Maak `n koste-berekening

Die bestuur van `n restaurant, `n spysenierings- of kookskool kan duur en ingewikkeld wees. Om te verseker dat u besigheid regop bly, moet u gereeld akkurate kostepryse bereken. Daar is drie belangrike berekeninge waaroor jy beheer moet hê: die maksimum toelaatbare kosprys van jou geregte (wat jy weet hoeveel jy kan spandeer), die potensiële koste (waarmee jy die prys op jou spyskaart kan plaas) en die werklike kosprys. van u geregte (waarmee u weet hoeveel produkte u vir u onderneming kan bestel). Deur hierdie drie syfers te vergelyk, kan u die aanpassings maak wat nodig is vir die langtermyn sukses van u besigheid.

stappe

2

Begin deur jou bedryfsbegroting te bereken. U maatskappy se bedryfsbegroting is die som van u huidige en verwagte uitgawes en u verwagte wins. Om `n maandelikse bedryfsbegroting te bereken, moet jy die volgende bedrae in ag neem:

3

Bepaal hoeveel geld jy elke maand kan spandeer. Die oprig van `n klein onderneming is `n groot risiko, selfs vir ervare restaurantseienaars. Om jou restaurant of spysenier besigheid `n goeie kans te gee, moet jy bereid wees om daarin te belê - maar jy moet ook jou eie belange beskerm sodat jy nie bankrot gaan nie. Maak gebruik van kleinsake-lenings en subsidies, beide van private banke en regeringsprogramme. Oorweeg of jy met `n sakevennoot wil werk om die belegging te verhoog. `N Vennoot kan met jou in jou onderneming aktief wees of net geld belê en `n wins verdien.

4

Bereken `n begroting persentasie oor al hierdie koste. Sodra jy bepaal het hoeveel jy elke maand kan spandeer, moet jy bepaal watter persentasie van jou maandelikse begroting jy toeken aan die maandelikse koste wat jy bereken in Stap 2.

5

Vind uit wat jou maksimum toelaatbare kosprys is per maand. As u `n persentasie van al hierdie bedrae het, voeg daardie bedrae by. Wat oorbly van jou begroting is die maksimum bedrag wat jy op voedselprodukte kan spandeer sodat jy jou winsdoelwitte kan bereik.

2

Bepaal jou `opening inventaris`. Op die dag wat jy begin met jou `fiskale week` - Sondag in jou geval - doen `n deeglike inspeksie van al die kosprodukte in jou kombuis. Dit is belangrik dat u so deeglik as moontlik is. Kontroleer dus die ontvangste om te sien hoeveel u vir elke produk betaal het. Byvoorbeeld, jy het € 40 vir 15 liter braaiolie betaal, waarvan 2 liter aan die einde van die fiskale week bly. Bereken presies hoeveel olie 2 liter olie aan die begin van jou voorraad is: (€ 40 ÷ 15L) = (X ÷ 2L). As jy kyk na wat X is, sien jy dat jy sowat € 5 by die begin van die fiskale week aan die braai van olie het. Herhaal hierdie prosedure vir elke voedselproduk wat jy het.

3

Hou tred met jou uitgawes. Gedurende die week bestel u meer voorraad indien nodig, gebaseer op wat die beste verkoop. Hou alle kwitansies netjies in u kantoor sodat u presies weet hoeveel u spandeer op `n dag op voedselvoorrade.

4

Herskep die voorraad aan die begin van u volgende fiskale week. Herhaal die proses soos in Stap 2. Dit gee jou `n nommer wat beide die openingsinventaris vir die volgende week en die finale voorraad vir die huidige week is. Nou weet jy hoeveel produkte jy hierdie week begin het, hoeveel jy gekoop het en hoeveel jy oorgebly het.

5

Vind uit hoeveel jy gedurende die week verdien het. Aan die einde van elke skof moet die bestuurder van die restaurant die totale verkoopsyfers uitrekenen.Kijk na die verkoopsyfers vir elke dag van die week en tel hulle bymekaar op om die weeklikse verkoopsyfers te bereken.

6

Bereken jou werklike kosprys vir die week. In Deel 1 van hierdie artikel het u u maksimum toegelate kosprys bereken as `n persentasie van u totale begroting. Nou moet jy bereken watter persentasie van jou begroting eintlik aan voedselprodukte bestee is. Wanneer u die twee persentasies vergelyk, kan u sien of u te veel geld spandeer of nie.

7

Vergelyk jou maksimum toegelate en werklike kosprys. In die voorbeeld is daar `n maksimum toelaatbare kosprys van 25% en die werklike kosprys is 30%. Dit dui daarop dat te veel geld bestee word om `n winsmarge van 5% te behaal.

2

Vind uit wat jou totale verkoopsyfers is. Noudat jy bereken het hoeveel geld jy kan spandeer om jou kliënte te voed, moet jy uitvind hoeveel geld jy op elke item verdien het. Vermenigvuldig die koste vir elke item volgens die totale aantal wat elke week verkoop word. Voeg die verkoopsnommers vir elke item by om jou totale verkoopsyfers te bereken.

3

Vind uit wat jou potensiële koste is. Om jou potensiële kosprys te bereken, vermeerder die totale koste met 100, en verdeel dan die getal volgens jou totale verkoopsyfer. In ons voorbeeld sal ons die volgende formule toepas: (€ 3.000 X 100) ÷ € 8.000 = 37.5. Ons potensiële koste is 37.5% van ons begroting.

4

Ontleed jou potensiële kosprys. Nou weet jy hoeveel geld jy weekliks kan verdien met die items op jou spyskaart. Vergelyk dit met jou maksimum toelaatbare kosprys om vas te stel of jy die pryse op jou spyskaart moet aanpas. In ons geval is die maksimum toelaatbare kosprys van Deel 1 25% en ons potensiële kosprys is 37.5%. Ons het `n groot probleem! Ons moet ons verkoopsyfers verhoog sodat die moontlike kosprys verminder kan word sodat ons dit teen 25% kan kry. Ons doen dit deur die pryse op die spyskaart te verhoog.