nemuchtorstont.ru

Chinese dumplings maak

Chinese kluitjies is al duisende jare `n ware lekkerny. Daar is eintlik allerhande kluitjies - jiaozi (gekook of gebraai), potplakkers (gebak en dan gestoom) en gou-gee (gestoom of gebraai). Met `n bietjie moeite en voorbereiding kan jy maklik lekker jiaozi maak, wat jy in die pan kook of bak.

bestanddele

Vir die deeg

  • 400 gram meel
  • 480 ml water
  • 1/3 teelepel sout

Vir die vulsel

  • 200 gram fyngemaalde vark
  • 165 gram gekapte garnale
  • 700 gram Chinese kool
  • 1 teelepel gemmer
  • 1 eetlepel lente-ui
  • 1.5 teelepel sout
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels wyn
  • 1/3 teelepel wit peper
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel groente-olie

stappe

Deel 1
Maak die deeg

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 1
1
Meng meel, sout en water in `n groot bak. Meng die bestanddele totdat jy `n lekker, gladde deeg het. Gebruik `n houtlepel om die bestanddele te roer totdat dit `n geheel is. Met hierdie resep kan jy sowat 20 dumplings maak.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 2
    2
    Laat die deeg vir 10 minute rus. Dan kan die bestanddele `n heel beter word. Terwyl jy wag, kan jy die skottel bedek met huishoudelike foelie. Begin deur die vulsel te maak.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 3
    3
    Plaas die deeg op `n plat oppervlak. `N Snyplank is goed. Sny dan 20 of meer gelyke stukkies deeg om die kluitjies te maak.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 4
    4
    Maak `n ronde stuk deeg vir elke knol. Gebruik jou hande om `n bal van `n stukkie deeg oor die snyplank te rol. Gebruik dan `n rolpen om `n plat skyf van ongeveer 7,5 cm in deursnee te maak. Hulle moet nie almal presies dieselfde grootte hê nie, maar probeer om hulle so soortgelyk moontlik te maak.
  • Jy kan `n bietjie meel op die rolpen sit sodat die deeg nie daaraan vashou nie.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 5
    5
    Plaas die deeg onmiddellik weg of gebruik dit dadelik. Jy moet die deeg nou vul, of jy kan dit in die yskas hou om dit vars te hou terwyl jy die vulsel maak. Jy kan hulle `n paar dae in die yskas hou, of selfs vir `n rukkie vries. Maak seker jy strooi hulle met `n laag meel sodat hulle nie bymekaar bly nie.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 6
    6
    Koop deeg as jy dit nie self wil maak nie. As jy nie die tyd of die geneigdheid het om die deeg self te maak nie, is dit goed om te weet dat jy verskillende soorte klere kan koop in Asiatiese winkels. Wontondeg is so dun soos papier. Dit word gewoonlik in blokkies van ongeveer 7 by 7 cm verkoop, en dit word gemaak van meel, eiers en sout.
  • Jy kan kook, stoom, bak en braai hierdie deeg.

    • Deel 2
    Maak die vulsel

    Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 7
    1
    Sny die kool fyn en sit dit in `n vlekvrye staalbak. As jy baie akkuraat wil werk, kan jy sout by die kool voeg en dit vir 10 minute laat staan. Oormatige vloeistof sal uit die kool onttrek word sodat die kluitjies nie te nat word nie.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 8
    2
    Meng die kool en fyngekapte vleis met jou hande. Grondvark word gewoonlik fyngekap met `n vleissnit. Dit word dikwels met die hand gedoen. Meng die vleis en kool totdat dit goed versprei is.
  • Vark en lam word verkies vir Chinese kluitjies, maar beesvleis, hoender of kalkoen kan ook gebruik word. Lams- en bokvleis is baie gewild in Suid-Asië.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 9
    3
    Voeg die oorblywende bestanddele by die vulsel en meng weer. Herhaal hierdie proses totdat alle bestanddele goed gemeng word. As jy met `n lepel wil roer in plaas van met jou hande, kan jy, maar jy moet baie versigtig wees.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 10
    4
    Knie die steenkoolmengsel vir 10 minute met jou hande. Dit maak die mengsel effens droër. Terwyl jy knie, kan jy voel as daar nog `n bietjie olie is.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 11
    5
    Skep `n bietjie vulling op elke stukkie deeg. Skep 1-2 eetlepels van die mengsel op die middel van elke deeg. Dit hoef nie presies dieselfde hoeveelheid te wees nie, maar maak seker jy het genoeg vulling vir alle deeg.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 12


    6
    Vou die kante van die deegstukke saam. Vryf die rand van elke deeg met `n klam vinger en druk dit saam. Vou dit eerste dubbel en druk die boonste rand saam. Druk dan die kante saam, terwyl jy die deeg met jou vingers druk. Daar is ook eenvoudige meganiese gereedskap om dumplings te sluit.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 13
    7
    Plaas die kluitjies op `n meeloppervlak. Dan verhoed jy dat hulle aan die oppervlak vasklou en jy kan later begin kook of bak - dit is aan jou!

    • Deel 3
    Kook die kluitjies

    Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 14
    1
    Doen die kluitjies in kokende water. Om te verseker dat hulle goed gaar is, word die Chinese gebruik "3 keer kookmetode". Om dit te doen, plaas die kluitjies in die kokende water en wag tot die water weer kook. Voeg dan 1 of 2 koppies water by (koud of by kamertemperatuur). Wag totdat dit `n tweede keer kook, en voeg dan weer water by. Wanneer die water vir die derde keer kook, is jou kluitjies reg.
    • Jy kan ook die water aan die kook bring, die kluitjies daarin sit, wag tot die water weer kook en laat die kluitjies prut vir 10 minute.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 15
    2
    Verwyder die kluitjies versigtig uit die water en plaas dit op `n bord. Jy kan `n skuimer gebruik of die deksel op die pan kantel en die water dreineer voordat die dumplings uit die pan verwyder word.
  • Alhoewel hulle nou gaar is, kan jy dit ook vir `n minuut of twee in `n braaipan bak met warm olie, totdat hulle skerp is as jy dit wil hê.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 16
    3
    Bedien. Bedien hierdie heerlike dumplings wanneer hulle warm is. U kan `n dipsous van u keuse bedien.

    • Deel 4
    Die kluitjies bak

    Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 17
    1
    Verhit olie in `n medium pan oor medium hitte. Jy moet gelyktydig omtrent 8 kluitjies kan bak, as die pan groot genoeg daarvoor is. As die olie warm is, plaas die eerste 8 kluitjies in hulle, maar skei hulle sodat hulle nie vashou nie.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 18
    2
    Braai die kluitjies vir 2-3 minute, tot die onderkant ligbruin is.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 19
    3
    Voeg 50 ml water by die pan en sit die hitte hoog. Bedek die pan en laat dit stoom totdat die water heeltemal verdamp is. Verlaag dan weer die hitte en voltooi die kluitjies.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 20
    4
    Voeg `n bietjie olie by die pan en braai die dumplings totdat hulle bros is met `n goue bruin bodem. Wanneer die kluitjies gereed is, verwyder dit uit die pan en plaas dit op `n kombuispapier sodat hulle kan dreineer. Jy kan ook die kluitjies uit die pan verwyder met `n gesplete lepel en skud hulle net so goed om van die oortollige olie ontslae te raak.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 21
    5
    Bak die res van die kluitjies. Bak die oorblywende 12 kluitjies in twee porsies. Doen presies dieselfde as wat jy met die eerste vrag gedoen het, en voeg meer olie by indien nodig.
  • Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 22
    6
    Bedien. Bedien die kluitjies wanneer hulle warm is met jou gunsteling dipsous.

    • wenke

    • Jy kan ook ander variasies vir die vulling probeer: vark en seldery, beesvleis en uie, hoender en sampioene is `n paar gewilde voorbeelde.
    • Jy kan ook die kluitjies stoom in plaas van kook.
    • Hou die water saggies aan die kook. Dit moet nie te hard kook nie, want dan kan die kluitjies breek.
    • Eet die sous wat jy die beste hou met jou kluitjies. Sojasous, asyn, pittige sous en knoffelsous is `n goeie pas.
    • Braai eers `n bietjie in die mikrogolfoond of in `n braaipan, dan weet jy of dit goed gesout is.
    • Jy kan die knoedels bak, maar dit is altyd goed om dit eerste te kook. Andersins is die vleis in die vulsel nie heeltemal gaar nie, sonder dat die buitekant brand. Dit is ook `n goeie manier om oorblyfsels te maak!
    • Moenie te veel in `n deeg vul nie. Dan breek dit vinnig af, en dan is hulle minder lekker.
    • Jy kan ook die dumplings maak en dan vries, dan het jy `n maklike gereg wat jy na `n paar dae of weke kan voorberei.

    waarskuwings

    • Maak seker dat die vleis in die vulsel heeltemal gaar is.
    • Die kluitjies kan water tydens kook kook, so pasop as jy byt, kan warm water uitkom.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante