nemuchtorstont.ru

Proe wyn

Of jy nou `n reis na `n wyn land aan die planne is, of net wat meer wil weet oor wat jy drink, die leer om wyn te waardeer is een van die fyner plesier van die lewe. As jy daarna verlang om deur die wingerde te loop en die druiwetak en die skilderagtige agtergrond te bewonder, met jou wynglas in jou hand, dan moet jy eers leer die subtiele skoonheid van wyn te waardeer, stap vir stap.

stappe

Metode 1
Sien en ruik die wyn

Prent Wyn Wyn Stap 1
1
Vul `n kwart van die glas met wyn en hou dit by die stingel. As jy die glas by die gloeilamp hou, sal jy die wyn verhit en die smaak vervorm. Die rede waarom stingels moet sit, is om te verhoed dat te veel hitte aan die wyn bygevoeg word. Hou die glas dus los by die dun stingel.
  • Wyn moet na die opening kan asemhaal of blootgestel aan die lug rus om die beste smaak te kry, dus neem jou tyd om die wyn te ondersoek vir jou begin te drink.
  • Prent Wyn Wyn Stap 2
    2
    Sny `n bietjie van die wynlug onmiddellik na die opening. Dit is `n goeie tyd om `n voorbereidende tikkie van die wyn op te vang sodat jy sy geur kan vergelyk na die draai. Ook sal dit jou die kans gee om te kyk of daar verkeerde geure is wat kan aandui dat die wyn aangetas (deur kurksmaak) is, of `n ander biologiese of chemiese onvolmaaktheid het, wat `n muwwe of bedorwe geur gee. Geure om kennis te neem is:
  • `N Stale, stowwerige, gematigde reuk beteken dat die wyn nie goed gebottel is nie en nie herstel kan word nie.
  • Die reuk van verbrande vuurhoutjies is `n gevolg van bottelering, maar moet verdamp nadat dit aan die lug blootgestel is.
  • Geure van naellak of asyn dui aan dat die wyn te suur is.
  • Brettanomyces of "Brett" veroorsaak `n vetterige reuk wat natuurlik met rooi wyne is. Te veel van hierdie gis reuk kan egter die ander reuke van die wyn ruïneer en `n fout in die wynproses aandui.
  • Prent Wyn Wyn Stap 3
    3
    Kyk na die rande van die wyn en let op die kleure. Deur die glas op `n hoek te hou, is dit makliker om te sien hoe die kleur van die middel na die rande verander. Hou die glas vir `n wit agtergrond, soos `n servet, tafeldoek of vel papier om die ware kleur van die wyn te bepaal. Vir die wynprofessor is dit die eerste aanduiding van hoe oud die wyn kan wees en hoe goed dit volhard. Kyk na die kleur en duidelikheid van die wyn. Intensiteit, diepte en versadiging van die kleur is nie noodwendig gelyk aan kwaliteit nie.
  • Die wyn moet nie donker of bewolk van kleur wees nie.
  • Witwyne verduister natuurlik soos hulle ouer word, maar mag nie bruin word nie.
  • Rooi wyne verloor hul kleur oor die tyd, word effens bruin en het `n bietjie onskadelike, donkerrooi sediment in die bodem van die bottel of glas.
  • Prent Wyn Wyn Stap 4
    4
    Weet dat rooiwyne natuurlik sediment op die bodem het. Die vorming van afsaksels, wat lyk soos vuil op die bodem van die bottel of die glas, is `n natuurlike voorkomend proses waarin polimerisasie klop veroorsaak van kolloïede, van pigmentasie, en ander dinge, waardeur hulle neerslaan en klein korrel droesem vorm. Om `n lang storie kort te maak: dit is geen fout in die wyn, dit is `n natuurlike deel van die wynmaak.
  • Prent Wyn Wyn Stap 5
    5
    Laat die wyn in jou glas draai. Dit is om die oppervlak van die wyn te vergroot deur dit oor die binnekant van die glas te versprei, sodat dit uit die vloeibare vorm kan ontsnap en jou neus bereik. Dit laat ook suurstof in die wyn, wat sal help om die aromas vry te laat.
  • Laat die stingel van die glas effens draai terwyl jy die onderkant van die glas op die tafel verlaat as jy bang is om te mors.
  • Viskositeit is hoe vinnig die wyn in die glas gly. Meer viskose wyne word gesê "body" het en kan verwag dat hulle meer alkoholies is of meer gliserol bevat (met soeter dessertwyne). Daarbenewens lyk dit mooi, dit het geen verhouding met die gehalte van `n wyn nie, maar meer "body" kan `n aanduiding wees van `n stewige wyn.
  • Prent Wyn Wyn Stap 6
    6
    Ruik die wyn. Eers moet jy die glas `n paar sentimeter van jou neus af hou. Laat jou neus dan in die glas oor `n duim duik. Wat ruik jy? Hou jou wyn liggies aan die rol wanneer jy nie veel kan ruik nie. Om die verdampingsalkohol te laat draai, gee die aroma molekules jou reuk. As jy dink `n wyn ruik nie goed nie, sal dit waarskynlik ook nie lekker smaak nie. `N Baie goeie wyn is aanloklik voor jou en gee jou `n aanduiding van wat daar kom:
  • Vrugte geure: bessies, kersies en ryker vrugte vir rooiwyne en sitrus vir witwyne.
  • Blomme of kruie geure in wit en ligte rooi wyne soos rooi uit die Rhône-streek.
  • Aardtones, soos grond, minerale of klippe, is moontlik in beter witwyne.
  • Speserye en unieke geure soos vanielje, roosterbrood, peper, sjokolade en koffie kom uit die houtvate wat gebruik word om die wyn, gewoonlik eikebome, te ryp.
  • Ouer wyne het dikwels genuanseerde, subtiele geure wat moeilik is om te plaas, moenie bekommerd wees as jy nie `n reuk kan kry nie.

    • Metode 2
    Proe die wyn

    Prent Wyn Wyn Stap 7
    1
    Neem `n slukkie wyn en laat dit in jou mond gaan. `N Belangrike verskil tussen drink en proe is spoeg. Rol die wyn in jou mond, stel dit bloot aan al jou smaakpapette. Gee aandag aan die struktuur en ander tasbare sensasies soos die gevoel van gewig of liggaam (die wyn voel fisies). Wat is die geure wat eerste kom? En belangriker, hou jy daarvan?
    • Spoeg die wyn in een spittoon, Met alle wyntoere, as jy van plan is om baie wyn te proe. Om dronk te word, maak dit moeiliker om later in die aand komplekse wyne te proe. As jy ry, gebruik die spitoon.
  • Prent Wynstok Stap 8
    2
    Blaas die wyn na die eerste proe. Met jou lippe asof jy wil fluit, suig jy `n bietjie lug in jou mond en asem uit jou neus. Hiermee word die aromas van die wyn vrygestel en kan hulle jou neus bereik deur die agterkant van jou keel, bekend as die nasale farinks. Die neus is die enigste plek waar jy die aromas van `n wyn kan waarneem. Maar die ensieme en ander bestanddele in jou mond en speeksel verander sommige van die aromatiese komponente van `n wyn. U soek nou nuwe aromas wat vrygestel word deur die interaksie van die wyn met die omgewing van u mond.
  • Prent Wyn Wyn Stap 9
    3
    Neem nog `n slukkie wyn, hierdie keer met lug. Met ander woorde, die wyn sluk (sonder om hardop te sluimer, natuurlik). Let op die subtiele verskille in smaak en tekstuur. Geure en reuke kom in goeie golwe in opeenvolgende golwe, hulle word geopenbaar terwyl jou sensors aanpas by die wyn.
  • Dit is veral belangrik met rooiwyne.
  • Moenie bekommerd wees as dit jou laat voel nie. Dit is `n aanvaarde stap in wynproe.


