Maak vodka

Vodka is `n neutrale drank sonder spesifieke karakter, aroma, smaak of kleur. Hierdie eienskappe word tydens die distillasieproses ontwikkel of deur rougeeste met geaktiveerde koolstof of ander materiale te behandel. Goed gedistilleerde vodka kan ook verder gesuiwer en verfyn word deur dit met geaktiveerde koolstof en ander materiale te behandel. Vodka word normaalweg nie ryp en kan gemaak word van graan, aartappels, suikers, fruitsoorten en so bietjie alle ander produkte wat tot alkohol kan word gegis. Dit maak vodka `n goedkoop drank wat maklik en vinnig van maklik verkrygbare materiale gemaak kan word.

conținut

Stappe
Deel 1kies bestanddele
Deel 2verskillende soorte mummies
Deel 3gis
Deel 4kies `n distilleer ketel
Deel 5distillering
Deel 6laaste stappe
Wenke
Waarskuwings

stappe

Deel 1
Kies bestanddele

Kies die bestanddele wat jy in wodka wil fermenteer. Vodka word gewoonlik gemaak van koring, rog, gars, mielies of aartappels. U kan ook suiker en melasse gebruik, beide as hoofbestanddeel of saam met ander bestanddele. Daar is selfs `n distilleerder wat `n innoverende wodka van rooi Pinot Noir-wyn maak. Wat jy ook al kies, daar moet suikers of stysel daarin wees. Dit is nodig om alkohol te produseer. Gis eet suikers of stysel en dan verdryf alkohol en koolstofdioksied.

As jy vodka van graan of aartappels maak, moet jy `n sentimentaliteit maak die aktiewe ensieme bevat wat die stysel uit die graan of aardappels afbreek en omskep in suikers wat gefermenteer kan word.
Vrugtesap bevat suikers, dus as jy dit gebruik, benodig jy nie ensieme wat stysel afbreek nie. As jy vodka maak van suikers hoef jy dit, net soos by vodka van vrugtesap, alleen te laat gis en hoef jy dus geen sentimentaliteit te maak.
As jy vodka maak van `n drank wat reeds soos wyn gefermenteer is, kan jy dit dadelik distilleer en wodka maak.

Maak seker dat jy genoeg van al die bestanddele vir jou gis het. As jy byvoorbeeld besluit het om net aartappels vir jou vodka te gebruik, sal hulle `n bietjie ekstra hulp nodig hê om hul stysels in suikers te omskep. Dit is waarvoor die ensieme is. Gebruik hierdie tabel om te sien of jy ekstra ensieme by jou glym moet voeg om stysel na suikers te omskep:

*Bestanddele wat jy nodig het om jou gemaal te maak*
bestanddele	Het ensieme nodig?	toevoegings
Graan en aartappels	Ja.	Graan en aartappels is bronne van stysel, nie suikers nie. Ensieme word dus benodig om die stysel in suikers te omskep.
Gemaalde korrels soos gemoutde gars en gemaalde koring	Nee. Gemaalde korrels bevat natuurlik baie ensieme wat die stysel omskep in suikers wat gefermenteer kan word.	Die ensieme in gemaalde korrels word geaktiveer wanneer die graan oopbars en vir `n kort tyd aan warm water blootgestel word. Grond en gemaalde korrels kan slegs gebruik word, aangesien dit stysel bevat, of jy kan dit by `n styselryke, maar ensiemarmige mos voeg. Kies gemaalde korrels wat ryk is aan ensieme, soos byvoorbeeld gemaalde koring.
Geraffineerde suiker en melasse	Nee. Hierdie bevat natuurlik suikers en daarom benodig die gis nie ekstra ensieme nie.	Jy kan wodka van slegs suiker maak of jy kan suiker by styselagtige slyk voeg, sodat daar meer fermenteerbare materiaal daarin is.

Kyk of die bestanddele van jou mos ekstra enzyme benodig. Jy kan amylase ensiem poeier koop wat geskik is vir verbruik op die internet of dalk in gespesialiseerde winkels. Voeg hierdie poeier by jou stamp om stysel in suikers te verander as jy byvoorbeeld aartappels gebruik. Gebruik die hoeveelheid wat aanbeveel word vir die hoeveelheid stysel wat omskep moet word. Jy hoef nie gemoute, ensiemryke korrels soos gemouterde gars te gebruik as jy ensiempoeier gebruik nie.

