nemuchtorstont.ru

Maak koolrolletjies

Koolrolletjies is `n soutgeregte, tradisioneel gemaak met gehaktes, koolblare en tamatiesous, en kan in die oond, op die stoof of in die stadige stoof gemaak word. Hieronder word vir elke metode aangedui wat u nodig het om hierdie standaard resep te maak.

bestanddele

Kool rolle in sous:
Vir 12 rolle:

  • 1 mediumgroenkool, sowat 1,3 kg
  • 500 ml tamatiesous
  • 2 eetlepels. (30 ml) bruinsuiker
  • 2 eetlepels. (30 ml) suurlemoensap
  • 2 tl. (10 ml) Worcestershire sous
  • 225 g beesvleis
  • 225 g gemaalde vark
  • 1/2 koppie (125 ml) tamatiesous
  • 1 klein ui, gekap
  • 1/2 koppie (125 ml) ongekookte langkorrelige rys
  • 1 el. (15 ml) gedroogde gekapte pietersielie
  • 1/2 tl. (2.5 ml) sout
  • 1/4 tl. (1,25 ml) gemaalde swartpeper
  • 1/4 tl. (1,25 ml) paprika

Groot koolstof:

  • 1 groot hele kool
  • Vul jou keuse (byvoorbeeld, gekookte bruin rys met `n hamburger, knoffel en ui en eiers om die geheel te bind - oorblyfsels werk ook goed)

stappe

Metode 1
Kool rol in `n sous

Voorbereiding van die kool en die sous

Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 1
1
Bring `n groot soppot met water aan die kook. Vul `n groot pan ongeveer halfpad met water en bring op hoë hitte op hoë hitte.
  • Die soppot moet genoeg water bevat om die hele kool te bedek. Moenie te veel water inbring nie, want dit kan veroorsaak dat die water oor die kant kook.
  • Daar hoef nie sout of olie by die water te voeg nie.
  • Prent getiteld Maak Kool Rolls Stap 2
    2
    Sny die kool. Sny soveel as moontlik uit die kern uit die kool en verwyder al die geskeurde en verwelekte buitenste blare.
  • Knip die kern van die bodem van die kool af met `n peeler. Sny soveel as moontlik van die kern. Dit maak dit makliker om die blare te verwyder nadat die kool gekook is.
  • Prent getiteld Maak Kool Rolls Stap 3
    3
    Kook tot die kool sag geword het. Plaas die kool in kookwater vir ongeveer 2 minute.
  • Dompel die kool in en uit die kookwater met behulp van die tang van `n houtlepellepel.
  • Plaas die kool ondersteboven tydens die kook.
  • Die blare moet sag word en loskom nadat die kool lank genoeg gekook het.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 4
    4
    Verwyder 12 groot blare uit die kool. As die kool genoeg afgekoel het om met jou hande vas te hou, verwyder 12 blare van buite van die kool en probeer om hulle so veel as moontlik te hou.
  • Solank jy seker maak dat jy die kern verwyder het voordat jy dit kook, moet die blare feitlik op hul eie uit die kool val. As dit nie gebeur nie, kan jy `n vurk of tang gebruik om die blare saggies los te maak.
  • Trek die blare versigtig weg sodat jy dit nie per ongeluk skeur nie.
  • Prent getiteld Maak Kool Rolls Stap 5
    5
    Sny die dik graan van elke blaar. Gebruik `n peeler om `n V-vormige kerf aan die onderkant van elke blaar om die dik sentrale graan te maak om dit te verwyder.
  • Sny slegs die dikste deel weg van die sentrale aar, onderaan die stam. Moenie te ver in die lem sny nie. As jy te veel verwyder, kan die omhulsel van die laken om die vulsel moeiliker raak.
  • Hierdie is slegs `n opsionele stap en nie absoluut nodig nie. As jy nie heeltemal seker is oor hoeveel jy moet wegsny nie en wat `n bietjie aarseling wat jy te veel wegneem, kan jy ook hierdie stap oorskiet.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 6
    6
    Meng die bestanddele vir die sous. Roer die tamatiesous, bruinsuiker, suurlemoensap en Worcestershire-sous in `n mediumgrootte mengbak. Sit dit eenkant.
  • As jy `n sterker sous wil hê, kan jy ook `n tin (0,5 l) tamatie-stukke en 1 koppie (250 ml) tamatiesous in plaas van (0,5 l) tamatiesous voeg.

    • Vul die koolrolletjies in

    Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 7
    1
    Meng die bestanddele vir die vleisvulling. Sit die gemaalde beesvleis, gemaalde beesvleis, tamatiesous, gekapte ui, die ongekookte rys, pietersielie, sout, peper en paprika in `n groot mengbak en meng die bestanddele goed met jou hande.
    • Maak seker dat u hande skoon is voordat u begin meng met die vulsel. Naas die rou vleis raak dit ook belangrik om jou hande goed te was met warm water en seep.
    • Jy kan ook `n hout- of plastieklepel in plaas van jou hande gebruik, maar dit kan moeiliker wees om die bestanddele eweredig met hierdie tegniek te meng.
  • Prent getiteld Maak Kool Rolls Stap 8
    2
    Skep gelyke dele vulling op elke koolblaar. Plaas ongeveer 1/4 koppie (60 ml) van die vulsel op elke blaar, onder en in die middel.
  • As jy `n gedeelte van die sentrale graan gesny het, moet jy die vulling net bokant die gesnyde gedeelte lepel.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 9
    3
    Rol die vel om die vulsel. Begin by die afgesnyde gedeelte van die lem, rol elke vel oor en om die vulsel, waar jy die laken onderkant self plak om `n stywe bundel te maak.
  • As jy die sentrale graan aan die onderkant gesny het, maak seker dat jy eers die uitsnitte oorvleuel voordat jy dit rol. Anders kan dit wees dat u nie `n eenvormige rol kan speel nie en die vulsel mag val.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 10
    4
    Sit die twee ente onder die rol. Vou die oop ente onder die bondel om te verhoed dat die rol weer loskom.
  • Die onderkant van die rol moet die rand wees waar jy opgehou het om te rol. Met ander woorde, geen nate kan gesien word vanaf die finale "top" van die koolstofrol nie.
  • Hou elke roller saam met `n tandestokkie, indien nodig. As die rol loskom of oopmaak, rol dit weer op en maak die punte met `n tandestokkie toe.

    • Gebraaide koolrolletjies uit die oond

    Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 11
    1
    Verhit die oond tot 180 grade Celsius. Gebruik `n groot gietysterpan of braaipan vir die koolrolletjies.
    • `N Groot gietysterpan of braaipan is ideaal weens die grootte en gewig van die pan, maar as jy buite is, kan jy ook `n bakgereg of `n groot bakplaat gebruik.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 12
    2
    Sprei 1/2 koppie (125 ml) van die sous op die bodem van die pan. Skep die sous op die bodem van die pan en versprei dit eweredig.
  • Dit help om te verhoed dat koolrolletjies aan die onderkant van die pan vasklou. Daarom het jy nie aluminiumfoelie of vet nodig nie.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 13
    3
    Plaas die koolrolletjies in rye oor die sous. Plaas die koolrolletjies met die naat op die sousbedekte bodem van die pan, in `n enkele laag.
  • Die steenkoolrolletjies sal waarskynlik naby mekaar wees, maar dit is nie sleg nie. As gevolg hiervan sal dinge nie so vinnig uitmekaar val nie.
  • Dit is egter belangrik dat die rolle in `n enkele laag is, anders kan dit gebeur dat hulle nie oral gaar word nie.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 14
    4
    Giet die res van die sous oor die koolrolletjies. Bedek die rolle so ewe moontlik met sous.
  • Gebruik, indien nodig, `n lepel of `n spatel om gelyke rolle met die sous te bedek. `N Deel van die sous verdwyn tussen die koolrolletjies.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 15
    5
    Bak die bak vir 60 tot 90 minute. Sit die deksel op die pan en braai die rolle totdat dit sag is.
  • Kyk na die koolrolletjies na die eerste 60 minute. As die koekblare nog steeds nie sag voel nie, laat die skottel vir 30 minute in die oond.
  • Maak seker dat die deksel wat jy gebruik, geskik is vir die oond. Dit is veral belangrik as jy `n braaipan in plaas van `n gietysterpan gebruik. As jy nie `n deksel het nie, bedek die pan met aluminiumfoelie.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 16
    6
    Sit dit warm uit die oond. U moet die koolrolletjies direk vanaf die oond eet. Skep `n bietjie van die sous uit die pan op elke rol voordat dit bedien word.
  • `N Standaard gedeelte is twee rolle per persoon.

    • Rol die koolrolletjies op die stoof

    Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 17
    1
    Sprei 1/2 koppie (125 ml) van die sous op die bodem van `n gietysterpan. Skep die sous op die bodem van die pan en versprei dit eweredig.
    • Die sous help gedeeltelik om te voorkom dat koolrolletjies by die bodem van die pan sit. Daarom het jy nie vet nodig nie.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 18
    2


    Plaas die koolrolletjies in rye oor die sous. Plaas die koolrolletjies met die naat op die sousbedekte bodem van die pan, in `n enkele laag.
  • Die koolrolletjies sal waarskynlik naby mekaar in die pan lê, maar dit is nie sleg nie. Dit sal hulle vorm beter bewaar.
  • Dit is egter belangrik dat die rolle in `n enkele laag is, anders kan dit gebeur dat hulle nie oral gaar word nie.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 19
    3
    Giet die res van die sous oor die koolrolletjies. Bedek die rolle so ewe moontlik met sous.
  • As dit nodig is, gebruik die agterkant van `n lepel of spatel om gelyke rolle met die sous te bedek. `N Deel van die sous verdwyn tussen die koolrolletjies.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 20
    4
    Kook die skottel oor `n lae hitte vir ongeveer 45 tot 60 minute. Sit die deksel op die pan en kook op `n lae brander totdat die rolle sag geword het.
  • As die vuur te lank te hoog is, kan die sous op die bodem verbrand en die rolle aan die onderkant van die pan bly.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 21
    5
    Sit dit warm. Jy moet dadelik die koolrolletjies direk aan die stoof bedien. Skep `n bietjie van die sous uit die pan op elke rol voordat dit bedien word.
  • `N Standaard gedeelte is twee rolle per persoon.

    • Die kook van kool rol in die stadige kok

    Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 22
    1
    Sit die koolrolletjes langs mekaar in jou stadige fornuis. Sit die rolle in jou stadige kok met die naat af, naby mekaar en in netjiese lae.
    • Sou ideaal wees as die steenkoolrolle in `n laag in die pan is. Dit is egter nie altyd moontlik in `n stadige oond en nie noodwendig nie. Omdat die kookproses hoofsaaklik afhanklik is van die stoom en hitte wat tydens die kook in die stadige koker ontstaan, moet die rol nie eendag in een laag wees om gelyk te kook nie.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 23
    2
    Gooi die sous oor die rolle. Giet die sous eweredig oor die inhoud van die stadige oond.
  • Smeer die sous met die agterkant van `n lepel of spatel, wat die bokant van elke koolstofrol bedek.
  • Maak seker dat die deel van die sous tussen die koolrolletjies eindig. Dit is veral belangrik as daar verskeie lae steenkoolrolletjies in die pan is.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 24
    3
    Kook op `n lae hitte, 8 tot 9 uur. Sit die deksel op die stadige kookplaat en kook die koolrolletjies totdat dit klaar is.
  • Moet nie die deksel van die stadige oond tydens die kook op enige tyd verwyder nie.
  • As die tyd effens stywe is, kook die koolrolletjies vir ongeveer 4 uur op `n hoë hitte.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 25
    4
    Bedien warm. Die koolrolletjies kan van die stadige oond gehoor word. Skep `n bietjie van die sous uit die pan op elke rol voor dit bedien word.
  • `N Standaard gedeelte is twee rolle per persoon.

    • Metode 2
    Groot koolbal

    Hierdie groot weergawe is een om in skywe te sny in plaas van elkeen wat `n rol speel. Dit lyk goed as jy kook vir groot groepe.

    Voorbereiding van die kool blare

    Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 26
    1
    Berei die koolblare voor. Verwyder en was die blare. Plaas dit in die vrieskas. Plaas dit op `n bakplaat voordat dit in die vrieskas geplaas word.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 27
    2
    Verwyder die blare uit die vrieskas. Laat hulle ontdooi.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 28
    3
    Skeur `n groot stuk kombuisfolie af. Plaas dit op `n bakplaat of skottel. Plaas `n ewe groot stukkie bakpapier daarop. Jy sit die ontdooide blare op die bakpapier, bo-op die foelie.
  • Beide foelie en bakpapier mag nie te lank wees nie - jy sal die rande gebruik om hulle om die finale koolstofrol te draai. Maak dus seker daar is genoeg spasie daarvoor.

    • Maak die koolstofbal

    Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 29
    1
    Plaas vier blare op die bakpapier. Lê die blare dwars.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 30
    2
    Pas die keuse van jou keuse in lae op die vier blare toe. Die vulling kan gekook word met gekookte rys (volkleur of wit), speserye en kruie, knoffel en `n eier om alles te bind. `N Vegetariese weergawe kan gemaak word van gesnipperde nagemaakte kaas, graan, gebakte boontjies of `n vleisvervanger in plaas van gehakt vleis (die eier is dan opsioneel).
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 31
    3
    Gaan voort om die blare in lae toe te pas, vier op `n slag. Voeg die vulling na elke laag blare by. Wanneer al die blare van die hele kool gebruik word en elke laag vul, is die bal gereed.

    • Bak die koolbol

    Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 32
    1
    Rol die lae met gevulde koolblare saam met die foelie en bakpapier. Die doel is om `n groot bal te maak - moenie verras wees deur die groot vorm nie - dit kan maklik so groot soos `n basketbal wees.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 33
    2
    Plaas dit in die oond op `n bakplaat met rande of in `n bakgereg. Bak dit by 180ºC en sowat 1-1 / 2 uur. Kontroleer nou en dan hoe bakery gaan - dra oondhandskoene omdat dit te warm sal wees om te hanteer.
  • Prent getiteld Maak Kool Rolls Stap 34
    3
    Verwyder die koolstofbal uit die oond wanneer dit gereed is.
  • Prent getiteld Maak Koolrolletjies Stap 35
    4
    Bedien dit in sy geheel. Sit dit op `n skaal en plaas dit op die tafel. Sit `n mes om snye te sny. Die idee is om groot lae in `n sirkel te sny, net soos `n ronde koek. Ten minste 12 groot blaaie kan afgesny word.

    • wenke

    • Jy kan ook die kool vries in plaas daarvan om dit te kook of mikrogolf. Los die kool in die vrieskas oornag, laat dit ontdooi en verwyder die blare sodra dit sag genoeg is om te rol.
    • Jy kan enige tipe gehakt vleis vir die vleisvulling gebruik. `N kombinasie van beesvleis en varkvleis is standaard, maar jy kan ook net een van hulle gebruik. Natuurlik is dit ook moontlik om kalkoen gehakte vleis of hoenderhakkies te gebruik.
    • `N Vegan-alternatief gebruik 3 koppies (750 ml) gekookte lensies in plaas van gehakt vleis.
    • In plaas daarvan om die kool te kook, kan jy dit ook in die mikrogolfoond plaas. Plaas die koolstof in die mikrogolfoond in `n geskikte skottel en plaas die mikrogolf vir 6 minute in die hoogste omgewing. Verwyder soveel blare as wat jy kan en herhaal die prosedure totdat jy al 12 blare wat benodig word vir die resep gekies.

    voorrade

    Metode 1:

    • Groot soppot
    • Tongs of groot dien lepel
    • Schilmesje
    • Groot mengbak
    • Houtlepel om te meng
    • Stadige oond

    Metode 2:

    • Bakblik of skottel vir verkoeling
    • Bakpapier
    • Kombuisfolie
    • lepel
    • Bakblik of gereg vir bak
    • Groot skaal om te dien, mes en spatel om die stukke te bedien
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante