Skep dumplings

Oorweeg dit om die opsionele bestanddele by te voeg. Alhoewel hierdie bestanddele nie noodwendig nodig is om deeg vir kluitjies te maak nie, stel sommige resepte voor dat jy sout, groente-olie of eier moet byvoeg. As jy sowat 1/4 teelepel sout deur die water roer, sal jou deeg `n bietjie meer geur kry. Die ander bestanddele moet by die meel gevoeg word voordat u na die volgende stap gaan. Meng 1 teelepel plantaardige olie en / of 1 klein eier deur die meel sodat dit bymekaar bly. Gaan soos gewoonlik, maar let op dat die eier nog meer vloeistof by die deeg voeg. Moet dus nie al die water in die volgende stap voeg nie.

Voeg die water geleidelik by die meel totdat dit taai is. Plaas 200 gram meel in `n groot bak. Voeg die louwarm waterbietjie bymekaar, en roer dit met eetstokkies of `n lepel. Moet nie water byvoeg wanneer die deeg taai is nie, en geen droë meel is sigbaar nie.

Knie die deeg met jou hande tot dit glad word. As die deeg te taai word om dit te roer, plaas dit op `n skoon, blomblad en knie die blom en water saam. Die deeg moet na `n paar minute van knieë glad gemaak word. Stop as daar geen klompe oor is nie en as jy `n bal kan maak.

Vou die deeg in foelie en laat dit vir 10-30 minute rus. Vou die deeg in kleingolf of sit dit in `n bak wat jou bedek met foelie of `n klam lap. Die vog bly dan in die deeg sodat dit sag bly. Laat die deeg vir ten minste 10 minute rus, maar verkieslik vir nog 30 minute.

Verdeel die deeg in ongeveer 20 stukke. Gaan terug na die deeg as dit genoeg rus, en maak nog `n bal. Trek dit uit in ongeveer 20 klein stukkies. Miskien is dit handig om eers die bal in vier groot stukke te verdeel, en sny dan elke stuk weer in vyf stukke.

Rol elke stukkie deeg uit in `n sirkel. Sprinkel meel op `n skoon werkblad sodat die deeg nie daaraan vashou nie. Gebruik `n rolpen om die stukkies deeg te plat sodat jy sirkels van ongeveer 7 cm in deursnee kry. Maak kleiner sirkels as die deeg uitmekaar val, of as dit deurskynend lyk, want die kluitjies kan uitmekaar val as die deeg te dun is.

Sprinkel elke sirkel met `n bietjie meel. Wanneer die sirkels gereed is, kan jy albei kante met meel sprinkel sodat hulle nie bymekaar bly nie. Sit al die sirkels wat saam gereed is. Jy is nou gereed om jou deeg te maak.

Hou die deeg vogtig. Plaas klam kombuispapier oor die deeg sodat dit klam bly terwyl jy besig is. Wanneer die deeg gereed is, is dit die beste om dit dadelik te vul voordat dit uitdroog. Hou die deeg in die yskas as jy dit eers na `n paar dae wil gebruik, of vries dit en gebruik dit binne `n paar maande.

Verwyder oortollige vog uit die kool. Sprinkel 1 teelepel sout oor die kool. Laat dit vir vyf minute, sodat die sout die vog kan trek en dan die koolstof in `n sif of kolander spoel.

Skil en kap die ander kruie en groente. Om die Guinea `n pittige smaak te gee, skil vars knoffel en vars gemmer en kap totdat jy 1 teelepel van albei het. Uiteindelik sny een of twee stingels lente-uie fyn.

Meng die groente en die grondvleis. Voeg die groente by `n groot gereg waar dit vleis met grond of fyn gekap. In verskillende dele van Asië word grondvleis, beesvleis, garnale of `n kombinasie daarvan gebruik.

Voeg speserye en geurmiddels by. Voeg 2 teelepels sojasaus, 2 teelepels sesamolie of Chinese kookwyn en 1/2 teelepel peper by. Ander opsies wat jy kan byvoeg, is 60 ml hoenderbouillon, `n knippie chilipoeder of Chinese vyfpuree poeier.

Plaas die vulsel op die deeg. Neem 1/5 tot 1 eetlepel vulling en plaas dit in die middel van jou deeg sirkel. As die deeg baie dun is, of as jy `n klein sirkel gemaak het, gebruik minder vulling.

Vou die deeg lekker om die vulsel. Vou die deegstuk dubbel sodat jy `n halwe maan kry, maar druk die rande nog steeds nie heeltemal teen mekaar. Druk net die middel van die rande saam, sodat die hoeke losbly.

Vou `n stukkie deeg dubbel in een van die hoeke. Gryp `n laag deeg in `n hoek met jou wysvinger en duim en vou dit in die rigting van die middelpunt van die rand van jou stamp, waar die twee kante van die sirkel al saam gedruk word. Die sagte deeg strek nou sodat jy die tipiese plooie kry wat dumplings altyd het. Druk die twee lae deeg stewig bymekaar, sodat dit stewig in posisie bly.

Herhaal totdat jy drie of vier plooie aan die een kant het. Gebruik dieselfde tegniek en gryp altyd `n laag deeg teen `n hoek en vou dit na die middel van die rand. Druk dit teen die ander laag. Herhaal totdat jy drie of vier plooie per knooppunt het, sodat die knoeter vas is.

Plaas die kluitjies in die warm olie. Laat die kluitjies liggies in die warm olie gly. Plaas hulle goed met `n hittebestande spatel sodat hulle naby mekaar is, maar raak nie mekaar aan nie.

Verlaag die hitte en sit `n deksel op die pan. Sit `n deksel op die pan, verlaag die hitte en braai die kluitjies vir `n paar minute tot die bodem helder en goudbruin is. Afhangende van die temperatuur van die pan, kan dit tussen twee tot sewe minute duur. Miskien moet jy die deksel afneem om te sien hoe ver jy dumplings is.

Voeg `n klein hoeveelheid water by die pan. Wanneer die kluitjies bruin word, verwyder die deksel uit die pan en voeg 1-3 eetlepels water by, net genoeg om `n klein laag water in die pan te sit.

Sit die deksel op en laat dit vir `n paar minute. Bedek die pan weer en braai die dumplings vir 4-5 minute op lae of medium hitte. Voeg meer water by indien dit verdamp het voordat die kluitjies gereed is. Maak seker dat jy nooit die kluitjies moet omdraai nie - dit is die bedoeling dat hulle net eenkant krappig is.