Maak Chili

Dit lyk asof elke streek in die VSA sy eie manier het om chili te maak. Soos gesien kan word uit die gewildheid van chili-variëteite regoor die land, het elke huishouding `n paar vaste idees oor wat chili die beste is. Hierdie artikel handel oor 3 gewilde chili resepte: chili con carne (chili met vleis), Texas chili en chili con queso (chili met kaas).

conținut

Bestanddele
Chili con carne
Texas chili
Chili con queso
Stappe
Metode 1chili con carne
Metode 2texas chili
Metode 3chili con queso
Wenke
Waarskuwings
Voorrade

bestanddele

Chili Con Carne

6 ancho chiles
900 gram bees in blokkies van 1,5 cm
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
2 eetlepels geur of groente-olie
1/2 teelepel gedroogde oregano, verkrummel
Sout, varsgemaalde peper
2 koppies gekookte rooi nierboontjies

Texas Chili

900 - 1350 gram mantelbiefstuk, in blokkies van 1,5 cm
1 eetlepel groente-olie
1 groot ui, fyngekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 teelepel sout
2-3 vars jalapeños, gestroop van sade en fyngekap
1/4 koppie donker chili poeier
2 teelepels gemaalde komyn
1 koppie donkerbier (gebruik bier uit Texas indien moontlik)
1/2 koppie water
1/4 koppie masa (of maïsmeel)

Chili Con Queso

900 gram gemaalde vleis
2 medium selderystingels, fyngekap
2 mediumgrootte wortels, fyngekap
½ medium ui, gekap
1 anaheim chili, gekap
1 pasilla chili, gekap
4 jalapeño chiles, gekap
8 chili poeier, geroosterd
4 komyn, geroosterd
3 knoffelhuisies, fyngekap
900 gram geskilde tamaties
1 groot varkbeen, gerook
4 koppies hoenderbouillon
2 koppies cannellini bone
2 koppies nierboontjies
1 koppie swart bone
1 koppie Cheddarkaas, gerasper
2 lente-uie, gekap
2 koriander (vars koljander), fyngekap

stappe

Metode 1
Chili Con Carne

Berei die ancho chiles voor. Rooster die ancho chiles in `n droë braaipan. Nie te lank nie, net liggies. Sodra die chillies begin ruik, verwyder hulle uit die pan. Sit handskoene aan om die stingel en sade te verwyder, en skeur die chiliies in klein stukkies. Sit dit in `n bak en vul dit met warm water. Laat hulle sowat 30 minute in die water.

Berei die vleis voor. Sit die vleis in `n groot kastrol of braaipan. Voeg genoeg water by sodat die vleis onder water is. Sit die deksel op die pan en laat dit vir 1 uur prut, op lae hitte.

As jy verkies, kan jy eers die vleis aan albei kante bruin voordat water gevoeg word. Sit `n paar eetlepels olyfolie in die pan en braai die vleis in 3 minute bruin. Gooi water daaroor en laat dit vir `n uur prut.

Met `n lepel verwyder die vet wat so dikwels opwaarts dryf.

Die geurmiddels. Plaas die ancho chiles, uie en knoffel in `n voedselverwerker. Skep dit totdat hulle `n pasta vorm. Plaas dan lem of olie in `n braaipan, onder medium hitte. Voeg die suurlemengsel by en braai vir 5 minute en roer gereeld. Voeg oregano, komyn, sout en peper by die smaak.

Voeg die mengsel by die vleis. Gebruik `n roerder om die mengsel goed te laat roer. Laat dit nog `n uur prut, die deksel op die pan en op `n lae hitte.

Voeg die gekookte boontjies na `n uur by. Laat die chili nog 15 minute kook.

Bedien die chili. Sit dit in skubbe en bedien met skyfies, tortillas of ander bykos van jou voorkeur.

Metode 2
Texas Chili

Berei die vleis voor. Sny die steak in blokkies van 1 1/2 cm. Verhit die olie in `n swaar pit, oor `n medium hitte. Sit die blokkies en fyngekapte ui in die pan. Laat dit braai totdat die vleis bruin is.

Geur die chili. Verwyder die oortollige vet. Voeg die fyngekapte knoffel by en roer vir nog `n minuut oor `n gemiddelde hitte. Plaas dan die vleismengsel in `n bredie. Voeg sout, peper, chili poeier, komyn, bier en water by.

Kook die chili. Sit die deksel op die stoofpot en laat die chili vir 8 tot 10 uur lae hitte.

Berei die masa of mieliepasta voor. Plaas die masa of koringmeel in `n bak en roer genoeg water in om `n pasta te maak. Doen dit by die chili.

Sit die afrondings aan die chili. Sit die deksel terug op die stoofpot en sit die hitte hoog. Laat die chili vir nog `n uur op die vuur staan, sodat dit tyd kan verdik, en sodat die verskillende geure kan saamsmelt.

Bedien die chili. Hierdie chili is lekker met mielie-tortillas, `n bietjie suurroom en `n groen slaai.

Metode 3
Chili Con Queso

Berei die beesvleis voor. Bedek die bodem van `n groot pan met olyfolie en voeg 900 gram gemaalde vleis by. Voeg sout en peper na smaak en soteer vir 5 minute, of tot bruin. Die vleis hoef nie heeltemal gekook te word nie, want dit gaan voort om te kook terwyl al die bestanddele gekombineer word. Plaas die geroosterde vleis in `n bak sodra dit gereed is.

Voeg die groente en die chili`s by. Doen in dieselfde pan weer wat olyfolie en voeg daar 2 fyngekapte seldery stingels, 2 fyngekapte wortels, 1 versnipperde Pasilla chili, 1 versnipperde Anaheim chili en 4 versnipperde Jalapeno chilis aan toe. Dan voeg jy sout en peper na smaak en laat dit saai totdat dit sag geword het. Voeg dan 1/2 fyngekapte ui en 3 fyngekapte knoffelhuisies by. Laat dit voortgaan tot soteer totdat al die groente sag geword het.

Voeg kruie en speserye by. Meng 8 eetlepels Sjoppiepoeier en 4 eetlepels komyn in `n ander, nie gesmeerde pan nie. Laat dit op `n gemiddelde vuur bak of tot die kruie begin rook. Hou roer om te verseker dat die kruie nie brand nie. Wanneer hulle gebraai word, voeg die kruie by die groente en roer dit deur.

Voeg die vleis en die tamaties by. Voeg die vleis weer by en meng alles goed. Voeg 1 groot tin tamaties by en roer goed. Vir meer geur, voeg 1 varkbeen by wat jy in die middel van die pan plaas, en bedek dit met al die bestanddele. Voltooi met 4 koppies hoenderbouillon, wat jy oor die geheel gooi.

Kook die chili. Bring alles tot kookpunt en laat dit op lae hitte prut. Sit die deksel op die pan en laat dit vir 3 uur op lae hitte.

Voeg die boontjies by. Voeg 1 koppie Cannellini-bone, 2 koppies nierboontjies en 1 koppie swartboontjies by 1 uur. Roer die boontjies deur die chili, sit die deksel op die pan en laat dit nog 2 uur prut. Roer af en toe om die geur en bestanddele goed te laat trek.

Bedien die chili. Skep die chili in `n bak en versier met cheddarkaasstukke, gekerfde lente-uie, fyngekapte koriander en `n bietjie suurlemoen (indien verlang). Laat die kaas goed smelt en warm bedien. Geniet dit!