Maak appelcider

As jy aan die herfs dink, dink jy natuurlik aan `n lekker glas vars appelcider. Dié skerp, pittige geur is op sigself `n verrassing, en afgesien van die pragtige beeld van die val blare, ook een van die beste lekkernye van die seisoen! Maar wat as die hart winter is en jy het `n vreeslike eetlus vir vars siter? Ons sal jou leer hoe om cider te maak. Lees meer!

conținut

Stappe
Metode 1alkoholvrye siter
Metode 2alkoholiese siter
Wenke
Waarskuwings
Voorrade

stappe

Metode 1
Alkoholvrye siter

Koop die regte appels. Die beste cider het `n goeie balans tussen soetheid en suurheid. Appel produsente (wat soms hul eie merk van siter maak) meng dikwels verskillende appels saam om die regte kombinasie te kry. Om `jou` mengsel te vind, is net `n kwessie van eksperimenteer, en eksperimenteer sal reeds `n wonderlike aktiwiteit wees! Hier is `n paar basiese kenmerke van die bekendste appelvariëteite:

Rooi Delicious: Groot, ferm rooi appel, met `n soet smaak.
Golden Delicious: Groot, ferm geel appel, met `n soet smaak.
Jonathan: medium rooi-groen appel, met `n duidelike effens suur smaak.
Granny Smith: medium / kleingroen appel, met `n uitgesproke sour smaak.
Gala: medium geel appel met oranje-rooi kolle, en `n duidelike effens suur smaak.

Kies appels uit die lys hierbo. Winkel by plaaslike kleinhandelaars, vrugtemarkte of supermarkte. As jy `n lekker smaak verkies, gebruik `n verhouding van drie soet tot een suur appel. Vir `n matige soet smaak, gebruik `n verhouding van twee soet tot een suur appel. As jy van plan is om alkoholiese siter te maak, gebruik net soet appels.

Jy benodig ongeveer `n derde emmer (10 liter) appels om 1 liter appelsider voor te berei.

Maak die appels deeglik skoon. Verwyder alle kneusplekke, beskadigde dele en stingels. Moenie vrugte gebruik as jy siter maak nie, wat jy nie sou eet soos dit is nie.

Sny die appels in die kwartier. Laat die vel om dit vir die smaak, kleur en voedingstowwe wat tydens die verwerking vrygestel word.

Maak die appelstukke skoon. Gebruik `n voedselverwerker of blender om die appels in appelmoes te purineer.

Smeer die pulp. Druk die gemaalde appel deur `n kaasdoek sodat al die sap uit die pulp getrek kan word.

As jy `n fyn sif of koniese sif het, kan jy die agterkant van `n lepel gebruik om meer sap uit die appel te druk.

Hou altyd jou appelsnitjie verkoel. Nadat jy `n groot glas vars appelsyner geniet het, kan jy die res van die sop in die yskas (5 ° C) vir langer as twee weke in `n geslote houer stoor, of jy kan dit vries as jy dit langer wil hou.

Metode 2
Alkoholiese siter

Maak sop. Kyk hierbo vir die bereiding van soetrissie en maak genoeg vir 5 liter.

Koop gis. Gaan na jou plaaslike brouwery of soek aanlyn vir cidergist. Jy kan ook droë wyn gebruik, wat makliker is om te verkry en dus minder duur.

Maak `n voorgereg. Maak `n gis-voorgereg `n dag of twee voor jy beplan om jou alkoholiese siter te brou. Dit sal verseker dat u gis lewendig en gereed is vir gebruik en u in staat sal stel om die finale smaak van u brou te beïnvloed.

Voeg 1 pakkie gis by `n ½ koppie vars appelkider in `n afsluitbare pot. Sluit die pot, meng dit deeglik deur die pot vir vyf tot tien sekondes te skud. Dan sit jy die pot vir vyf of ses uur opsy, of selfs vir `n hele nag.

As jy die voorgeregsel sien, kan jy die deksel deels van die pot afskroef, sodat die druk kan afneem, waarna jy die pot weer toemaak. Sit die voorgereg in die yskas vir `n paar uur totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Maak die sop. Vul `n pan of brou pot met vars sop en bring dit byna tot kookpunt op `n medium hitte. Laat dit prut vir ongeveer 45 minute tot `n uur, sodat alle bakterieë of wilde giste, wat die smaak van jou seder kan verander, vermoor word.

Moenie toelaat dat die koekie kook nie!

Voeg `n maksimum van 2 kilogram bruinsuiker of heuning by om die suikerinhoud te verhoog sodat jy `n sterk alkoholiese siter kan kry.

Berei die fermentasie emmer voor. Steriliseer jou emmer sodat dit skoon genoeg is om alkoholiese siter te maak. Gooi `n deksel van bleikmiddel in die emmer, vul dit met water en laat die emmer los totdat jy klaar is met jou sop. Gooi dan die water weg en spoel jou emmer goed met koue water.

Gooi die sop in die fermentasie emmer. Laat die sop afkoel tot dit effens warmer is as kamertemperatuur en voeg dan die voorgereg by. Roer dit met `n gesteriliseerde lepel, maak die deksel toe en plaas die seël daarop.

Laat dit fermenteer. Plaas die emmer in `n donker, koel kamer van 15 tot 20 grade Celsius. Na `n paar dae sal jy sien die water seël begin bubble as gevolg van die gis wat koolstofdioksied vrystel. Dit moet vir `n paar weke voortbou. As dit ophou bel, laat jy die sop vir `n week rus sodat die gis vestig.

Fles jou sop. Gooi die sopvanger sorgvuldig in gesteriliseerde bottels met `n skoon, voedsel-graad tregter. Seël die bottels en laat hulle rus vir so lank as wat jy kan hou, ten minste `n paar weke. Soos wyn, sal alkoholiese cider beter word met jare.

wenke

Let wel: Ongeag die grootte van jou houer / emmer, moet jy die reservoir aan die rand vul met jou gedrukte appelsap. As jy dit nie doen nie en die reservoir slegs vir die helfte vul, sal jy asyn in plaas van cider kry.
Gis het `n anaërobiese omgewing nodig. So hoe meer ruimte - lug - daar is in die houer / emmer, hoe groter is die kans op asynsmaak. Koolstofdioksied is swaarder as suurstof en word uiteindelik deur die klep aan die bokant verwyder.
Let op: sap die pastei deur middel van verhitting tot minstens 71 grade Celsius, maar nie hoër as 85 grade Celsius, om skadelike bakterieë, soos E. coli, te vernietig nie. Gebruik `n voedseltermometer om die temperatuur te bepaal. Jong kinders, bejaardes en enigiemand wat probleme met hul immuunstelsel het, moet nie vars ongemasteurde appelsap drink nie.
Proe die appels deeglik en druk al die vloeistof deur die kaassak, sodat al die sap met voedingstowwe uit jou vrugte geperste word. Sommige stowwe sal deur die kaaskoek gaan en die sap `n bewolkte voorkoms gee.
Om groot hoeveelhede suiker te maak, kan jy kies om `n sipertjie te koop.
Kies verskillende soorte appels en verwerk elke tipe individueel. Kombineer die sap, proe die verskillende geure en sien die verskil in kleure wat jy kan produseer deur geel, groen en rooi appels te gebruik.
Daar is `n bietjie bespreking oor die verskil tussen cider en appelsap, maar die algemene konsensus is dat cider rou appelsap is wat nie gefiltreer of baie verwerk word nie. Cider is spoedig spoedig en moet afgekoel word. Appelsap word gepasteuriseer, gefiltreer en gebottel met die hoofdoel om dit langer te hou. Die bostaande metode beskryf hoe om appelcider te maak.