nemuchtorstont.ru

Absinthe drink

Helfrich

is `n drankie wat voorheen verbied was. Dit word gemaak op die basis van `Artemisia absinthium` (wurmhout) en ander kruie. Absinthe staan ​​ook bekend as `la fée verte` (die groen fee). In die 19de eeu was die absinthe baie gewild in Sentraal-Europa, waar dit uiteindelik verban is. Na jare van onwettigheid is die drank nou weer wettig beskikbaar in baie lande. En, soos met bekende drankies, is daar baie drinkrituele. Probeer dit, maar laat dit nie groen word nie.

stappe

Metode 1
Kies `n goeie absinthe

Prent getiteld Drink Absinthe Stap 1
1
Maak seker jy het `n goeie absinthe. Absinthe is op baie maniere en met baie bestanddele gemaak. Daar is `n aantal toestande wat goeie absinthe moet ontmoet. Jy kan goeie, outentieke absinthe herken met `n aantal eienskappe. Jy kan dit ook self maak, maar dit kan gevaarlik wees en word nie aanbeveel nie.
  • Handelsmerke absinthe wissel aansienlik in die thujone inhoud: van verwaarloosbaar tot 35 mg per kilo (/ kg). Kyk na wenke vir meer verduideliking van hoe thujon werk. Volgens internasionale standaarde mag drank wat meer as 25% alkohol bevat, nie meer as 10 mg / kg thujone bevat nie, terwyl gedistilleerde drank tot 35 mg / kg thujone mag bevat. `N Gedistilleerde absint sal tussen 10 en 35 mg / kg thujone bevat.
  • Sedert 2005 is die gebruik van thujone in drankies weer in Nederland toegelaat, gevolg deur België later daardie jaar.
  • Prent getiteld Drink Absinthe Stap 3
    2
    Kwaliteit absinthe sal stadig maar seker onduidelik word wanneer water bygevoeg word. Hierdie effek is beide kompleks en genuanseerd en kom beslis nie onmiddellik voor nie.
  • Daar moet op gelet word dat hierdie verskynsel nie met alle kwaliteit absinthe voorkom nie, aangesien dit deur anis en venkel veroorsaak word. Afwesig deur hierdie speserye, absint, smaak soos lak. Die troebel-effek word veroorsaak deur die presipitasie van essensiële olies uit hierdie kruie.
  • 3
    Kies absinthe van suiwer natuurlike bestanddele. In die beste absinthe is daar geen kunsmatige bymiddels soos kleure en geure nie. Die kruie is net gemaal sodat hulle hul werk optimaal kan doen tydens die distillasie- en ontginningsproses. Die tipiese liggroen kleur word deur chloroful veroorsaak. Die bleekgroen kleur of tipiese hoëgehalte absint word deur die chlorofiel gegee, wat slegs in vars natuurlike kruie voorkom.
  • Absinthe met `n heldergroen kleur is waarskynlik kunsmatig gekleur. Nie alle kwaliteit tablette is groen nie - duidelik, oranje of rooi kom ook voor. Die kleur moet uit natuurlike bestanddele kom.
  • Ou absinthe kan oraal van kleur wees as gevolg van die vervaag van chlorofil oor tyd. As jy so `n bottel teëkom, moet jy met koskenners konsulteer om vas te stel of die absint nog drinkbaar is.
  • 4
    Kies absinthe met `n hoë alkohol persentasie, 45 tot 68%. `N Persentasie van 68% word byvoorbeeld` 136-bewys `in die VSA genoem. Hierdie persentasie word nie as buitengewoon beskou nie, aangesien absintien gewoonlik met water verdun word en gewoonlik afgesny word, sodat die alkohol nie oor die werking van die kruie oorheers nie.

    • Metode 2
    Klassieke Franse metode

    1
    Giet ongeveer 30m absinthe in `n glas, verkieslik `n reservoir van pontarlier glas. Daar is verskillende glase, elke glas het `n blolling om aan te dui hoeveel absint u moet gee.
  • 2
    Plaas `n plat, geperforeerde absintiese lepel op die rand van die glas, met `n suikerblokkie daarop. Dit is gewoon, maar nie nodig nie. Die suiker neutraliseer die bitter smaak.
  • 3
    Druppel yskoue suiwer water baie stadig in die absinthe. Dit is die kern van die absintiese ritueel. As jy `n suikerblok gebruik, sal die water die suiker smelt en baie stadig in die absintes oplos. Top kwaliteit absinthe is gewoonlik dronk met net water.
  • Die water: absinthe verhouding is gewoonlik 3: 1 tot 4: 1.
  • Jy kan ysbolletjies gebruik om die water af te koel, maar hulle moet nie in die absintie val nie!
  • Wanneer die water bygevoeg word, word die absint stadig stadig bewolkt.
  • In die verlede is absinthe fonteine ​​vir hierdie doel gebruik.
  • Die `brouilleur` ​​kan ook gebruik word om die water outomaties in die absintes te laat drup: Plaas die brouilleur op die glas, voeg yskoue water by en die water druppel outomaties in die absinthe. Verwyder die brouilleur voor drink.

