Maak shawarma

Shoarma is `n vorm van vleisbereiding uit die Midde-Ooste, waar hoender, lam, beesvleis, kalfsvleis of `n kombinasie daarvan op die spoeggegraaide is, soms die hele dag. Hierdie vleis word dan gewoonlik in `n pitabrood of ander plat brood, saam met hummus, Tahini, suurkool of ander bykos, gedoen. Alhoewel dit nie moontlik is om by die huis te kook nie, gebruik `n spoeg in jou eie kombuis, kan jy steeds `n heerlike shawarma maak met behulp van `n gewone stoof en `n oond of `n braai. Nou kan jy die lekker smaak van shawarma maak soos wat jy by die huis van Irakse, Israeliese of Turkse eetplekke kan kry.

conținut

Bestanddele
Hoender
Lamsvleis
Tahini sous
Gepekelde kool
Brood
Stappe
Deel 1berei die bestanddele vir die shawarma voor
Deel 2maak hoender shawarma
Deel 3lamsshoarma
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

hoender

1/2 tl. knoffel poeier
1/2 tl. kaneel
1/4 tl. neutmuskaat
1 tl. paprika
1 tl. kardemom
1 tl. sout
640 gram hoenderborsies of hoenderborsies, in stroke gesny
2 eetlepels. olyfolie

lamsvleis

4 lam in repies
1 el. slaai olie
1 ½ koppie droë witwyn
1 el. komyn
4 knoffelhuisies, gebreek en geskil
1 wortel, in blokkies
1 wit uit gemiddelde grootte, in blokkies
2 eetlepels. Granaatappelsiroop
1 ½ tl. suurlemoensap
28 gram ongesoute botter
Sout en peper na smaak

Tahini sous

2 medium gekapte knoffelhuisies
2 eetlepels. suurlemoensap
½ koppie vol Griekse jogurt
½ koppie tahini
2 eetlepels. ekstra olyfolie
sout

Gepekelde kool

1 ½ tl. olyfolie
2 koppies dun gesnyde rooikool
½ tl. granaat stroop
1 el. sjerrie-asyn
¼ tl. gegranuleerde suiker
Sout en peper na smaak

brood

15-23 cm platbrood, soos pita, yufka, marfouk of tortillas gemaak van meel

stappe

Deel 1
Berei die bestanddele vir die shawarma voor

Tahini sous. Al wat jy hoef te doen om die tahini-sous te maak, is om die knoffel- en suurlemoensap in `n bak te meng en laat dit vir 5 minute inmeng. Dan kan jy die tahini, olyfolie, yoghurt en ¾ tl sout byvoeg en roer tot die mengsel glad is. As die mengsel te dik is om te gooi, voeg 1 of 2 eetlepels water by en meng dit om dunner te maak.

Jy kan die sous maak terwyl jy die vleis voorberei, om tyd te bespaar.
Jy kan ook die sous 1-2 dae van vooraf maak en in die yskas hou totdat jy dit gebruik.

Maak die gepekelde kool. Gepekelde kool is nog `n belangrike bestanddeel vir die maak van `n lekker shawarma. Al wat jy hoef te doen is hitte `n bietjie olie in `n braaipan (28 cm) oor `n medium hitte. Voeg jou kool by en braai dit vir sowat 8-10 minute tot sag en gaar. Jy kan dit af en toe roer om te verseker dat dit eweredig verhit word. Verwyder dan van die hitte en voeg die granaatjiestroop, die asyn en die suiker by. Het jy dit gedoen en dit met smaak en smaak saam met `n paar asyn en suiker, behalwe sout en peper.

Jy kan die kool maak terwyl jy die vleis rooster, as jy tyd wil bespaar. Jy kan dit ook 1-2 dae voor te berei en in die yskas hou totdat jy dit gebruik.

Voorbereiding van die plat brood. Jy kan `n pita brood, yufka, marfouk, of selfs `n meel tortilla gebruik. Het jy platbroodjes in die winkel gekoop of eerder gemaak, warm hulle dan op in `n diep pan bo `n matig vuur, ongeveer `n minuut of 2. Jy sou dit moet doen, direk nadat jy klaar is met die voorbereiding van die vleis, sodat jy `n lekker warm shawarma kan maak.

Merk op dat jy, na die toevoeging van die vlees, die tahinsaus en die kool aan die shawarma, jy geheel nog `n minuut of 3 in die pan kan doen om te looiery en seker te maak dat die bestanddele saamgevoeg word.

Deel 2
Maak hoender shawarma

Meng die kruie in `n bak. Gebruik `n bak medium grootte en meng die knoffelpoeier, paprika, neutmuskaat, kardemom en kaneel. Roer die kruie vir ongeveer 30 sekondes.

Voeg die hoenderstrokies by die speserye mengsel en roer goed totdat jy olyfolie daaroor oes. Roer weer.

Voorverhit die oond. Draai die rooster aan en smeer `n groot stuk aluminiumfoelie. Plaas dit op die rooster met die gesmeerde deel opwaarts, as die rooster by temperatuur is.

Plaas die hoender op die foelie. Draai die hoender oor `n paar keer totdat dit deeglik gekook word. Dit neem ongeveer 8 minute vir elke kant, afhangend van die grootte van die hoenderstrokies. As jy `n ietwat kleiner rooster het, kan dit nodig wees om die hoender in dele te kook.

Verwyder die hoender uit die rooster en plaas dit op `n bord. Doen dit vir jebegint met die maak van die shoarma rolle.

Sit die hoender in die platrolletjies saam met die ander bestanddele. U kan blaarslaai, ui, tahini sous, gepekelde kool, hummus of enige ander bestanddeel gebruik soos verlang. Plaas eers die hoender in die brood, gevolg deur die res van die bestanddele, en gooi die tahini-sous daaroor. Vou die plat brood op dieselfde manier as `n burrito, en laat `n duim van die spasie tussen die bestanddele en die bokant van die bol sodat hulle nie val nie. Nou is die hoender shawarma gereed om te eet!

Deel 3
Lamsshoarma

Verhit die oond tot 176ºC. Maak seker dat die rak in die middel van die oond geplaas word sodat die lam korrek verhit word.

Maak die lam droog. Gebruik hiervoor `n stukkie kombuispapier.

Verhit olie in `n diep braaipan (30 cm), oor `n medium hitte.

Braai die lamskotelette in 2 dele. Sit `n paar van die lamskotelette in die braaipan en wag tot hulle aan beide kante bruin geword het, wat ongeveer 2 minute moet neem. Draai die vleis oor en bly die vleis braai totdat albei kante ewe bruin geword het. Dit mag nodig wees om ekstra olie by te voeg om die tweede deel te rooster.

As jy klaar is met albei dele, sit dit in `n braaipan en maak die vleis sout en peper na smaak.

Onthou dat dit nie nodig is om die vleis deur en deur te kook nie, net totdat dit mooi bruin aan die buitekant geword het. Sit die braaipan in die oond om die vleis te braai. As jy dit te lank in die braaipan kook, sal die vleis in die oond uitdroog.

Voeg `n koppie wyn by die braaipan. Maak seker dat dit oor die bodem prut en skraap om die bruin oorskiet van die gebraaide vleis los te maak. As die wyn prut, gooi dit versigtig oor die lamskotelette. Jy kan die braaipan heen en weer beweeg om die wyn eweredig te versprei.

Geur die lamskotelet. Sprinkel die vleis met komyn en voeg die knoffel, wortel, ui en nog `n half koppie wyn by. Die wyn moet omtrent die helfte van die lamskotelette kom, so vul dit met water as dit nie is nie. Draai die vleis oor en oor sodat dit oral gesoute is.

Sodra jy die vleis gesout het, kan jy die pan bedek met `n dubbellaag aluminiumfoelie of `n deksel om die lamskotelette te marinier totdat jy voortgaan om te kook.

Rooster die lam in die oond vir ongeveer 1,5-2 uur. Na ongeveer `n uur kan jy die vleis met `n vurk nagaan. Die lam is gereed wanneer die vleis sag geword het en maklik uitmekaar val. As dit die geval is, kan jy dit uit die oond verwyder.

Plaas die lam op `n snyplank. Draai die aluminiumfoelie los oor die vleis om dit warm te hou, maar die hitte kan ontsnap. Verwyder met die mes en vurk of met jou vingers die bene en moontlik die vet van die vleis.

Verwyder die braaivloeistof uit die braaipan. Het jy die lamsvleis uit die kasserol gehaal, dan kan jy die inhoud van die kasserol deur `n sif haal en die vog absorbeer in `n bak, wat ongeveer 2 koppies vloeistof op moet lewer.

Verwyder die oorskot en afkoel die vog totdat die vet bo-op is. Dit sal ongeveer 15 minute neem.

Verwyder dan die vet van die oppervlak en gooi dit weg.

As jy dit gedoen het, sit die vloeistof in `n kastrol en kook oor medium hitte. Laat dit ongeveer 10 minute staan, of tot die helfte oor is.

Voeg dan die granaatjie stroop, die suurlemoensap en die botter by.

Strooi die lam met die kokende sous. Voeg dan die vleis by die sous en draai dit oor `n paar keer tot die vleis fyn gemarineer is. Geur met sout en peper, en jou Shoarma vleis is gereed!

Plaas die vleis, die tahini sous en die kool tussen die plat brood. Noudat jy klaar is, is jy gereed, jy kan die vleis in `n brood sit, voeg die kool by en gooi dit met tahini sous vir `n lekker smaak. Maak seker dat jy die broodrolletjie met vleis tot 1 cm van die rand af vul en rol dit styf sodat jy die vulsel soos `n burritie inbring. Sit dit op die opening in `n braaipan, bak dit nog 3 minute en jou Shoarma-brood is gereed om te eet.