  • Prent Wyn Stap 10
    4
    Soek balans in `n goeie wyn. Is daar `n sekere smaak wat die res oorskry? Kan jy dieselfde geure ontdek as jy rook wanneer jy die wyn proe? Goeie wyne is in balans sodat hulle nie `n aanval op jou smaakpapille is nie. Jy kan 2-3 verskillende vrugte, `n mengsel van soet en suur en `n paar aardse eienskappe proe.
  • `N bietjie bitter smaak is natuurlik, maar dit moet jou palet nie bederf nie.
  • Alle wyne is anders. Byvoorbeeld, witwyne en nageregwyne is soeter. Jy soek na gebalanseerde geure, ongeag hulle, nie een nie "perfekte" balans.
  • Prent Wyn Wyn Stap 11
    5
    Let op die nasmaak van die wyn. Hoe lank hou die afwerking vas? `N Goeie smaak van 60 sekondes of langer in die nasmaak is `n goeie teken van gehalte. Soms sal jy dinge optel in die nasmaak wat nie in die oorspronklike smaak sigbaar was nie. Hou jy van die smaak? Het dit verander?
  • Beeld getiteld Taste Wyn Stap 12
    6
    Skryf neer wat jy van die wyn dink. U kan enige terminologie gebruik waarmee u gemaklik voel. Die belangrikste ding om neer te skryf is jou indruk van die wyn en hoeveel jy daarvan hou. Hoe meer spesifiek of gedetailleerd jy is, hoe beter sal jou verwysing na `n soortgelyke wyn van `n ander wynmaker wees. Baie wynkelders bied boeke en penne aan sodat jy aantekeninge kan maak. Dit kan `n groot hulp wees om u te help om aandag te skenk aan die subtiele van die wyn en om te onthou wat u wil.
  • Hou `n boekie oor jou gunsteling bottels en watter soort maaltyd jy vir toekomstige verwysing gegee het.

    • Metode 3
    Kom meer te wete oor wyne

    Prent Wyn Wyn Stap 13
    1
    Verstel die glasware met die wyn. Glasdiens / drinkdiens kom in baie vorms en groottes voor. Die meer ervare wyn drinkers en fynproewers geniet dikwels wyne van glase met of sonder handvatsels wat vir `n spesiale verskeidenheid gemaak word. Wanneer jy begin, is die reël van die duim dat jy groter glase vir rooi en kleiner vir wit wil hê.
  • Prent Wyn Wyn Stap 14
    2
    Weet hoe wyne mettertyd verander. Wyne het `n magdom komponente wat oor die algemeen geakkommodeer kan word aromatiese of tasbaar. Aromaties verwys na wat jy ruik. Sensible elemente sluit in bitterheid, soutigheid, soetheid, suur en hartige elemente.
  • Veroudering sal tanniene versag, wat die bitter smaak met sommige wyne is.
  • Opgesiene sure sal versag gedurende die lewe van `n wyn omdat dit chemiese veranderinge ondergaan, insluitend die afbreek van sure.
  • Smaak en aromatiese intensiteit sal verhoog en dan verlaag gedurende die leeftyd van `n wyn, waarby dit in `n ruststadium gaan in die middel van sy lewe en daarna weer opkom.
  • Die alkoholpersentasie sal feitlik dieselfde bly. Al hierdie faktore dra by om te weet wanneer om `n wyn te drink / te wis.
  • Prent Wyn Wyn Stap 15
    3
    Onthou `n paar algemene geure vir verskillende wyne. Daar is `n aantal gereelde geure vir elk van die mees algemene variëteite. Maar onthou dat die groeistreek, oesbesluite en produkkeuses ook `n groot impak op die smaak van `n wyn het.
  • Cabernet - swartbessie, kersie, ander swart vrugte, groen kruie.
  • Merlot - pruim rooi en swart vrugte, groen kruie en blomme.
  • Zinfandel - swart vrugte (dikwels as konfyt) en swart speserye - dikwels "briary" genoem.
  • Syrah (of Shiraz, afhangende van die ligging van die wingerd) - swart vrugte, swart speserye - veral wit en swartpeper.
  • Pinot Noir - rooi vrugte, blomme, kruie.
  • chardonnay - koel klimaat: tropiese vrugte, sitrusvrugte in effens warmer klimate en spanspek in warm gebiede. Chardonnay verloor groen appel as gevolg van `n toenemende deel van malolaktiese fermentasie en haal romerige notas, appel, peer, perske en appelkoos op.
  • Sauvignon Blanc - Pomelo`s, wit kruisbes, kalk, spanspek.
  • Prent Wyn Wyn Stap 16
    4
    Weet hoeveel algemene wyngeure geproduseer word. `N Wynmaker moet baie besluite neem wanneer hy `n wyn ontwerp, en dit sal onmoontlik wees om hulle almal te verduidelik. Van die mees algemene metodes, en die smaak wat hulle produseer, sluit in:
  • Malolaktiese gisting (die natuurlike of kunsmatige toevoeging van `n spesifieke bakterie) sal witwyne `n romerige of botteragtige smaak gee.
  • Rypwording in eikehout sal wyne `n vanielje, karamel of nootagtige geur gee.
  • Die mineraliteit en aardigheid van `n wyn kom van die grond waar die wyn gegroei word.
  • "Tanniene "verwys na die samentrekkende, bitter bestanddele wat in druifvelle, stingels en sade voorkom, asook die eikehoutvate waar die wyn ryp word. As jy wil weet hoe tanniene smaak, byt in `n druiwe steel of eet `n cabernet druiwe van die neiging. Tanniene smaak bitter en droog in jong rooi wyne, maar hulle word syer soos hulle ouer word.
  • Prent Wynstok Stap 17
    5
    Probeer wyne met nuwe bestanddele kombineer en let op hoe dit die geure van die wyn verbeter of verminder. Probeer met verskillende rooiwyne verskillende kaas, goeie sjokolade en bessies. Probeer wit appels, pere en sitrusvrugte met wit wyne.
  • Die kombinasie van wyn met kos is meer ingewikkeld as "rooi met beesvleis en wit met vis." Voel vry om enige wyn wat jy wil hê, te drink met elke gereg wat jy wil hê, maar onthou dat `n perfekte kombinasie `n besonder aangename ervaring is.

    • wenke

    • As die tanniene te dominant is, gee die wyn `n geruime tyd.
    • Probeer `n wynproe. Dit is goeie maniere om verskillende wyne te vergelyk en te sien hoe verskillende variëteite op verskillende behandelings reageer. Hierdie proeë is dikwels van goeie gehalte en gee jou die geleentheid om 3-5 verskillende wyne te probeer sonder om drie bottels oop te maak.
    • Moenie bekommerd wees as jou voorkeure verskil van dié van die mense rondom jou nie. Almal het hul eie smaak en voorkeure.
    • Praat met die mense wat by die kelder werk. Hulle is gewoonlik meer as bereid om van hulle uitgebreide kennis oor die onderwerp te deel, veral wanneer dit by hul eie produk kom.

    waarskuwings

    • Met die gebruik van loodbevattende karaffers en glase is daar `n lae risiko van loodvergiftiging eweredig aan die tyd wat wyn in aanraking kom met lood. As jy `n loodhoudende dekant of loodglas gebruik, moet jy die wyn binne 48 uur drink om enige risiko van loodvergiftiging te vermy.
    • Die meeste wyn, na opening, duur nie langer as `n paar dae nie. Dit verloor sy varsheid en vrugtige karakter. Dit glad en oksideer.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante