Maak Dijon mosterd

Dijon mosterd is een van die gewildste speserye vir die toebroodjie. Alhoewel jy hierdie mosterd in die winkel kan koop, kan jy natuurlik nie jou tuisgemaakte sous slaan nie. Die volgende resepte is lekker en maklik om te maak.

conținut

Bestanddele
Die klassieke resep
Die hele koringresep
Stappe
Metode 1die klassieke resep
Metode 2die hele koringresep
Wenke
Voorrade
Die klassieke resep
Die hele koringresep

bestanddele

Die klassieke resep

`N Koppie (85 gram) fyngekapte uie
Twee naeltjies van fyngekapte knoffel
Twee eetlepels (30 gram) heuning
100 gram mosterdpoeier
Een eetlepel (15 ml) groente-olie
Twee teelepels (10) gram sout
Vier druppels tabasco
Twee koppies (400 gram) droë witwyn

Die hele koringresep

1/4 koppie (45 gram) bruin mosterdsaad
1/4 koppie (45 gram) geel mosterdsaad
1/2 koppie (50 gram) droë witwyn
1/2 koppie (50 gram) witwynasyn
1/2 teelepel (`n knippie) seesout
Een teelepel (5 gram) ligbruin suiker (opsioneel)

stappe

Metode 1
Die klassieke resep

Bring die knoffel, wyn en uie tot kookpunt in `n klein pan. Die uie en die knoffel moet fyngekap en geknip word.

Sit die pan op lae hitte. Laat die mengsel, sonder `n deksel, prut vir ongeveer vyf minute.

Verwyder die pan uit die gas en gooi die mengsel in `n bak. Laat dit afkoel.

Sit die mosterdpoeier in `n nuwe, klein kastrol. Gaan die wynmengsel deur `n sif (sodat die uie en knoffelstukke verwyder word) en gooi dit in die kastrol. Meng alles goed totdat dit `n lekker gladde samestelling het. Voeg dan die tabasco, die sout, die olie en die heuning by. Roer goed saam.

Verlaag die hitte en hou roer totdat die mosterdmengsel verdik. Sodra die mosterd dikker word, moet jy daar bly. Vir die tekstuur is dit uiters belangrik om voortdurend aan te beweeg.

Verwyder die mosterd uit die vuur sodra dit verdik het. Hou die mosterd in `n nie-metaalhouer. Die mosterd moet sowat agt weke goed kan bly.

Dit word aanbeveel om die mosterd in die yskas vir minstens twee dae te sit voordat dit gebruik word. Op hierdie manier kan die mosterd proe.

Metode 2
Die hele koringresep

Neem `n klein bak. Plaas al die bestanddele hier en meng alles goed. Bedek die bak met plastiekwrap (of `n goed sluiting deksel) en laat dit los twee dae by kamertemperatuur. Dink daaraan as `n naweekprojek.

Hierdie stap is `n absolute moet voordat jy die mosterd kan meng en bedien. Die bestanddele moet reageer op mekaar "dijon"-maak om te bring.

Verwyder die foelie. Giet die mosterdmengsel in die blender of voedselverwerker. Hou die mengsel gemeng totdat jy die gewenste tekstuur bereik. Om `n mooi growwe tekstuur te kry, moet jy dertig sekondes meng.

Weet dat dit nie moontlik is om `n gladde tekstuur te kry nie. Daar is dus geen punt om jou hele middag agter die blender te hê nie.

Sit die mosterd in `n klein houer met `n goed deksel. Sit die deksel op die houer en sit dit in die yskas. Jy kan sowat drie maande die mosterdkos hou. Deur die mosterd in die yskas vir `n kort rukkie (maar nie te lank nie), kom al die geure in hul eie.

Allyl isotiocyanaat, die olie in die mosterdsaad wat die skerp, pittige geur gee, word minder kragtig. Hoe langer die mosterd in die yskas is, hoe milder sal dit word.