Om eiergele te maak

`N Eidooier word gewoonlik bruin gebruik en deeg en korsies bruin, maar dit kan ook gebruik word om iets naby te maak of om skottelgoed te bind. `N eiergeel is baie maklik om te maak en dit is maklik om die proses aan te pas sodat jy die skaduwee en skyn wat jy wil hê vir jou bakprojek.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1maak `n eiergeel
Metode 2pas die resep aan
Voorrade

Totale tyd: 5 minute

bestanddele

`N hele eier
1-3 teelepels melk, room of water
Sout (opsioneel)

stappe

Metode 1
Maak `n eiergeel

Besluit of jy water, melk of room in jou eiergeel sal gebruik. As jy nie belangstel in die bereiking van `n bepaalde effek, dan kan jy gebruik wat jy by die hand het. Hou in gedagte dat dit die dooier van die eier is dat die tint en die glans bepaal. Die ander vloeistowwe (insluitend die proteïen) gebruik word om die eiergeel te verdun sodat dit jou pastei nie sal uitdroog waardeur dit in die oond kan bars, en dit help jou ook om die glans en kleur van jou gebak patties aan te pas.

Water sal `n minder blink (meer mat), goue bruin waas gee. Deur water by te voeg, maak jy jou eiergeel ekstra buigsaam, dit is goed vir dinge soos brood wat aansienlik uitbrei tydens die bak.
Melk sal meer skyn, maar anders sal die effek baie soortgelyk wees aan dié van water.
Dik room gee jou tert `n blink, bruin resultaat. Dit gee nie veel strek nie, dus probeer om dit net te gebruik op dinge wat nie baie uitbreek tydens die bak, soos taartkors nie.

Breek `n eier oor `n klein bak.

Klits die eier totdat dit goed gemeng is. Maak seker die eiergeel word geslaan en gemeng goed met die proteïen.

Moenie die eier te sterk klop nie - jy wil nie die eier skuim nie.

Klits met melk, water of dik room. Begin met `n teelepel per eier wat gebruik word.

As jy iets gaan uitbrei wat aansienlik sal uitbrei (soos `n koek of brood wat gaan styg), meng 1-2 teelepels vloeistof. Dit sal jou glans toelaat om `n bietjie meer uit te brei en te voorkom dat krake voorkom wanneer die deeg uitbrei.

Gebruik dit om oor ongebakte brood, koek of ongebakte tertkorsies te versprei.

As jy iets in `n bak pan besmeert, soos koek of brood, probeer dan geen eiergeel te mors of tussen die kors en die bak pan te laat kom. Dit kan veroorsaak dat u koek of brood by die bakpan hou en u gebakte produk kan beskadig as u dit later uit die vorm verwyder.

Bak soos gewoonlik. As jy nog eiergeel het wat nie besmet is met rou vleis of vis nie, kan jy die bak bedek en die volgende dag vir ontbyt hou.

Metode 2
Pas die resep aan

Verhoog die skyn met eiergeel. Skei die wit van die eiergeel af. Klop die eiergeel en voeg water (vir `n blink goue bruin) of room (vir `n blink diep bruin). Gooi die proteïen weg (of gebruik dit vir `n omelet).

`N Paar knippies sout kan ook die eiergeel verdun, alhoewel dit nie soveel is om nog `n vloeistof by te voeg nie. Eierooier met `n bietjie sout gee jou `n blink, goue bruin afwerking.

Maak `n knapperige, ligte kors met proteïen. Skei die wit van die eiergeel af. Klop die wit saggies en versprei die deeg met slegs die proteïen.

Maak `n bindende eiergeel. Dit is `n eenvoudige eiergeel wat gebruik word om `n voedseltipe vir `n ander te hou, soos broodkrummels op `n Parmesan-hoender. In hierdie geval sal jy die hoender met meel bedek, dit dan in die eiermengsel steek en uiteindelik die hoender met broodkrummels bedek.

Gebruik `n hele eier en `n knippie sout.

Gebruik `n eiervervanger. As jy net eiervervangers, soos No-eier, het, is dit goed om dit as eiergeel te gebruik. Berei dit volgens die instruksies op die verpakking. En versprei dit net op jou tert.