Om die ensieme stysel in suikers te omskep, moet ook die stysel gemout, ensiemryke graan, die stysel eers gelatineer word. Gemengde korrels word dikwels reeds gelatineer. Bestanddele wat nie gelatineer is nie, soos aartappels en ongesuurde of gemaalde korrels, moet in water verhit word totdat hulle die temperatuur bereik waar die stysel gelatineer word. Aartappels gelel gewoonlik ongeveer 66 ° C en gars en koring word gewoonlik gelê by dieselfde temperatuur. Daarom moet `n kartondappel net tot 66 ° C verhit word. As jy die aartappels tot `n lae temperatuur verhit, moet hulle baie fyngekap word voordat hulle in die water geplaas word.

Ensieme wat stysel omskep, werk slegs teen baie spesifieke temperature en word vernietig wanneer hulle te warm word. 66 ° C is `n goeie temperatuur, maar as dit verhit word tot bo 70 ° C sal dit vernietig word. Die absolute maksimum temperatuur wat hulle hanteer is 74 ° C- in hierdie temperatuur sal die ensieme `n tyd hul werk doen en jy kan dus ook jou sentimentaliteit tot hierdie temperatuur verhit, maar die grootste deel van die ensieme sal vernietig word.

Deel 2
Verskillende soorte mummies

Probeer `n koring ry. Verhit in `n pot met `n volume van 38 liter met `n deksel 23 liter water tot 74 ° C. Add 7,6 kilogram droë, gevlokte koring by en roer dit deur. Kontroleer die temperatuur en hou dit tussen 66 ° C en 68 ° C. Roer 3,8 kg gemaalde koring. Die temperatuur moet nou ongeveer 65 ° wees. Sit die deksel op die pot en laat die mengsel vir 90 minute rus terwyl dit af en toe roer. Gedurende hierdie 90 minute word die stysel omskep in suikers en die mengsel moet baie minder dik en viskose word. Laat na 90 minute tot 2 uur die mengsel afkoel tot `n temperatuur van 27 ° C tot 29 ° C. Laat dit `n nag staan en stadig afkoel, maar laat dit wel nie te ver onder die 27 ° C kom.

Probeer `n aartappelmash. Maak 9 kilogram aartappels skoon. Kook dit vir ongeveer `n uur met die vel in `n groot pan totdat dit gelatineer is. Gooi die water weg en gooi die aartappels goed met `n pestel of in `n voedselverwerker. Sit die Aartappelpuree in die pan en voeg 19 tot 22 liter water by. Roer dit goed deur tot jy `n emulsie kry en verwarm het tot so 66 ° C. Voeg 1 kilogram gebreekte en gemoute gars of koring aan die mengsel en roer dit goed deur. Sit die deksel op die pan en laat dit vir ongeveer 2 uur. Roer een keer. Laat dit oornag afkoel tussen 27 ° C en 29 ° C.

As jy jou vloeistof stadig laat koel, gee jy ook die ensieme uit die gemouter gars meer tyd om die aartappelstysel af te breek.

Probeer `n mielie ry. Maak `n pasta soos jy met die resep vir die koringmeel gedoen het, maar vervang die koring met gevlokte, gelatineerde mielies. Jy kan ook jou koring ontkiem en jy hoef nie mieliegraan by jou maas te voeg nie. Daar moet `n wortel van ongeveer 5 cm van elke mieliepit wees. Die ontkiemde mielies bevat ensieme wat tydens die ontkieming proses gevorm het.

Deel 3
gis

Maak al jou voorrade skoon en berei jou werkplek voor. Die fermentasie vind plaas in skoon en ontsmette houers wat soms oop is, maar word gewoonlik lugdigte verseël sodat daar geen risiko vir besoedeling is nie. Die fermentasie duur gewoonlik ongeveer drie tot vyf dae.

Gis kan ook in vate wat nie sy skoongemaak of ontsmet en die resultaat sal ook drinkbare alkohol is, maar omdat daar dalk nog bakterieë of gistresten in die vate sit, kan tydens die gis ongewenste smaak of `n hoër hoeveelheid alkohol ontstaan.
Daar is spesiale skoonmaakprodukte te koop op die internet soos B-Brite en die ontsmettingsmiddel jodophor. Jy kan dit koop om jou vate skoon te maak.

Kies en installeer jou water seël. `N Water seël is `n meganisme waardeur CO² kan ontsnap sonder dat O² dit weer kan betree. `N 19 liter-suspensie wat jy laat dreineer, kan in `n emmer met `n inhoud van 28 liter of `n fermentasiebottel met `n inhoud van 23 liter gegis word. Op `n emmer moet `n deksel bevestig word en daar is spesiale pette vir gistingsflessen, maar jy mag die bottel of emmer nooit heeltemal afsluit aangesien die druk wat opgebou word deur die koolstofdioksied seker kan verseker dat die bottel of emmer ontplof. Dit is hoekom jy `n waterseël aan die deksel of pet moet heg.

As jy jou mengsel in `n oop emmer of houer laat fermenteer, plaas `n kaasdoek oor die emmer sodat geen insekte of ander ongewenste dinge daarin val nie.

Laat jou riool dreineer in die emmer of bottel waarin jy gaan fermenteer. As jy `n sentimentaliteit gemaak het, gebruik dan `n fyn sif om al die vloeistof uit jou sentimentaliteit te laat lek en laat die vloeistof in jou goed schoongemaakte bottel of emmer loop. Probeer om die vloeistof in te spat en gooi dit so hoog as moontlik. Dit veroorsaak baie suurstof in die vloeistof. Gis benodig suurstof in die begin om te groei en goed te gis. Dit is omdat gis selmateriaal in die vorm van lipiede uit suurstof maak. Maar nadat die gis deur hierdie groeifase gegaan het, kan suurstof nie meer bygevoeg word nie. Gis maak alkohol wanneer geen suurstof teenwoordig is nie.

Jy kan as `n alternatief Laat jou sous ook gis sonder dat dit eers dreineer. Maar as jy dit doen, moet jy seker maak dat daar op `n ander manier lug in die opsloping is. Byvoorbeeld, jy kan `n suurstofpomp gebruik van `n akwarium of suurstofsteen. Jy moet ook eers van die vog uit die opsloping dreineer. Dit is ook makliker om die kleiner hoeveelheid sentimentaliteit wat jy overhoudt na die afgieten te fermenteer, aangesien die sentimentaliteit tydens die gis uit die bottel of emmer oor kan vloei.

As jy `n mengsel van suiker gebruik, moet jy soveel as moontlik suurstof deurmekaar maak deur dit hoog te spat en goed te spat.

As jy vrugtesap gebruik, gooi dit so hoog as moontlik in die bottel of emmer en laat dit deur `n sif beweeg.

Voeg gis by die mengsel wat jy wil fermenteer. As jy graangiste gebruik, is dit beter om dit eers te hidreer. Roer die gis met `n skoon, ontsmette lepel deur jou mengsel. As jy `n waterseël gebruik, sal dit tydens die gisting begin bubbel. As die fermentasie amper klaar is, sal die borreling verminder of heeltemal stop as jou mengsel heeltemal gefermenteer is. Plaas die fermenterende vloeistof in `n kamer met `n temperatuur van ongeveer 27 ° tot 29 ° C vir die beste, mees doeltreffende gisting. As jy nie wil hê dat die verhitting so hoog is nie, kan jy ook die vloeistof verhit met `n verwarmingsgordel of met `n gloeilamp. Moenie die lig direk op die vloeistof laat skyn nie.

Jy kan gis koop wat spesifiek bedoel is vir distillasie. Hierdie tipe gis werk baie goed en lewer baie etanol tydens fermentasie en minder toevoegsels en tipes alkohol wat nie wenslik is nie. Hoeveel gis om te gebruik hang af van die tipe gis wat jy het.

Daar kan voedingstowwe in die gis in die pakkie wees. Voedingstowwe vir gis is nodig as jy `n mengsel gebruik wat nie soveel voedingstowwe op sigself bevat nie, soos suiker mengsels, maar hulle kan ook beter mengsels met baie voedingstowwe soos graanmengsels verseker.

Versamel die gefermenteerde vloeistof. Gooi die gefermenteerde alkoholiese vloeistof in `n skoongemaakte en ontsmette emmer of bottel of direk in die distilleerketel. Maak seker dat jou gis op die bodem nie saamgegaan het nie. Dit kan brand as jy die distilleerder ketel verhit. Jy kan ook die gefermenteerde vloeistof vir nog sewe of op `n ander manier filter voordat jy dit distilleer.

Deel 4
Kies `n distilleer ketel

Probeer om `n kolom distillerende ketel te gebruik indien moontlik. Kolom ketels is meer kompleks en verder ontwikkel as alambiese ketels. Jy kan jou ketel koop of jy kan self een maak. Wat ookal jy kies, werk kolomkettings en alambiese ketels op `n soortgelyke wyse:

Gewoonlik word koelwater deur `n verseëlde deel in die distillasiekolom gesirkuleer. Dit kondenseer die verdampte alkohol en die ander bestanddele in die kolom. Dit beteken dat daar `n direkte watervoorsiening moet wees om die water in die distillasieketel te kry.
As jy nie die water hergebruik en `n paar keer sirkuleer nie, kan dit duisende liter water kos om `n bietjie vodka te maak. As jy die water hergebruik, sal dit ongeveer 200 liter water kos. Maar hoe warmer die water word, hoe minder effektief word dit.
Onder die artikel is daar `n paar skakels na Engelse webwerwe met `n verduideliking van hoe jy `n kolomskoker kan maak en hoe presies jy dit moet gebruik. U kan hierdie inligting ook op die internet opkyk.

As jy nie `n kolom boiler kan vind of maak nie, kan jy ook `n alambiese ketel gebruik. `N Eenvoudige alambieketel lyk soos `n drukkoker met `n aantal buise wat daaraan geheg is. Hulle is goedkoop en baie maklik om te vergader. In teenstelling met kolomkettings, wat eintlik net regop kolomme is, gebruik alambiese ketels soms geboë of wondbuise wat jy in `n emmer koelwater kan dompel. So hoef jy nie noodwendig groot hoeveelhede koelwater te pomp en te gebruik nie.

Onder die artikel is daar `n paar skakels na Engelse webwerwe met `n verduideliking van hoe jy `n alchemie ketel kan maak (potjie nog steeds) en hoe om dit presies te gebruik. U kan hierdie inligting ook op die internet opkyk.

Deel 5
distillering

Berei voor vir distillasie. Distillasie ketels verhit die gegiste vloeistof met `n relatief lae alkoholinhoud totdat dit `n temperatuur hoër as die kookpunt van alkohol bereik, maar laer as die kookpunt van water. Op hierdie manier verdamp die alkohol terwyl die grootste hoeveelheid water nie. Die verdampte alkohol (en die deel van die water wat verdamp het) gaan op die kolom, pyp of buis van die ketel. Die kolom, pyp of buis word van buite af afgekoel met koue water, waardeur die verdampte alkohol afkoel en kondenseer en sodoende weer `n vloeistof word. Hierdie alkoholiese vloeistof word versamel en word jou wodka.

Verhit die gefermenteerde vloeistof in die ketel om die distillasieproses te begin. Hoe jy jou ketel moet verhit hang af van watter soort ketel jy het. Dit kan gedoen word op `n gasbrander, houtvuur of `n elektriese kookplaat. Die verlangde temperatuur is 78,3 ° C op seevlak, maar die temperatuur word toegelaat in elk geval Moenie die kookpunt van water oorskry nie, 100 ° C. Terwyl die gefermenteerde vloeistof verhit word, verdamp die alkohol en ander stowwe weer in die watergekoelde deel van die distilleerder.

Gooi die eerste bietjie weg. Die eerste bietjie gedistilleerde vloeistof bevat baie skadelike stowwe soos metanol en ander gevaarlike chemikalieë wat jy nie wil drink nie. As jy 19 liter vloeistof distilleer, moet jy die eerste 30 milliliter gedistilleerde vloeistof weggooi.

Versamel die goeie alkohol. Nadat u die eerste bietjie weggegooi het, sal die volgende hoeveelheid gedistilleerde vloeistof die verlangde etanolalkohol saam met `n paar water en ander stowwe bevat. As jy `n kolom ketel gebruik met lopende koelwater, kan jy die hoeveelheid koelwater wat jy gebruik om die hoeveelheid en kwaliteit van die gedistilleerde vloeistof te beïnvloed, aanpas. Probeer om te verseker dat die hoeveelheid vloeistof wat uit u ketel kom, tussen twee en drie teelepels per minuut is. As te veel te vinnig gedistilleer word, kan die kwaliteit versleg.

Gooi ook die laaste bietjie weg. Teen die einde van die distillasie wanneer die temperatuur styg en ongeveer 100 ° C of hoër word, word slegte chemikalieë weer geproduseer. Hierdie laaste bietjie bevat fuselolie. Hierdie laaste bietjie is dus nie goed nie en moet weggegooi word.

Gaan die alkoholpersentasie en suiwerheid van die gedistilleerde vloeistof na. Skep `n bietjie van jou gedistilleerde vloeistof tot sowat 20 ° C en gebruik `n hidrometer om die alkoholpersentasie te bepaal. Daar mag te min alkohol in die distillaat (minder as 40 persent alkohol) wees, of dit kan te gekonsentreer wees (hoër as 50 persent alkohol). Vodka word gewoonlik verdun voordat dit gebottel word, sodat die distillaat `n baie hoë alkoholinhoud kan hê. Die distillaat mag ook te veel smaak hê of te aromaties wees en moet dus weer gedistilleer word of met geaktiveerde koolstof gefiltreer word.

Destilliseer die distillaat weer indien nodig of verlang. Dit verhoog die alkohol persentasie en suiwer die distillaat meer. Dit is baie algemeen om die distillaat 3 keer of meer te distilleer om `n wodka wat `n hoë suiwerheid het, te kry.

Deel 6
Laaste stappe

Behandel die distillaat met `n geaktiveerde koolstoffilter indien nodig. Giet die distillaat deur `n koolstoffilter, wat u byvoorbeeld op die internet kan koop, ongewenste geure en aromas verwyder. `N koolstof water filter kan ook aangepas word om die suiwerheid van jou distillaat te verhoog.

Verdun die wodka totdat dit goeie sterkte het. Voeg gedemineraliseerde water by jou vodka totdat dit die gewenste alkohol persentasie het. Gebruik `n hidrometer om die alkohol persentasie te meet.

Bottel die wodka. Vul bottels met jou wodka en verseël hulle met `n kurk of pet. Jy kan dit die beste doen deur te kantel en hou die bottel gekantel terwyl jy dit vul. U kan dan etikette self maak as u wil. Jy kan ook `n spesiale masjien koop om jou bottels te vul, maar dit is duur en as jy vir tuisgebruik produseer, kan jy met die hand beter bottel.

wenke

Vodka kan bygevoeg word.
As jy `n ketel gebruik, moet jy rekening hou met die feit dat chemikalieë van plastiek, rubber en lood van soldeer en ander metale in die distillasie in jou vodka kan eindig.
Uitstekende klein distilleringsketels word in Nieu-Seeland gemaak.
Die pH-waarde van jou mis kan dalk met gips of ander stowwe aangepas word sodat die ensieme wat stysel na suikers omskep, beter kan werk.
Distilling drankies by die huis is onwettig in Nederland. Wyn en bier brouery word toegelaat.

waarskuwings

Gooi die eerste 5% van jou distillaat weg! Dit bevat waarskynlik `n baie hoë konsentrasie van alle afvalprodukte wat vinniger as etanol kook. As jy hierdie deel drink, kan jy baie blind word of selfs daaruit sterf.
Daar kan druk in die bottel, die emmer of die loop waarin jy jou suspensie of mengsel gis, bou en hulle kan dan ontplof. Toestelle vir destillasie is gewoonlik nie geslote stelsels wat onder druk is nie, dus moenie druk opbou nie.
Distillering van alkohol sonder `n permit is onwettig in die meeste lande, waaronder Nederland. As jy op `n klein skaal vir jou eie gebruik produseer, is daar waarskynlik niks verkeerd nie, maar verkoop nie jou eie alkohol nie.
Distillasie ketels moet verhit word en jy kan dit met `n vuur doen. Dit kan lei tot beserings of ontploffings, veral omdat alkohol brandbaar is. As daar `n lek in jou ketel is of as alkohol of alkoholdamp met vuur in aanraking kom, is daar `n groot kans dat dit `n ontploffing of brand sal veroorsaak. Daarom is dit om veiligheidsredes beter om nie tuis distillasie te doen nie.
Alkohol is vlambaar en kan giftig wees.
Die vervaardiging van alkohol en drink alkohol onder 18 jaar is onwettig in die meeste lande.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante