Maak Kimchi

Kimchi is `n klassieke Koreaanse gereg wat bestaan ​​uit gefermenteerde kool en radyse. Die lekker, pittige smaak maak dit `n uitstekende toevoeging vir rys, noodles, sop en ander geregte wat `n lekker ekstra bykos kan gebruik. Alhoewel jy gekoopte kimchi van Koreaanse of Asiatiese supermarkte kan koop, is dit eintlik redelik maklik om dit tuis te maak. Dit is belangrik dat jy `n glasbottel vir die fermentasieproses gebruik, en dat jy die geduld het om die kimchi genoeg tyd te gee om goed te fermenteer.

stappe

3

Sit die kool en sout saam in `n bak. Sit die gekapte kool in `n groot bak en strooi die kwart koppie sout (60 g) daaroor. Maak seker dat jou hande skoon is as jy die sout liggies in die kool massage, sodat die koolstofstroke sag word.

4

Plaas die kool onder water en laat dit vir 1 - 2 uur staan. Giet soveel gedistilleerde of gefiltreerde water oor totdat die kool onder water is. Plaas `n groot bord op die bak, en plaas `n swaar voorwerp soos `n glasbottel of blik, sodat die bord goed afgedruk word. Laat die kool vir ten minste een uur in die soutwater.

5

Dreineer die kool in `n kuil, sodat al die water gedreineer word, en versamel die vog in `n bak. As die kool lank genoeg in die soutwater is, kan jy dit in die kuilbak sit wat jy in die wasbak sit. Maak seker jy het `n groot bak onder die kuilbak gesit sodat jy die sout vloeistof in die bak kan insamel.

6

Spoel die kool 3 keer uit met koue water en dreineer dit weer. Verwyder die bak met vog onder die kuil, en gooi dit weg. Laat koue water uit die kraan oor die kool in die kuil, waar jy die koolstofstroke goed skud, sodat hulle goed gespoel word. Herhaal dit twee keer sodat jy seker is dat al die soutwater weggespoel is. Laat die kool vir 15 - 20 minute in die verkoeler sodat al die water gedreineer kan word.

2

Roer die rooi brandrissievlokkies in. Voeg 1 tot 5 eetlepels by (5 - 25 g) Koreaanse rooi brandrissievlokkies deur die pasta. Roer goed totdat die vlokkies goed gemeng is met die pasta.

3

Sit die kool, radyse, stingel uie en pasta saam. Voeg die kool by, 250 g gemaalde radyse in baie dun stroke gesny en die pasta in `n groot skoon bak. Meng die bestanddele saam met jou hande totdat alle groente bedek is met `n laag pasta.

2

Laat die kimchi vir tot 5 dae gisting gee. Laat die kimchi in die glasbottel by kamertemperatuur. Laat die kimchi 1-2 dae voor die pot oopmaak. Druk die kimchi met `n lepel. As daar boonop bobbel is, is dit goed gefermenteer. As dit nog nie gefermenteer is nie, kan jy die kimchi in die pot verlaat en dit daagliks nagaan.

3

Laat die kimchi nog `n week in die yskas. Wanneer die kimchi heeltemal gefermenteer is, kan jy die pot in die yskas sit. Jy kan ook die kimchi dadelik eet, maar die smaak is gewoonlik beter as jy dit 1 tot 2 weke in die yskas laat of selfs langer.

4

Jy kan die kimchi vir 3 - 5 maande in die yskas hou. Solank daar nog vog in die pot is, kan die kimchi vir `n paar maande in die yskas gestoor word. Jy kan gewoonlik sien of die kimchi bederf is omdat daar baie borrels in die vog is.