nemuchtorstont.ru

Miskien mayonnaise

Mayonnaise is nou so baie redigeer dat die meeste mense nie kan voorstel dat dit van nuuts af gemaak kan word nie. Maar dit is moontlik. Tuisgemaakte mayonnaise is lekkerder, lekkerder en meer bevredigend as die een uit die winkel, en sodra jy bemeester het, is mayonnaise `n briesie.

bestanddele

  • 3 eidooiers
  • 2 eetlepels witwynasyn
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 2 eetlepels water
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 teelepel cayennepeper en / of mosterdpoeier (opsioneel)
  • 360 ml groente-olie

stappe

Prent getiteld Maak Mayonnaise Stap 1
1
Verdeel die eiers, sit die eiergele in `n mengbak.
  • Prent getiteld Maak Mayonnaise Stap 2
    2
    Voeg asyn, suurlemoensap en water by.
  • Prent getiteld Maak Mayonnaise 3
    3
    opsioneel: verhit die mengsel au-bain-marie tot `n temperatuur van 150 ° C. Hou roer en hou `n oog op die temperatuur. Die meeste mense pla nie om dit te verhit nie, maar dit kan belangrik wees om die risiko van voedselvergiftiging te verminder (sien Waarskuwings).
  • Prent getiteld Maak Mayonnaise 4
    4
    Verwyder uit die hitte en laat afkoel na kamertemperatuur.
  • Prent getiteld Maak Mayonnaise Stap 5
    5


    Voeg mosterdpoeier, sout en cayennepeper by.
  • Prent getiteld Maak Mayonnaise Stap 6
    6
    Gebruik `n klitser, `n menger of `n voedselverwerker om die bestanddele te meng.
  • Prent getiteld Maak Mayonnaise Stap 7
    7
    Roer stadig, baie stadig, teelepel vir teelepel die olie deur. Gebruik verkieslik `n olie wat jy wil en nie oorweldigend is nie, soos grondboontjiebotterolie, mielieolie, druiwe-saadolie, en beter nie `n super goedkoop bottel olie wat jare lank in die kas is nie.
  • As jy `n staande menger gebruik, voeg die olie druppelsgewys by.
  • As jy `n Handmixer of elektriese garde gebruik kan handig wees as iemand anders die olie byvoeg, of in elk geval die skaal vashou terwyl jy klop.
  • Prent getiteld Maak Mayonnaise Stap 8
    8
    Gaan voort om die olie elke keer by te voeg tot die mayonnaise die regte dikte het. Dit kan ongeveer 120 ml per eiergeel wees. As die mayonnaise te glad bly, laat dit `n rukkie rus. As die olie en die eier tydens die rus geskei word, word die mayonnaise geskei. Sien wenke.
  • Prent getiteld Maak Mayonnaise Stap 9
    9
    Hou die mayonnaise vir tot drie dae in die yskas. Dit bevat rou eier, sodat jy dit waarskynlik nie meer goed kan hou nie, so moenie die lot oortuig nie.

    • wenke

    • Vir `n gesonder alternatief kan jy proteïen-mayonnaise probeer.
    • Gebruik eiers so vars as moontlik (dalk het jy `n paar hoenders in jou tuin?), Omdat die lecithin in eiergeel die olie dik maak, wat dit `n gladde en romerige resultaat gee.
    • Maak seker dat die olie volledig in die mayonnaise geabsorbeer word voordat meer bygevoeg word. As jy die proses oorhaastig sal die mayonnaise kan beproef, en laat die emulsie al die vet los maak dit `n waardelose hoop olie en eiergele word.
    • As jy olyfolie gebruik, moet die mayonnaise in een slag gebruik word. As jy dit in die yskas hou, sal dit moeilik raak.
    • Sommige winkels verkoop "steriele" eiers.
    • Om mal mayonnaise te herstel:

    • Plaas nog `n eiergeel in `n ander houer en roer die ou mengsel stadig met die nuwe eiergeel.
    • Giet `n paar asyn langs die kant van die bakkie en werk die mayonnaise weer saam, roer die olie en eier naby die asyn deur die asyn, en dan die bietjie eiers en olie daardeur. Dit is moeiliker as die ander metode.
    • Sit `n teelepel water in `n ander bak en voeg die mal mayonnaise by die water druppel terwyl jy roer, net soos jy die olie by die eiergele voeg. As jy al die mal mayonnaise in die water geroer het, gaan voort met olie, net soos voorheen.
  • Om seker te maak dat jy die olie stadig genoeg byvoeg, kan jy die olie in `n drukbottel plaas (soos waar ketchup of mayonnaise is, met `n smal tuit) en druk dit in die mengsel. Jy weet of jy dit stadig genoeg doen as dit ongeveer `n minuut duur voordat die olie in die mengsel geabsorbeer word.
  • Gebruik organiese vrye-eiers, dan loop jy minder kans op salmonella, hoewel dit nooit heeltemal uitgesluit kan word nie. Dit is omdat hierdie hoenders meer ruimte het en minder geneig is om met salmonella besmet te raak.

    • waarskuwings

    • Swanger vroue word aangeraai om nie `regte` mayonnaise te eet as gevolg van die risiko van salmonella nie.
    • Omdat jy met rou eiers werk, moet jy versigtig wees om voedselvergiftiging as gevolg van salmonella te vermy. Moenie die proporsies van die bestanddele verander nie, aangesien die sure vir voedselveiligheid bygevoeg word.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante