Stoomkool

Stoomkool is maklik en redelik vinnig. Met hierdie metode van voorbereiding word baie vitamiene en ander voedingstowwe behou. Jy kan kool of stoom in stukkies, op die stoof of in die mikrogolfoond rooster. Lees meer oor albei metodes hier.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die kool voor
Deel 2stoomkool op die stoof
Deel 3kook kool in die mikrogolfoond
Voorrade

bestanddele

Vir 6 tot 8 mense

1 kool
water
sout
Swartpeper (opsioneel)
Botter of olyfolie (opsioneel)
Appelasyn (opsioneel)

stappe

Deel 1
Berei die kool voor

Kies `n vars, krokante kool. Vars kool het knapperige blare, ongeag die spesie, sonder bruin kolle. Daar moet nie te veel blare los wees nie en die stomp moet nie droog en gekraak lyk nie.

Groenkool moet donkergroen blare aan die buitekant hê en ligte groen blare aan die binnekant. Die bokant van die kool is rond.
Rooi kool moet harde rooi-pers blare aan die buitekant hê. Die top is rond.
Savoikool het gekreukelde blare en bestaan hoofsaaklik uit los blare wat in kleur van donkergroen tot liggroen verskil. Die bokant van die kool is rond.
Chinese kool is verleng in plaas van rond en het gewoonlik liggroen blare.
Paksoi het lang wit stamme met donkergroen blare.

Verwyder beskadigde blare. Hierdie blare is gewoonlik los genoeg om met die hand verwyder te word.

Beskadigde blare is verkleur of vervaag. Met ronde kool, soos groen kool, rooikool en savoikool, verwyder jy ook die dikste blare aan die buitekant.

Sny die kool in twee of vier. Hou die kool met een hand. Gryp `n groot skerp mes met jou ander hand en sny die kool in twee van die steel af. As jy wil, kan jy die kool in vier sny deur elke helfte weer in die lengte te sny.

As jy die kool in die helfte sny, neem dit langer om te kook, maar vir die res is dit so maklik om voor te berei as wanneer jy die kool in vier sny.

As jy agterkom dat daar insekte of wurms in die kool is, is dit nie nodig om die hele kool te gooi nie. Laat die kool 20 minute in soutwater week. Sny die beskadigde dele weg en berei die kool op die normale manier.

Verwyder die kern. Knip die driehoekige stuk onderaan elke kwart van die kool af of verwyder die ruwe stukke.

Die steel moet teen `n hoek afgesny word.

Jy hoef nie blare van kool te verwyder met lang los blare, soos Chinese kool en bok choy nie.

Smeer die kool, indien verlang. As jy die kool voor die stoom wil sny, kan jy elke stuk in stroke sny en die lae met die hand uitmekaar trek.

Jy kan ook die stukkies kool met `n skerp ras verskeur.

As jy Chinese kool of bok choy gesmeer het, kan jy die kool beter in wydte as in lengte sny. Skei dan die lae.

Spoel die kool. Plaas die kool in `n kuil en spoel dit onder die koue kraan.

Plaas die kolander op skoon kombuispapier en laat dit vir `n paar minute dreineer voordat jy voortgaan.

Deel 2
Stoomkool op die stoof

Bring water in `n soppot. Intussen sit `n stoommandjie in die pan. Maak seker dat die onderkant van die mandjie nie die water raak nie.

Die soppot mag slegs vir `n kwart of selfs minder met water gevul word.

Sit die soppan op hoë hitte sodat die water vinnig kan kook.

Jy kan sout by die water voeg, indien nodig, wat die kool `n subtiele smaak gee tydens die kook. Moenie sout by die kookwater voeg as jy sout op die kool wil spat nadat jy dit gaar het nie.

Die bodem van die stoommand moet nie met die kookwater in aanraking kom nie. Wanneer die kookwater deur die bodem van die mandjie beweeg, word die deel van die kool in die water gekook in plaas van gestoom.

As jy nie `n stoommandjie het nie, kan jy `n metaalboorder of sander gebruik. Sorg dat die kuil op die rand van die soppot kan rus sonder om daarin te val. Die deksel moet goed kan sluit.

Plaas die snykool in die stoommandjie. Sprei die kool oor `n gelyke laag.

As jy stoomkool is, is dit belangrik dat die kool eweredig oor die bodem van die stoommandjie versprei word.

As jy die kool in twee of in die kwartaal stoom, kan jy die stukke met die steel lê. Elke stuk moet dieselfde hoeveelheid spasie hê om soveel stoom in te samel, sodat hulle gelyktydig gaar kan word.

Geur met sout en peper. Sprinkel peper en sout oor die blare, indien nodig, om die geur aan die kool te voeg.

Gebruik 1 teelepel (5 ml) sout en ½ teelepel (2.5 ml) gemaalde swartpeper. U kan ook min of meer gebruik, afhangende van wat u die beste hou.

Moenie olie of toediening by die kool voeg nie. Jy kan net droë speserye soos peper en sout byvoeg.

Sit die deksel op die pan en laat die kool stoom tot dit sag en `n bietjie knapperig is. Die stoomtyd hang af van die tipe kool en hoe klein die kool word gesny voordat dit in die mandjie gaan.

Om te verseker dat die kool gelykop oral gekook word, kan jy die stukkies halfpad deur die kooktyd verander. Moenie die deksel uit die pan verwyder nie, anders sal die stoom wat nodig is om die kool te kook, ontsnap.

Gekrapte kool benodig ongeveer 5 tot 8 minute. Chinese kool, savoikool en bok choy benodig slegs 3 tot 5 minute.

As jy die kool in vier gesny het, neem die kook 10 tot 12 minute. Langwerpige kool soos Chinese kool en bok choy word gewoonlik vinnig gaar. Savoiekool benodig 5 tot 10 minute. Rooikool benodig `n paar minute meer as ander spesies.

Laat die kool vir 1 of 2 minute langer kook as jy dit in die helfte sny.

Bedien warm kool. Verwyder die stoom mandjie uit die soppan en laat dit vir `n paar minute op die kombuispapier dreineer voordat die kool bedien word.

Sprinkel peper en sout oor die kool indien nodig, of smelt botter of olyfolie daaroor. Skud goed en versigtig sodat elke stukkie die ekstra geur kry.

Vir `n sterker smaak kan jy 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) appelasyn asyn gebruik en versigtig deur die kool skud. Dit is veral lekker met Chinese en rooikool.

Deel 3
Kook kool in die mikrogolfoond

Plaas die kool in `n mikrogolfvrye gereg. Sit die kool in `n gelyke laag in die skottel.

As jy stoomroodkool is, maak seker dat die kool eweredig oor die onderkant van die skottel versprei word. Dit is nie nodig om een laag op een slag te kook nie, maar die lae moet eweredig versprei word, sodat alles gelyktydig gekook word.

As jy stoomkool stoom in die mikrogolfoond, is dit beter om dit nie te gril nie, want die onderste laag word dan uiteindelik gekook in plaas van gestoom.

As jy die kool in twee of vier sny, plaas die stukke saam en met die stingel af. Moenie groot stukkies bo-op mekaar of in lae lê nie.

Voeg 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) water by. Hou die laag water op die bodem van die skottel baie laag.

As jy gerasperde kool gebruik, kan jy ongeveer 1/4 koppie (60 ml) water per 2 koppies (500 ml) gerasperde kool byvoeg. Omdat jy meer water gebruik, is die kool half gekook en half gestoom, maar as jy minder water gebruik, is die kool nie heeltemal gaar nie.

Om smaak te voeg, kan jy sous in plaas van water gebruik. Groentefabriek is die beste keuse, maar `n slapende hoenderbottel kan ook goed werk.

Bedek die skottel effens. Gebruik `n mikrogolf-veilige deksel, indien beskikbaar, of mikrogolfvaste plastiekfolie.

Moenie die deksel heeltemal toemaak nie. As die bakkie `n deksel het, plaas dit effens skuins op die skottel sodat die druk van die stoom nie te veel kan ophoop nie.

Moenie gate in die plastiekfilm steek nie. Plaas die foelie lekker oor die skottel sodat dit daaraan hang en nie aan die sykante geheg is nie.

As u nie `n deksel of foelie tot u beskikking het nie, kan u die skottel bedek met `n omgekeerde mikrogolfvrye bord.

Stoom die kool in die mikrogolf totdat dit sag is en `n bietjie knapperig. Die presiese duur hang af van die wattage van jou mikrogolfoond, die grootte van die stukkies kool en die tipe kool wat jy gebruik.

Stoom groot stukke vir 5 tot 6 minute by die hoogste omgewing. Wanneer dit stom pak choi, is dit voldoende om 4 tot 5 minute te stom.

Stoom gerasperde kool vir 5 minute by die hoogste omgewing. Stop die mikrogolf by die helfte van die stoomtyd, roer die kool met `n vurk en gaan voort met stoom.