  • 4
    Roer die absintheer met die absint. Nou kan jy ysblokkies byvoeg, alhoewel die gesoute absinthe-drinker dit waarskynlik sy neus kry.

    • Metode 3
    Tsjeggies of Moderne-Boheemse metode.

    1
    Giet absintheer in `n glas, plaas `n absinthe met `n suikerblokkie op die rand.
  • 2
    Dompel die knop met die lepel in die absint, of gooi `n bietjie absinthe.
  • 3
    Plaas die suikerblok in die vuur. Die suiker karameliseer binne `n minuut. (Nie aanbeveel nie, as gevolg van die uiters hoë alkoholinhoud, kan die absint brand aansteek). Maak seker die suiker brand nie of val in die absinthe nie!
  • 4
    Gooi ijskoue water oor die knop voordat dit bruin en brand.
  • 5
    Gebruik jou gedagtes. Sommige absinthe puriste sal met hierdie metode vries, maar in onlangse jare het hierdie tegniek gewildheid gekry. Absinthe met uiters hoë persentasies wat jy beter nie aan die brand steek nie.

    • Metode 4
    `Glas in `n Glas`-metode

    1
    Plaas `n klein glas met absinthe (ongeveer. 30 ml) in `n groter glas.


  • 2
    Laat water in die klein glas sodat dit oorloop in die groot glas. Wanneer 3 tot 4 dele water bygevoeg is, sal die absintemengsel in die groot glas wees, terwyl die klein glas slegs water bevat.
  • 3
    Verwyder die klein glas en drink die absinthe.

    • Metode 5
    "Backdraft" metode

    1
    As dit onverstandig is, baie gevaarlik! Die absintie moet verlig, waarna jy die vlam met jou palm moet stamp: jy speel letterlik met vuur! As jy twyfel: moenie!
    • Weet ook dat jy met hierdie metode onveranderd drink, met `n uiters hoë alkoholpersentasie. Nie aanbeveel vir `lig` drinkers nie.
  • 2
    Neem `n klein `skoot` glas en vul dit vir driekwart (nie meer nie!) met absinthe. Maak seker dat jy `n glas het wat jou palm pas, anders kan jy die vlam nie stamp nie.
  • 3
    Lig die absinthe met `n aansteker of wedstryd.
  • N.B.: Moenie die absinthe laat vaar nie, anders 1) die glas word te warm sodat jou hand kan brand en 2) die alkohol en kruie brand sodat die smaak verdwyn.
  • 4
    Plaas na een tweede of 5 (nie meer nie) oor die glas om die vlam te maak. Jy moet `n suig-effek in jou palm voel.
  • Jy sal dink dat jou hand brandwond is deur dit op die vlam te plaas, maar as gevolg van die gebrek aan suurstof gaan die vlam dadelik uit, sodat jou hand nie in beginsel kan brand nie (weer: moenie die vlam te lank laat brand nie!)
  • 5
    Bring die glas na jou neus, lig `n stukkie van die hand en snuif die alkoholdamp. Bing die skootglas aan jou neus, breek stadig die suiging en blaas die alkoholdamp op wat deur die vlam geproduseer word.
  • 6
    Sip die absinthe of gooi dit in `n sluk. `N Mens hou daarvan om klein stukkies te drink, die ander een klomp agteruit.

    • Metode 6
    Pure Absinthe

    1
    Drink absinthees suiwer (onverdunde). Vir sommige ou absintes is dit belangrik om suiwer te drink, om al die smaak nuanses te waardeer.
  • 2
    Weereens: weens die uiterste alkoholpersentasie is dit nie gebruiklik nie.
  • 3
    Die vervaging effek bly egter `n belangrike kenmerk van absinthe en ook in gehalte absorpsie moet jy dit ervaar.

    • Metode 7
    Absinthe in Cocktails

    1
    Probeer die `Dood in die middag`. Hierdie skemerkelkie, eenvoudig en verfyn, is in detail beskryf deur Ernest Hemingway. aanhaling: "Giet 1 jigger (1 skoot, ongeveer 45 ml) in `n sjampanje-glas. Voeg yskoue (brut) sjampanje by totdat die drank die regte troebelmelkwitstof het. Drink dit stil, 3 tot 5."
  • 2
    Probeer absinthe sazerak. Die Sazerac, begroot deur Antoine Amedee Peychaud in die vroeë 19de eeu, is een van die oudste bekende cocktails. Vir `n buitengewone cocktail, voeg `n paar absinthe by hierdie resep.
  • Sit 3 streepies absinthe in `n whiskyglas met ysbolletjies. Skud in `n skemerkelkie:
  • 60 ml Osocalis-brandewyn
  • 7,5 ml stroop
  • 2 stukke Peychauds bitter
  • Shenk die inhoud in `n whisky glas. Roer liggies en suurlemoenskil oor die rand, en gebruik dan as `n garnering. Gereed.
  • 3
    Probeer die vars suur absinthe. Vars suurlemoensap gaan goed met die kruie en plante van die absinthe en gin. Interessant wanneer jy suurlemoene, absinthe en gin het!
  • Die volgende bestanddele skud goed met ys en gooi dit in `n martini glas:
  • 15 ml absinthe
  • 1 teelepel bruin strooisuiker
  • sap van `n halwe suurlemoen (sowat 20 ml.)
  • 30 ml gin

    • wenke

    • Met kwaliteit absinthe word kruie gebruik tydens distillasie. Hierdie kruie het geen invloed op die kenmerkende kleur nie. Die kleur word later in die proses bygevoeg deur kruie in die gedistilleerde alkohol te saai. Dit heet maceration. In minderwaardige absintes word kruie nie in distillasie gebruik nie, maar slegs vir maceratie. In die geval van slegte absintes word goedkoop kruie uittreksels of essensies dikwels gebruik, of erger, kunsmatige kleure en geure. Soms, as gevolg van `n hoë prys en misleidende inligting, is dit moeilik om te erken. Die tradisionele absintese resep moet behels macerasie van natuurlike, onbewerkte asem en ander kruie soos anys, lekkergoed, hysop, veronica (prins), venkel, suurlemoenbalsem en angelica (angelica). Die eerste maceration kan gedistilleer word, waarna die alkohol weer gebruik kan word vir maceration (moenie distilleer nie).
    • Wanneer jy absinthe of afgeleide produkte koop, maak seker dat jy deskundige advies van absinthe spesialiste ontvang en lees die etikette noukeurig!
    • Daar word aanvaar dat thujone die primêre aktiewe botaniese komponent van absinthe is. Tog is daar dispute oor die gevolge van, byvoorbeeld, valeriaanwortel (kalmering) en ander kruie (stimulerende). Alhoewel thujone `n afgeleide van wurmhout is, kan dit voorkom dat, na gelang van die geografie, byvoorbeeld salie, hoër konsentrasies thujone teenwoordig is. Romeinse Alant (Artemisia pontica) bevat ook thujone en word algemeen gebruik as `n toevoeging tot Artemisia absinthium. Artemisia absinthium moet tydens die eerste distillasie gebruik word, terwyl Artemisia pontica as `n natuurlike kleurstof vir die distillaat kan gebruik word. Thujon word onttrek tydens die distillasie sowel as die kleure.
    • As jy nie die tipiese lekkergoed geur het nie, kan jy verskillende merke van absinthe koop sonder anys en ander soetrissies.
    • Die bitter smaak van asem word gemasker deur die toevoeging van kruie. Kwaliteit absint word ook minder bitter deur distillering. Net soos by goeie cognac moet die "hart" van die distilleer vir die beste Helfrich gebruik word, terwyl die "kop" en "stert" (begin en einde van die proses) vir mindere gehalte Helfrich verseker of selfs vir die maserasie gebruik word. Maar absinthe moet effens bitter smaak, as bewys dat die wouderhout gebruik is.
    • Aankoop absinthe geproduseer deur tradisionele distilleerders van naam: Frankryk, Spanje, Switserland en die Tsjeggiese Republiek produseer egte absinthe van hoë gehalte.
    • Sommige moderne distilleerderijen produseer absinthe van vergelykbare gehalte aan die verbod. As gevolg van die langtermynverbod is mens nog besig om die produksieproses weer te leer. Deur te werk met antieke resepte en distillasie toerusting, maak sommige mense absinthe van baie hoë gehalte. Sommige vroeëre produksietegnieke was baie kompleks en moeilik om voort te plant.
    • Wildehout en ander kruie kan op verskillende tye in die proses gebruik word, en daar is talle produksiemetodes. Dit lei tot verskillende geure, kleure en konsentrasies van thujone. Absinthe is dus beskikbaar met hoë, medium en lae konsentrasies thujone.

    waarskuwings

    • Absinthe wat wil "bitter" is aangedui bevat waarskynlik `n hoë konsentrasie van thujone, tot 35 mg / kg.
    • Moet nooit absintie drink nie, net vir die thujon. Drink nooit absintie net omdat dit thujone bevat nie. Die sogenaamde GABA-tipe breinreseptore wat die effek daarvan het, reageer op antioksidante polyfenole flavonoïede, soos valeriaan en kamille, wat, anders as thujone, nie giftig is nie.
    • Drink altyd in moderering en doen nie dinge waar jy jou volle gedagtes nodig het nie (soos bestuurs- en bedryfsmasjiene).
    • Moet nooit as `n uittreksel of olie drink nie! Dit is baie giftig en kan dodelik wees!
    • Absinthe met uiters hoë thujon konsentrasies kan skadelik wees en word waarskynlik onwettig afgedank. Thujon is giftig in hoë konsentrasies. Thujon het `n samentrekkende effek en bind aan gamma-aminobutoorsuur A (GABAA) reseptore in die sentrale senuweestelsel. In die Europese absint word die konsentrasie van die thujone op `n veilige vlak gereguleer, waardeur absinthe nie as onwettige dwelms gereken word nie. Dit is nie die bedoeling om meer as 3 of 4 dosisse absinthe in `n sessie te neem nie. In die kort termyn is absinthe nie skadelik nie, maar soos met enige alkoholiese drank kan langtermyn gebruik skadelike effekte hê.
    • Absinthe het `n hoë alkohol persentasie.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante