `n goeie bron is van proteïen. Daar is verskillende maniere waarop jou haas kan voorberei. As jy nog nooit hierdie vleis voorberei het nie, is hier `n paar goeie maniere om mee te begin.

conținut

Bestanddele
Gebraaide mak konyn
Gebraaide haas
Gebraaide haas
Konyn uit die stadig-oond
Coniglio fettuccine alfredo
Stappe
Metode 1gebraaide mak konyn
Metode 2gebraaide haas
Metode 3gebraaide haas
Metode 4konyn uit die stadige kok
Metode 5coniglio fettuccine alfredo
Wenke
Waarskuwings
Voorrade
Gebraaide mak konyn
Gebraaide haas
Gebraaide haas
Konyn uit die stadig-oond

bestanddele

Gebraaide mak konyn

Vir twee persone

`N maklike konyn, in stukke
Vier eetlepels (60 ml) olyfolie
Twee eetlepels (30 ml) Dijon mosterd
Sout en gemaalde peper na smaak
Drie eetlepels (45 ml) ongesoute botter, eendvet of varkvet
125 ml konyn sous of hoender sous

Gebraaide haas

Vir 6 tot 8 mense

Twee konyne, in stukkies
Sout en gemaalde swartpeper
`N Halwe koppie (125 ml) meel
Twee eetlepels (30 ml) olyfolie
Twee uie, sny
Twee knoffelhuisies, fyngekap
Ses wortels, verwyder en in skywe gesny
450 gram vars sampioene, gesny
Twee eetlepels (30 ml) vars pietersielie, fyngekap
1/4 teelepel tiemie
1/4 teelepel oregano, vryf
Vier lourierblare
500 ml droë witwyn

Gebraaide haas

Vir vier mense

Twee huishoudelike hase of drie wildehase, in stukkies
500 ml volmelk
Twee eetlepels Italiaanse kruie
`N Eetlepel paprika speserye
`N Eetlepel knoffelpoeier
Twee teelepels cayennepeper
Twee koppies (500 ml) meel
`N Teelepel sout
500 ml groente-olie

Konyn uit die stadig-oond

Vir 6 tot 8 mense

Twee konyne, in stukkies
`N Beker (250 ml) seldery, sny
`N Beker (250 ml) wortels, verwyder en sny
`N Uie, fyngekap
`N 250 ml blikkie water kastaiings, sny
500 gram vars sampioene, gesny
750 ml hoenderbouillon
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
Twee eetlepels mieliestysel
125 ml sjerrie

Coniglio Fettuccine Alfredo

Vir 4 persone

450 gram fettuccine noedels
450 gram ontbeende konyn, in stroke of stukkies gesny
Drie eetlepels botter
`N Medium-grootte tamatie, in stukkies
1/4 koppie (75 gram) broccoli
1/4 koppie (75 gram) botter
250 ml vol room
`N Knoffelhout, verpletter
Een en `n halwe koppie gerasperde Parmesan-kaas

stappe

Metode 1
Gebraaide mak konyn

Meng die marinade. Voeg die olyfolie, Dijon Mosterd en `n bietjie swartpeper in `n bak. Klits die bestanddele goed saam.

Jy kan die marinade in `n groot herverpakbare plastieksak plaas of in `n bak wat groot genoeg is om alle stukke konyn in `n laag te plaas.

Laat die haas vir minstens een uur marineren. Plaas die stukke konyn in die marinade en bedek dit heeltemal. Bedek dit en sit dit vir ten minste een uur in die yskas.

As jy `n haas rooster, gebruik net maklike haas. As jy wildehase gebruik, gebruik net die rug of bors van die haas. Tam konyn het baie meer vet, wat dit meer suksesvol maak in droë verwarmingsmetodes soos braai, as `n wildehase.

Omdat die rug van `n wilde haas vet genoeg is, kan dit gebak word. Gebruik twee groot rugle of vier kleiner rugkantse van wilde hase in plaas van twee hele huishoudelike hase.

Jy kan die haas vir twee ure beter marineer, sodat die marinade meer tyd het om die vleis in te trek en dit te laat smaak.

Verhit die oond tot 220 grade Celsius. Berei `n oondvaste braaipan deur die botter in te voeg en verhit dit op `n medium hitte.

Gaan voort om die botter te verhit totdat dit gesmelt is.

In plaas van ongesoute botter, kan jy ook eendvet of varkvet gebruik.

Laat die haasdele seël. Sit die haasdele in die botter in die braaipan en braai hulle vir drie tot vyf minute aan elke kant, of tot hulle aan beide kante bruin is.

Bak die haas in die oond. Plaas die oondvaste braaipan met die haas en die oorblywende botter in die voorverhitte oond. Bak ses tot agt minute voor jy toets of dit gaar is.

Wanneer hulle gekook word, moet die vleis ferm wees en daar moet geen rooi of bloed aan die binnekant wees nie.

Laat die verkorting uit die pan loop voordat jy dit op die stoof terugbring.

Voeg die voorraad by en verhit dit. Giet die voorraad in die braaipan en verhit dit oor medium hitte tot die voorraad begin prut.

Dit moet saggies prut. Moenie die sous heeltemal kook nie.

Laat dit rus vir `n rukkie voordat dit bedien word. Verwyder die braaipan uit die hitte en laat dit 10 minute op `n warm plek rus. Bedien warm.

Metode 2
Gebraaide haas

Verhit die oond tot 180 grade Celsius. Berei `n braaipan deur dit met bakspuit te bespuit.

Moet nie die skaal vir hierdie metode bedek met bakpapier of aluminiumfoelie nie. Bakbespuiting het die minste effek op die smaak en sal nie die manier waarop die groente gekook word, negatief beïnvloed nie.

Bedek die stukke konyn met meel. Sprinkel sout en swartpeper oor die haas voordat jy die stukkies deur die meel neem. Maak seker dat alle kante van die haas goed bedek is.

Jy kan die sout en peper by voorbaat deur die blom meng, of die sout en peper apart aan die haas byvoeg. Beide metodes ontmoet.

Giet die blom in `n groot hersluitbare plastieksak of in `n vlak skaal voordat jy die stukke haas daardeur haal. As jy `n sak gebruik, kan jy die stukke in die sak sit, dit toemaak en die sak skud. As jy `n vlak dop gebruik, moet jy al die stukke met die hand optel en dit omdraai.

Plaas die olie en groente in die voorbereide braaibak. Sit die uie ringe, fyngekapte knoffel, gekapte wortels en gesnyde sampioene in jou skottel. Laat `n bietjie olie daaroor en skud alles goed om dit goed te bedek.

Probeer om die verskillende groente eweredig oor die skottel te versprei om te verseker dat alles eweredig gesmoor word.

Plaas die konynstukke op die groente. Plaas die blombedekte stukke konyn bo-op die groenteslag. Plaas die stukke in `n laag sodat die stukke eweredig sal kook.

Voeg die kruie en die wyn by. Strooi die pietersielie, tiemie en origanum eweredig oor die konijnendelen en groente. Plaas die bierblare in die mengsel van groente en gooi die wyn eweredig oor die inhoud van die skottel.

Maak seker dat die vog in die bak die vlak van die konynstukke bereik. Om die haas te stif, moet die vleis self in die kookvloeistof wees wanneer dit kook.

Bak dit vir `n uur. Bedek die gereg en braai totdat die haas sag word.

Gebruik `n skottel sonder oondvaste deksel, gebruik aluminiumfoelie om die skottel te bedek.

Verwyder die lourierblare en dien. Vis die blare laat uit die braaiplek. Bedien die konyn terwyl dit nog warm is, en dien die groentemengsel langsaan.

Metode 3
Gebraaide haas

Meng die hele melk en die kruie. Klits die hele melk saam met die Italiaanse kruie, paprika, knoffelpoeier en kajniepeper in `n klein skottel totdat dit goed gemeng is.

As jy nie `n Italiaanse speserye mengsel het nie, kan jy dit vervang met `n halwe koppie gemengde en fyngekapte vars kruie. Gebruik kruie soos oregano, tiemie en pietersielie.

Marineer die stukke konyn. Plaas die stukke konyn in die gesoute volmelk en draai tot hulle heeltemal bedek is. Bedek dit en laat dit 8 uur in die yskas.

As jy langer laat marinier, kry jy `n sterker smaak en sagte vleis.

Giet die olie in `n groot kastrol met `n dik bodem en laat dit warm word. Bring die olie op `n medium hitte op temperatuur. Die beste ding is wanneer die olie verhit word tot 160 grade Celsius.

Kontroleer die temperatuur van die olie met behulp van `n suiker termometer. Maak seker dat die temperatuur gereeld nagegaan word om te verseker dat dit nie te koud of te warm word nie. Moenie die olie rook op enige tyd tydens die kookproses laat nie.

As jy nie `n suikertermometer het nie, toets die olie deur vinnig `n blom te besprinkel. Die blom moet borrel wanneer dit aangeraak word.

`N groot gietyster braaipan is die beste soort pan om hiervoor te gebruik.

Onthou dat as jy die konyndele bygevoeg het, die olie ongeveer halfpad aan die kante van die stukke moet kom.

Dreineer die konynstukke. Plaas die konynstukke in `n kuil en laat die hele melk vir `n paar minute druppel.

Moenie die melk afskud nie en moenie die oormaat uitvee nie. Laat die oortollige melk druppel.

Bestudeer die konynstukke in die meelmengsel. Meng die meel en sout in `n groot plastieksak en skud tot goed gemeng. Sit `n paar stukkies in die sak en skud goed om alle kante te bedek.

Rooster dit vir 22 tot 30 minute, sodra jy dit omdraai. Braai die stukkies vir 12 tot 15 minute op `n ewe vuur. Gebruik tang om die stukke om te draai en rooster vir nog 10 tot 15 minute.

Die haas moet op lae hitte gebraai word. Dit moet nie te moeilik wees nie, maar nie net `n bietjie in die olie nie.

Verwyder die stukkies een vir een as hulle crunchy en goudbruin is. Die stukke van die maag en voorbene sal die eerste wees wat klaar is. Die lende sal volg en die agterpote sal laas afgehandel word.

As jy die konynstukke in dele moet braai, dreineer hulle in die sif terwyl hulle wag. Bedek die stukke konyn met meel net voor hulle in die pan kan gaan.

Dreineer en dien. Skuif die stukke konyn na `n laag skoon kombuisrolletjies of bruin papiertasse. Laat dit toe druppel vir `n paar minute voor dit bedien word, en dien warm of by kamertemperatuur.

Metode 4
Konyn uit die stadige kok

Plaas die eerste nege bestanddele in `n crockpot. Maak `n laag met die stukke konyn, seldery, wortel, ui, water kastanjes en sampioene in die krokodil. Gooi die hoenderbottel oor die inhoud van die crockpot en drup dit met sout en peper na smaak.

As jy nie seker is hoeveel sout en peper jy moet sprinkel nie, probeer `n teelepel sout en `n halwe teelepel peper.

Plaas die crockpot vir 6 uur aan die lae instelling. Doen dit deksel op die crockpot en laat die stukke haas prut tot hulle so mals wees dat hulle uit mekaar val as jy daar met `n vurk in prikkels.

Die deksel moet vir die hele 6 uur aanhou. As jy die deksel afneem, sal jy van die opgehoopte hitte ontsnap. Hierdie hitte is egter noodsaaklik wanneer jy die inhoud van die crockpot kook, sodat die hitte ontsnap, die kooktyd kan beïnvloed.

Meng die sjerrie en die mieliestysel. Klits die twee bestanddele stewig in `n klein bak tot hulle goed by `n pasta aansluit.

Dik die sous. Verwyder die haas uit die krokotpot en roer die mieliepasta deur die oorblywende sous. Bedek en kook vir 10 tot 15 minute by die hoë omgewing, of tot die sous verdik.

Alternatiewelik kan jy die sous in `n medium kastrol gooi en die mieliesiroop voeg. Verhit die inhoud van die kastrol oor medium hitte tot kookpunt. Laat dit kook vir 1 tot 3 minute, of tot die sous verdik het.

Hou die gekookte stukke konyn warm terwyl jy die sous verdik.

Sit stukke konyn terug in die krokotpot. Plaas die stukke haas terug in die sous in die crockpot en vermeng het geheel rustig om alles te bedek.

Die doel van hierdie stap is om die stukke haas te bedek met die sous, terwyl jy hulle gelyktydig goed verhit.

Bedien. Plaas die konynstukke op individuele plate. Skep die sous oor die konynstukke voordat dit bedien word.

Metode 5
Coniglio Fettuccine Alfredo

Berei noodles op volgens die instruksies op die verpakking.

Geur die haas as jy wil, met sout en peper. Smelt drie eetlepels botter in `n kastrol van 30,5 cm op `n medium hitte en bak die haas, waar jy so nou en dan roer, tot die haas gaar is. Verwyder die haas uit die pan en sit dit opsy.

Doen tamaties en broccoli in dieselfde kastrol, sit die vuur laer, en bak dit tot die gaar is, waar jy so nou en dan roer. Voeg die gebraaide konyn by die kastrol en hou dit warm.

Smelt 75 gram botter in `n mediumgrootte kastrol oor `n middelste laag hitte. Voeg die room by, verminder die hitte en laat dit vir vyf minute prut met konstante roer. Voeg dan die knoffel en kaas by en roer vinnig, warm alles op.

Voeg sous by die vleis in die braaipan by en dien oor die warm fettuccine noodles.

Gereed!

wenke

As jy nog nooit `n haas het geërodeer en in stukke gekap, en jy kan niemand vind om jou daarmee te help, soek dan eers uit hoe jy `n haas buite moet skoonmaak en hoe om hom in stukke kan hakke.