Skep wors

As jy vleis kan slyp, kan jy ook wors maak. En almal kan vleis met die regte gereedskap slyp. Noudat ons die moeilike deel van hierdie onderwerp gehad het, kan ons met die eenvoudiger dinge begin - maak u eie wors. Wors word gemaak van vleis, vet en speserye. Die verhoudings word grootliks vasgestel. Hou by hierdie beproefde manier van professionele worsmakers, en jy sal baie tevrede wees met jou eie tuisgemaakte wors. Alhoewel die verhoudings goed gevolg moet word, is die keuse in terme van bestanddele per kategorie en die tipe omhulsel wat u wil gebruik, aan u.

2

Versamel ander nodige dinge. As jy worsies wil maak, benodig jy omhulsels. Jy kan kies om sintetiese kollageen omhulsels te koop, of jy kan varkies of skape ingewande van die slagter kry. Nog `n item wat jy kan oorweeg om te koop, is `n houtrak (jy kan ook `n klererek gebruik) om die kranse te hang.

3

Kies die bestanddele. Wors bestaan ​​eintlik uit vleis, vet en speserye. `N Vloeistof word dikwels as `n bindmiddel bygevoeg. Jy kan kies uit vrugtesap, room of wyn, maar water word die meeste gebruik. Kies jou soort vleis: vark, beesvleis, lam of wild. Verskaf voldoende vet om die verhouding van 20-30% vet teenoor 70-80% vleis te bereik. Jou plaaslike slagter kan die regte vet aanbeveel.

4

Maak die vleis en vet koud. Sit die vleis en vet `n paar uur voor jy in die vrieskas begin, en laat dit amper vries. Dit is makliker om te maal en meng beter sonder dat dit heeltemal oorloop. As jy kan, sit jou skottelgoed en vleisgrinder in die vrieskas vir `n rukkie voordat jy begin. Plaas die vleis terug in die vrieskas as u dit nie gebruik tydens die proses, sodat dit goed afgekoel word nie. Jy kan ook `n groot bak met ys vul en jou bak met vleis of vet daarin sit.

5

Maal die vleis en vet.

6

Spice it. Meng jou kruie met jou vloeistof, dan kan jy die kruie beter deur die vleis meng.

7

Meng al die bestanddele. Jy hoef nie lank te kraak of roer nie. As alle bestanddele eweredig versprei word.

8

Draai die wors saam. Week die hande vir 30 minute in warm water. Spoel die binne en buite met koue water net voor gebruik. Skuif die einde van die omhulsel oor die buis van die wors. Maak `n knoop aan die ander kant. Wanneer die omhulsel vol is, plaas dit op `n plat oppervlak. Meet hoe lank die wors moet wees, druk dit in die wors en draai dit om `n hele draai. Hou die lengte van die worstjies aan en draai die wors tot by die einde van jou omhulsel. Draai elke wors in die teenoorgestelde rigting.

9

Laat dit droog word. Hang die worsbroodjie oor die houtrak en laat dit ongeveer 30 minute lank droog word. Plaas dan die worsies in die vrieskas of yskas.

10

Volg `n resep. `N voorbeeldrecept vir ontbijtworstjes: 500 gram vleis, 1 teelepel sout, 1/4 teelepel gemaalde peper, 1/2 teelepel salie, 1/8 teelepel gemmer, 1/4 teelepel neutmuskaat, 1/4 teelepel tiemie, 1/4 teelepel paprika, 30 ml vloeistof. `N resep vir Italiaanse wors: 500 gram vleis, 30 ml vloeistof, 1,5 teelepel sout, 1/8 teelepel peper, 1,5 teelepel vinkelsaad, 1/4 teelepel korianderpoeder, 1/2 teelepel origanum, 1/8 teelepel knoffel poeier en 1/8 teelepel karwijsaad.