nemuchtorstont.ru

`N Goeie serveerster

Werk as `n kelnerin of kelner kan `n madhouse wees, of jy nou `n ervare spanlid is of net begin het. Neem die tyd om hierdie artikel te lees. Laat die advies met betrekking tot bediening jou goed bedien, en doen dit nie as jy by die werk is nie! Kliënttevredenheid, die waardering van u werkgewer en u puntelpoel sal alles toeneem as u werk om u dienste te verbeter.

stappe

Metode 1
Werk effektief en doeltreffend

Beeld getiteld 41307 1
1
Kyk altyd voor. As jy `n uniform dra, maak seker dit is in goeie toestand, gestryk, vry van vlekke en netjies. As daar geen uniform is nie, dra goed behandelde, formele klere. Dit gee die kliënte `n beter eerste indruk van jou, en jou baas sal ook gelukkig wees. Kontroleer jou voorkoms gereeld om te sien of jy geknak raak, of as jy jouself gemanipuleer het sonder om daarvan bewus te wees.
  • Hou jou naels skoon en sny kort.
  • Dra pragtige skoene, geen sportsskoene, en bind hulle goed. Moet nooit sandale dra nie.
  • Vermy die gebruik van parfuum of `n reuk. Sommige kliënte kan allergies wees vir sekere reuke. Probeer ook om nie te rook by die werk nie - dit kan `n onaangename reuk veroorsaak.
  • Dra jou grimering en juweliersware subtiel. Maak seker dat hierdie dinge nie te veel in die oog val nie.
  • Beeld getiteld 41307 2
    2
    Ken die spyskaart deur en deur. As jy vertroud is met elke gereg op die kaart, sal jy baie tyd en moeite bespaar wanneer jy die bestelling neem. Bestudeer die spyskaart in u eie tyd. Op hierdie manier vermy jy foute en stadige bestellings.
  • Stel jouself in kennis van elke opsie vir elke bestelling. As iemand `n toebroodjie bestel, moet jy weet watter soort brood beskikbaar is, watter kantkosse daar is en hoe jy hierdie items goed kan formuleer.
  • Weet watter skottelgoed vleis, suiwelprodukte en ander algemene allergene bevat (soos neute). Wees voorbereid om alternatiewe aan te bied vir kliënte wat nie sekere produkte mag hê nie.
  • Weet wat die dag spesialiteite is voordat jy jou diens begin.
  • Beeld getiteld 41307 3
    3
    Stel bykomende aankope voor. Vra die kliënt hoflik as hy / sy `n drankie wil hê, `n ekstra bykos of `n opgradering van die bestelling. Die bestuurder sal dit waardeer. Daarbenewens sal jou wenke hoër wees as mense meer bestel.
  • Weet watter drankies van hoë gehalte en duur is. Stel hierdie drankies voor as u kliënte `n mengdrank bestel.
  • Vra altyd as jy `n voorgereg wil hê.
  • Moet nooit opdringerig of bedrieglik wees nie. Stel die opsies beleefd aan die kliënt. Moenie probeer om die opgraderings te verkoop asof hulle gratis was nie.
  • Beeld getiteld 41307 4
    4
    Multitask. U diens sal baie makliker wees as u terselfdertyd drie dinge na die kombuis en terug kan bring. Neem leë borde tafels wanneer jy op pad is na die kombuis. Plaas jou souse, drankies, ens. Op `n skinkbord as daar verskeie tafels bestel is. Dit is baie vinniger as om almal een vir een te beheer.
  • Tensy jy `n ervare kelnerin is wat weet hoe om elke taak te onthou, is dit die beste om die bestellings neer te skryf. Skryf die bestellings dadelik, miskien gepaard met kommentaar, indien u dit meer as 5-10 minute moet onthou.
  • Beeld getiteld 41307 5
    5
    Bestuur jou tyd goed. Hou tred met hoe lank gelede jy by `n spesifieke tafel was. Probeer om uit te vind hoe lank dit benodig vir sekere geregte om gereed te wees. Besoek `n tafel nadat elke kursus geneem is. Loop stewig, sonder om te hardloop, en probeer om `n bestendige pas te handhaaf. Dit laat dinge glad beweeg.
  • Slaag jou kennis oor die wagtyd vir die kliënte. As iemand `n gekookte steak bestel, laat hulle weet dat dit `n bietjie langer sal duur. As die sop net uitloop en die kok `n nuwe een moet maak, laat die kliënt weet hoe lank dit sal neem-stel hom / haar `n alternatief voor.
  • Beeld getiteld 41307 6
    6
    Bekyk die gereg voordat dit na die kliënt gestuur word. Veral wanneer spesiale versoeke betrokke is, spaar jy almal baie probleme as jy seker maak dat die gereg goed gemaak is voordat jy dit bedien.
  • As `n bestelling nie heeltemal in orde is nie, laat die kliënt en die kombuis weet. Verskoon jou vir die vertraging. Bied die kliënt, indien toegelaat, `n afslag op `n skottel of `n ekstra drank om die kliënt te akkommodeer.
  • Beeld getiteld 41307 7
    7
    Wees voorbereid op algemene versoeke. Die meeste kliënte wil mayonnaise met hul friet. Kinders val dikwels hul spesifikasies af. As jy weet watter versoeke dikwels gemaak word, kan jy dit verwag. Dit bespaar jou en die kliënt baie tyd. Die kliënt sal ook goed omgee.
  • Addisionele eetgerei, sous sakke en servette kan in die sakke van jou voorskoot gestoor word (as jy een dra).
  • Beeld getiteld 41307 8
    8
    Moenie `n dun wenk ruïneer nie. Moet nooit aan `n tafel kla oor `n slegte punt nie, maak nie saak hoe goed jou diens was nie. Jy kan nie net verseker dat jy ontslaan word nie, maar dit stel jou ook in die lig van die dag as die klagtipe. So kan jy met die ander kelnerinne en kelners uit die guns val.
  • Sommige mense tip nie, ongeag die diens. Ander kan dit nie bekostig nie. Nog ander kom uit lande waar die gee van wenk is nie `n algemene ding nie.
  • Beeld getiteld 41307 9
    9
    Moet nooit oral doelloos sit nie. As daar geen kliënte is nie, gaan dan skoon! Daar is altyd iets om te doen in `n restaurant. Wys jou werkgewer dat jy dit durf waag om die inisiatief te neem en dat jy `n harde werker is.
  • As u tafels nie aandag nodig het nie, kyk gerus na die ander kliënte. Sommige van hulle mag `n wandelende kelnerin vra vir klein dinge. Jy kan dit doen sonder om op die lang tone van die ander bedryfspersoneel te trap.

    • Metode 2
    Hantering van spesifieke situasies

    Beeld getiteld 41307 28
    1
    Kyk na die ouers wanneer hul kinders `n bestelling maak. Kinders kan probeer om `n ongesonde maaltyd, `n kafeïenhoudende drank of iets anders te bestel terwyl hul ouers dit nie goedkeur nie. Gee die ouer die geleentheid om hieraan beswaar te maak voordat u die bestelling herhaal.
    • As die ouers nie daaraan aandag gee nie, herhaal die bestelling hard en duidelik sodat die hele tafel dit hoor. Dit gee hulle `n nuwe kans om beswaar te maak.
    • In die geval van baie jong kinders, as die ouers beswaar maak, kan u die voorstel glad verhoed deur iets soos te sê "Jammer, ons het nie meer `n coke nie. Kan ek iets anders vir jou gooi?"
    • As jy nie self met iemand se keuse saamstem nie, moet jy niks sê nie. Die ouers mag dit self bepaal, tensy hulle die wet oortree: jy kan byvoorbeeld nie vir kinders kinders gee nie.
  • Beeld getiteld 41307 29
    2
    Moenie gevaarlike voorwerpe naby kinders plaas nie. As jy warmplate het, sit metaalgereedskap, of gee die tafel `n ander potensieel gevaarlike voorwerp, plaas dit met die ouers. Gee hulle by "Asseblief meneer / mevrou" as jy hul aandag wil vestig.
  • Beeld getiteld 41307 30
    3
    Maak die eetervaring so gou moontlik vir ouers met babas. Babas en jong kinders het gewoonlik `n kort spanning. As die ete voortduur, kan die ouers (en die res van die kliënte) hierdeur gepla word. Gaan hul tafel meer gereeld as die ander tafels, en multitask so veel as wat jy kan om die proses te bespoedig.
  • Vra of jy die drankies en die skottelgoed gelyktydig in plaas van twee kan bring.
  • Stel `n gereg voor wat vinniger voorberei kan word as een van die kliënte `n gereg bestel wat baie ekstra tyd verg.
  • Dit is die seldsame situasie waarin u die rekening moet neem wanneer u die laaste tekens uitvee. U moet vooraf vra of die kliënte geëet is.
  • Moet nooit kliënte laat voel dat jy hulle probeer gooi nie. Baie moeg en besige ouers waardeer u vinnige diens. Maar as hulle geïrriteerd raak, los hulle alleen. Laat hulle die ete op hul eie pas eet.
  • Beeld getiteld 41307 31
    4
    Bly neutraal in besprekings oor wie moet betaal. As daar verskeie kliënte by `n tafel is en meer wil betaal, probeer om die rekening in die middel van die tabel te plaas. Sit `n glimlag op en vertel hulle dat jy die wetsontwerp weer optel. Dit verhoed dat jy in die gesprek betrap word.
  • Beeld getiteld 41307 32
    5
    Verstaan ​​hoe om tee en koffie te bedien. Mense is dikwels baie ernstig oor hul koffie en tee. Dit is dus belangrik om te weet hoe jy dit kan bedien sodat die meeste mense daarmee tevrede sal wees. Draai hierdie raad in die wind as jy gereelde kliënte bedien en weet dat hulle hul drank op `n sekere manier drink (jy moet daarop let).
  • Tee drinkers is dikwels taai oor hul voorbereiding. Weet watter tipe tee hulle versoek het, en verskaf genoeg melk, suurlemoensap en suiker sodat hulle hul drank kan aanpas.
  • Moet nooit die lepel in die tee of koffie plaas voordat jy dit bedien nie. Dit verlaag die temperatuur van die drank, en sommige kliënte kan dit nie waardeer nie.
  • Beeld getiteld 41307 33
    6
    Vra gaste as hulle water wil hê met hul ete as hulle koffein of alkohol bestel het. Die meeste mense hou daarvan om water te drink om die droog- en bui-veranderende effekte van hierdie drankies teen te werk.
  • In sommige plekke is dit nie te algemeen nie. In sommige restaurante is daar `n pryskaartjie aan water gekoppel.
  • Beeld getiteld 41307 34
    7
    Moet nooit weer op die tafel val wat op die vloer geval het nie. Nie eens as dit net `n soutbakker of `n bord is nie. Vervang die voorwerp met `n nuwe een. Jou kliënte wil nie "vloer bakterieë" op hul tafel.
  • Beeld getiteld 41307 35
    8
    Oefen spesialis take in jou eie tyd. Dit sluit gewoonlik oop bottels wyn in. Jy kan maklik die meeste operasionele take self verrig "dien". Dit neem dus nie te veel ekstra tyd om te leer nie.
  • Die meeste van die kelners wat wyn moet oopmaak, word verwag om dit te doen aan die tafel van die kliënte wat dit bestel het. Oefen dit om dit so natuurlik en glad te maak.
  • Beeld getiteld 41307 36
    9
    Kies toepaslike musiek en verander die keuse. As jy beheer oor die musiek het, hou dit op `n lae volume. Kies `n styl wat by die atmosfeer pas. Moet nooit `n volledige album speel nie. Bring `n bietjie variasie: kliënte wat nie `n spesifieke kunstenaar is nie, kan ook iets hoor wat hulle wil.
  • Kliënte in `n kafee, of mense wat soggens of in die middag eet, is oor die algemeen lief vir strelende, nie-indringende musiek. Klassieke musiek is byvoorbeeld `n goeie keuse.
  • Kliënte wat in die aand eet, kan meer energieke musiek waardeer, maar dit hang grootliks van die atmosfeer in die onderneming af. Die meeste kliënte verkies om nie die volume so hoog te hê dat hulle aanhou om met hul vriende te praat nie. In elk geval, wanneer dit besig is, het die diens gewoonlik nie tyd om die musiek te versorg nie.

    • Metode 3
    Hantering van kliënte vir hoër wenke

    Beeld getiteld 41307 10


    1
    Stel jou voor. Maak oogkontak met die kliënte nadat hulle gaan sit het en jouself dadelik voorstel. Op hierdie manier begin jy die gesprek op die regte manier, bied die kliënte `n beleefde manier om jou aandag te trek, en jy kry gewoonlik hoër wenke.
    • Multitask deur jouself aan te bied wanneer jy die spyskaartkaarte oorhandig. Kontroleer dat almal genoeg eetgerei en servette het.
  • Beeld getiteld 41307 11
    2
    Bly beleefd, vriendelik en hulpvaardig - selfs teen kwaad kliënte. As jy met kliënte praat, gebruik altyd respekvolle terme soos meneer, mevrou, ens. Wees vriendelik en positief. Maak die kliënte so gemaklik as moontlik.
  • Vra die plant as hy / sy reeds by u restaurant geëet het. As hulle nie reeds een het nie, kan jy die nuwe kliënte verwelkom en hulle help met die spyskaart.
  • Wees vriendelik, maar moenie jouself ongevraagde meng in die gesprekke wat kliënte met mekaar het nie. Doen jou werk, en laat die kliënte eet en praat in die relatiewe privaatheid wat `n restaurant bied.
  • Onthou om altyd te glimlag. Maak nie saak hoe irriteer jou kliënte of kollegas is nie, sit jou goeie gesig op. Dit sal jou baie drama red.
  • Moenie praat of skinder oor kliënte nie, selfs as jy dink hulle kan jou nie hoor nie. Bly hoflik en respek wanneer jy oor hulle praat, veral as hulle kan luister.
  • Beeld getiteld 41307 12
    3
    Respekteer die persoonlike ruimte van die kliënte. Moet nooit by `n tafel sit om `n bestelling te neem nie. Moenie hande skud of knuffel met kliënte nie, tensy hulle persoonlike vriende is. Of as die handhande deel vorm van die restaurantbeleid. Ander fisiese interaksies hang af van die atmosfeer van jou werkplek en of jy `n man of `n vrou is.
  • Navorsing oor Amerikaanse restaurante het getoon dat vroue wat hul kliënte `n ligte aanraking op die skouer, hand of arm bied, oor die algemeen hoër wenke kry. Dit moet net gedoen word as die kliënt oor ontspanne en gemaklik kom, nooit as die kliënt op datum is met `n vrou nie. Wees vriendelik eerder as flirterig.
  • Beeld getiteld 41307 13
    4
    Adviseer die kliënt persoonlik oor sy / haar bestelling. As die kliënt vra vir advies, wees bereid om enige vrae te beantwoord - of dui aan watter skottelgoed uit elke kategorie jou gunstelinge is. As `n kliënt `n gereg bestel waaroor baie gekla word, probeer om `n ander opsie aan te beveel.
  • Kliënte is lief vir wanneer hulle iets vertel wat net insiders weet. Moenie so ver gaan om jou skottelgoed weg te neem nie. Probeer om hulle `n ander gereg te laat kies deur iets soortgies maar beter te bied. Kies vir terme soos die "spesialiteit van die sjef" of "my persoonlike gunsteling".
  • Beeld getiteld 41307 14
    5
    Wees redelik met redelike versoeke van kliënte. Baie mense het ernstige redes om sekere bestanddele te vermy, insluitende moontlike noodlottige allergieë. As jy nie vertroud is met elke gereg op die spyskaart (wat jy behoort te wees nie), doen dan die beste om uit te vind hoe dit voorberei word.
  • Moet nooit vir `n kliënt lieg nie. Moenie hom / haar bestanddele gee wat hy / sy versoek het om dit te verwyder nie. As jy nie `n spesifieke versoek kan aanvaar nie, sê dit aan die kliënt. Stel `n alternatief voor wat die kliënt mag hê.
  • Moet nooit jou kliënte bevraagteken nie. Onthou dat daar verskeie redes vir sulke versoeke is. Dink byvoorbeeld aan godsdienstige oorwegings, vegetariese / veganiese lewenswyses en kulturele voedingsbeperkings. As die versoek voldoen kan word, vra nie hoekom hulle dit versoek het nie!
  • Beeld getiteld 41307 15
    6
    Herhaal die bestelling wat u kliënt doen. Navorsing oor Amerikaanse inrigtings het getoon dat bedryfspersoneel meer wenke ontvang. Hoe groot of klein hierdie effek is, dit gee ook die kliënt die geleentheid om foute reg te stel of hul gedagtes te verander. Dit kan egter wees, dit gee ook die kliënt die geleentheid om foute reg te stel of om hul gedagtes te verander.
  • Beeld getiteld 41307 16
    7
    Kontroleer gereeld of die kliënte gelukkig is en hulle opdaterings gee. As jy as `n kelnerin of kelner begin het, kan dit `n rukkie duur voordat jy weet hoe gereeld jy jou tafels moet kontroleer. In elk geval, moet altyd `n besoek besoek word as `n gang geneem word, of as die kliënte verveeld of geïrriteerd raak as hulle wag vir hul kos.
  • Gee die kliënte, indien moontlik, `n spesifieke skatting van hoe lank dit sal duur.
  • Vra die kliënte beleefd as hulle iets wil drink as die glase leeg is.
  • Beeld getiteld 41307 17
    8
    Maak die plate skoon, maar nie sonder om met die kliënt te praat nie. Vra die kliënt altyd of hy / sy klaar geëet het voordat jy iets met die borde vat. As daar nog baie op die bord is, vra die kliënt of dit lekker was.
  • Baie restaurante laat hul bedryfspersoneel ontevrede kliënte iets anders bied om slegte ervarings te versag. Dit kan jou wenk red.
  • Beeld getiteld 41307 18
    9
    Word vriende met gereelde gaste. Wees lief vir mense met wie jy nooit anders sal praat nie. As iemand meer as een keer by jou restaurant kom, neem die tyd om hom / haar te leer ken. Jy hoef nie `n stewige vriendskap te bou nie, maar jy sal waarskynlik na `n rukkie sommige van hulle redelik mooi vind.
  • Onthou die name, gunsteling drankies, werk, ens. Laat hulle voel asof hulle na `n restaurant gaan om `n vriend te besoek: jy!
  • Probeer om die voorkoms en voorkeure van mense wat meer dikwels voorkom, op te let. Die kliënt sal beïndruk wees as jy weet hoe hy / sy verkies om `n biefstuk te eet.
  • Beeld getiteld 41307 19
    10
    Moenie aanvaar dat die kliënt die rekening wil hê nie, maar moenie toelaat dat hulle onnodig wag nie. Vra of jy nog steeds van diens kan wees aan die kliënt. Dit laat oop of jy hom / haar nog `n nagereg moet gee of die rekening moet bring.
  • As hulle sê dat hulle niks anders nodig het nie, vra hulle of hulle gereed is vir die rekening.
  • As hulle jou moet vra, beteken dit gewoonlik dat hulle haastig is. Of dat jy te lank gewag het vir jou besoek.
  • Moet nooit die kliënt vra as hulle die verandering wil hê nie. Sê vir hulle dat jy die verandering gou sal maak, terugkeer na die tafel en sit die oorblywende bedrag op die tafel.

    • Metode 4
    Leer meer oor jou nuwe werk

    Beeld getiteld 41307 20
    1
    Kry vooraf die spyskaart. As jy `n sollic praatjie moet bywoon, wees proaktief en vra of jy `n spyskaart kan bring. Maak jou vertroud met die skottelgoed. Ketting restaurante het dikwels uitstekende opleidingsprogramme wat u lei deur die spyskaart en die kombuis-kroeë en kleiner restaurante verwag dat u dit self moet doen.
  • Beeld getiteld 41307 21
    2
    Kom vroeg werk toe. Stiptheid is belangrik vir elke werk, veral as jy pas begin het. Restaurante is besonder hekties tydens spitsuur. Laat `n goeie indruk deur betyds te kom, of selfs net voor dit.
  • Beeld getiteld 41307 22
    3
    Luister noukeurig na die meer ervare werknemers. Selfs as jy voorheen as kelnerin gewerk het, moet jy aandag gee aan die besonderhede van jou nuwe werk. Elke restaurant pak dinge anders aan. Wees baie aandag tydens u opleiding, en u sal in die nabye toekoms goed kan funksioneer. Dit kan natuurlik nie seer wees om respek te wees vir jou baas en kollegas nie. Moenie hulle byt dat jy sekere dinge bemeester het nie.
  • Beeld getiteld 41307 23
    4
    Hou tred met die tempo. As jy nog nooit in `n besige restaurant gewerk het nie, kan jy verbaas wees oor hoe gejaag en uitputtend die werk is. Doen jou bes om tred te hou met die pas van die ander personeellede. Hoe meer jy gewoond raak aan werk, hoe makliker word dit. In die begin moet jy die beste van jouself neem.
  • Beeld getiteld 41307 24
    5
    Doen minder pret take sonder om daaroor te kla. Jy begin aan die onderkant van die leer, maar jy sal nooit kan werk as jy net kla nie. Maak die tafels skoon en hou aan met vervelige werksure as jy opdrag gegee word om dit te doen. Onthou dat jy meer vryheid van keuse het as jy jouself beter in die maatskappy gevestig het.
  • Beeld getiteld 41307 25
    6
    Neem kritiek met `n soutkorrel. Diens kan soms soos `n lewens- en doodstryd voel. Soms sal jou kollegas jou blameer as hulle dink jy het `n slegte kliënt-ervaring op jou gewete (en dus `n lae punt). Weet dat jy minder krities sal raak as jy die truuks van die handel geleer het. Probeer `n glimlag op en moenie die kritiek uit die veld laat nie.
  • Dit geld beslis nie vir elke restaurant nie. Moenie huiwer om aansoek te doen by `n restaurant waar jy die atmosfeer nog nie ken nie.
  • Beeld getiteld 41307 26
    7
    Bied vrywillig aan vir addisionele dienste. Sekerlik in die begin wil jy die base en kollegas laat weet dat hulle op jou kan bou. As jy weet dat jy `n ekstra diens kan bestuur, bied dan `n gaping in die rooster. Jou baas sal beslis kennis neem.
  • Beeld getiteld 41307 27
    8
    Vra vrae as jy niks weet nie. Maak dit bekend dat jy belangstel om spesifieke vaardighede of gebruike te leer. Vra altyd hoe jy iets moet doen as jy bang is om foute te maak. Mense weet dat jy nuut is, en jy sal ongetwyfeld een persoon vind wat jou vrae vra.
  • Dit beteken nie dat jy vrae moet vra soos "Hoe laat is ons gereed?" of "Moet ek dit regtig doen?". Dit is hoe jy jou kollegas en werkgewer irriteer.

    • wenke

    • Slaag eers jou aperitiewe. Doen dan die drankies en die voorgereg.
    • Moenie drama, `n slegte bui en persoonlike probleme inneem nie.

    waarskuwings

    • Moenie uitreik na een kliënt om `n ander te bedryf nie. As die instelling informeel is en u geen ander keuse het nie, vra u om verskoning.
    • Tel nooit jou wenk voor die kliënte nie.
    • Moet nooit spog oor jou wenk voor jou kollegas nie.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante