nemuchtorstont.ru

Proteïenglasuur

Proteïenglasuur is `n lekker, gomagtige stof wat gebruik word om peperkoekhuise, elwehuise en ander eetbare stokperdjieprojekte bymekaar te hou. Dit droog baie hard en dit is baie geskik om poreuse koekoppervlakke saam te bind.

stappe

Metode 1
Proteïen glans met proteïen

1
Versamel jou bestanddele. Dit is wat jy moet doen oor `n liter proteïenglasuur met proteïen:
  • 330 gram versiersuiker, en meer as dit nodig is
  • 2 proteïene
  • 5 ml suurlemoensap
  • 2
    Sif die versiersuiker in `n bak. Die sif is nie nodig nie, maar dit verseker dat die glans nie klont word nie.
  • 3
    Skei die proteïene in `n aparte gereg. Breek `n eier en draai dit onderstebo met die gekraakte kant. Gebruik die helfte van die eierdop om die eiergeel te vang wanneer jy die eier oopmaak. Laat die proteïen vloei deur die eiergeel van die helfte van die eierdop na die ander helfte te verskuif.
  • Oorweeg om die eiergeel te behou om mayonnaise of hollandaise sous self te maak.
  • 4
    Kombineer die suurlemoensap en die proteïene en meng kortliks met `n klits. Dit hoef nie lank te neem nie, as jy dit 20 sekondes met `n klits klop, is dit genoeg om die proteïene vry te laat en meng dit met die suurlemoensap.
  • 5
    Gebruik `n menger om die mengsel van proteïen en suurlemoensap met die suiker te meng. Voeg `n bietjie suiker by. Begin met 160-220 gram suiker, en voeg dan stadig die res by terwyl die menger gemiddeld is. Meng die geheel tot dit skyn en ondeursigtig, ongeveer 5 minute.
  • As jy nie `n gereelde mixer het nie, kan jy ook `n handmenger gebruik. As jy dit moet doen, kan jy dit net die outydse manier met die hand doen, maar berei jouself voor vir `n groot poging.
  • As jy die glasuur vir eetbare bouprojekte soos `n peperkoekhuis gebruik, maak die glans `n bietjie dikker. `N konsekwentheid wat herinner aan grondboontjiebotter bied beter stabiliteit.
  • 6
    Meng die proteïen glans totdat sagte punte begin vorm as jy met die glans kan teken en versier. Die punte moet vasstaan, maar nie ferm nie - as jy jou klits in die emalje steek en dit onderstebo draai, val die punte terug in die emalje.
  • Jy kan met die glans teken of versier deur dit in `n resealable sak te plaas en een van die onderste hoeke af te sny. Sny eers `n klein hoekie vir dun lyne, dan kan jy altyd later `n groter hoek sny as jy wil.
  • 7
    Hou meng en voeg suiker by, 2 teelepels op `n keer, om stewiger punte te kry. As jy stewige punte in die glans wil maak, moet jy suiker bymekaar voeg terwyl die menger nog steeds klop. Die ekstra suiker bied `n stywer glans.
  • 8
    Indien nodig, pas met suiker, water of proteïen aan. Jy het waarskynlik `n goeie idee van hoe jy die glans wil hê. Maar soms gaan dit nie volgens plan nie. As jy die konsistensie van die glans moet aanpas - as dit byvoorbeeld te styf is - moenie bekommerd wees nie. Hier is hoe om die konsekwentheid van jou glans aan te pas:
  • As jy ook glazuur het dun is, voeg meer suiker by. `N Bietjie werk terselfdertyd.
  • As jy ook glazuur het styf is, voeg meer proteïen by. Ook hier is `n bietjie dikwels genoeg.
  • As jy korrek is dun glans wil hê, voeg dan water by die glans, `n paar druppels op `n keer. Klits die glans met `n klits en wag tot die punte uitmekaar val. Dit veroorsaak lugborrels, dus laat die dun glans rus vir 30 minute sodat die lugborrels oplos.
  • 9
    Gebruik die proteïenglas onmiddellik of plaas dit in `n lugdigte houer. Proteïenglasuur word baie vinnig as dit nie korrek gestoor word nie.

    • Metode 2
    Proteïen glans met meringue poeier

    1
    Versamel jou bestanddele. Dit is wat jy nodig het vir ongeveer 1,2 liter proteïenglasuur met marmerpoeier:
    • 440 gram versiersuiker
    • 3 eetlepels marmer poeier (jy gebruik dit in plaas van proteïen)
    • 1/2 teelepel geur uittreksel (vanielje, suurlemoensap, amandel)
    • 120 - 180 ml warm water


  • 2
    Lees die etiket van die meringue poeier. Baie etikette van marmerpoeier beskryf hoe om proteïenglasuur met hul produk te maak - een resep is anders as die ander. Pas die resep met die voorstelle van die vervaardiger in gedagte.
  • 3
    Klits die suiker en die marmer poeier tot `n lae omgewing met `n menger of handblender totdat dit goed gemeng is.
  • 4
    Voeg warm water by en klits tot medium of hoog totdat die glans glansig word en punte begin vorm. Hierdie hele proses kan 5 tot 7 minute neem.
  • 5
    Verstel met meer versiersuiker of water indien nodig. As jy die proteïenglas wil gebruik as `n gom vir `n gemmerbroodhuis, het jy waarskynlik stywer punte nodig. In daardie geval kan jy meer suiker byvoeg. As jy `n koekie wil bedek, het jy waarskynlik `n effense dunner glans nodig. Voeg meer water by hierdie geval.
  • Glaze kan gebruik word om `n koekie te bedek wanneer die glans uit die oppervlak van die klits spring wanneer dit uit die menger gehys word.
  • 6
    Gebruik die proteïenglas onmiddellik of plaas dit in `n lugdigte houer. Proteïenglasuur word baie vinnig as dit nie korrek gestoor word nie.
  • 7
    gereed

    • Metode 3
    Proteïen glans sonder proteïen

    1
    Versamel jou bestanddele. Jy benodig:
    • 110 gram versiersuiker
    • 2 teelepels melkvervanger (rys melk, sojamelk, amandelmelk) - of gebruik water
    • 2 teelepels liggrisstroop
    • 1/4 teelepel vanielje-uittreksel
    • Kleurmiddel (indien verlang) - pasta of poeier
  • 2
    Sit die versiersuiker in `n mediumgrootte mengbak. Voeg die melkvervanger of die water by.
  • 3
    Roer die bestanddele bymekaar totdat `n sagte pasta begin vorm.
  • 4
    Voeg die mieliesiroop en die vanielje-uittreksel by. Die glans skyn nou - dit is gereed vir gebruik.
  • As dit te dik lyk, voeg nog maïsstroop by.
  • 5
    Verwyder gelyke dele uit die skottel as jy kleurstof wil byvoeg. Sit die verskillende dele in verskillende bakkies en voeg die kleurstof volgens die instruksies op die verpakking.
  • 6
    Gebruik die proteïenglas sonder proteïene dadelik. As jy dit nie dadelik gaan gebruik nie, sit `n skoon, klam lap daaroor om die vog te hou.

    • wenke

    • Die verhoudings in hierdie resep is skattings - jy mag dalk meer poeiermelk suiker byvoeg as dit te klam of meer proteïen is as dit te droog is.
    • As dit moeilik is om die gemmerbroodhuis te gom, laat dit die glasuur vir `n paar minute en roer weer voor gebruik.

    waarskuwings

    • Jy kan die glans met die hand of met `n menger meng, maar die verlangde konsekwentheid is redelik styf, wat `n moeilike werk vir jou spiere of vir jou menger kan wees.
    • Berei vir `n taai puin as jou sak begin lek, of as jy die emalje op jou hande kry.
    • Rou eiers mag salmonella bevat as hulle uit `n besmette bron kom.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante