Berei biefstuk voor

Bullet steak is `n redelik bekostigbare stukkie beesvleis, maar dit kan ongelukkig baie moeilik wees as jy dit nie goed voorberei nie. Metodes van voorbereiding waarin jou steak kruis stadig in die vloeistof kook, soos hieronder beskryf, is gewoonlik die beste.

conținut

Bestanddele
Gestoofde bal steak
Biefstuk uit die oond
Bullet steak van die stadige kookplaat
Stappe
Metode 1gestoofde bal steak
Metode 2biefstuk uit die oond
Metode 3bullet steak van die stadige kookplaat
Voorrade
Gestoofde bal steak
Biefstuk uit die oond
Bullet steak van die stadige kookplaat

bestanddele

Gestoofde bal steak

Vir 4 persone

3 eetlepels botter, apart gehou
450 g bolletjie, in 4 gelyke stukke
1/2 teelepel sout
1/2 teelepel gemaalde swartpeper
1 klein ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
250 ml tamatiesous
60 ml maple siroop
2 eetlepels sojasaus
1/2 teelepel brandrissievlokkies (opsioneel)
1 eetlepel appelasyn
250 ml beesvleisvoorrade of fondse

Biefstuk uit die oond

Vir 4 persone

450 g balbiefstuk, in vier stukke
4 eetlepels meel
1 teelepel sout
2 eetlepels raapsaad of olyfolie
1 medium ui, in ringe
2 knoffelhuisies, fyngekap
1/2 koppie fyngekapte pietersielie
2 eetlepels fyngekapte ui
1/2 rooi, 1/2 geel en 1/2 groen peper, in repies
2 blikkies van 400 g elk
1/2 teelepel Worcestershire sous
1/4 koppie gerasperde kaas

Bullet steak van die stadige kookplaat

Vir 4 persone

450 g bal steak, in 4 stukke
2 eetlepels botter of margarien
25 gram meel
1/2 teelepel knoffel poeier
1/4 teelepel sout
1/2 teelepel gemaalde swartpeper
1 medium ui, in ringe
1/2 pak uie sop mengsel
250 ml beesvleis
200 gram ingemaakte sampioene
1/2 teelepel bruinsuiker
1/8 teelepel pimentpoeier
1/4 teelepel gemmerpoeier
1 lourierblaar

stappe

Metode 1
Gestoofde bal steak

Smelt 1 eetlepel botter in `n groot braaipan. Verhit die botter oor medium hitte sodat dit smelt.

Vir `n sterker smaak kan jy beesvleis of varkvleis neem, dit is varkvet. Jy kan ook plantaardige olie gebruik.

Geur die steaks met sout en peper. Strooi soveel soveel sodat die geure goed deur die vleis meng.

Laat die steaks in die botter bruin. Plaas die vleis in die pan met die warm, gesmelte botter en bak dit vir ongeveer 3 minute per kant, of tot albei kante bruin is.

Wanneer hulle bruin is, verwyder die steaks uit die braaipan en plaas dit op `n bord met `n vlak rand. Die rand is nodig sodat geen sap van die bord afloop nie.

Smelt die oorblywende botter in die pan. Voeg die oorblywende 2 eetlepels botter by die braaipan en smelt dit oor medium hitte.

Selfs nou kan jy beesvet of varkvet gebruik as jy `n sterk smaak wil hê. Vir `n gesonder alternatief, vervang die botter met groente-olie.

Bak uie en knoffel in die botter. Sit die ui in die pan en soteer dit in die warm botter en roer gereeld vir ongeveer 5 minute.

Die ui moet sag en geurig wees wanneer dit klaar is.

Die knoffel moet gebak word en ruik.

Knoffel is klaar voor uie, dus moenie hulle terselfdertyd in die pan sit nie. Knoffel brand vinnig, dus hou `n oog daarop om dit aan die gang te hou.

Roer die bestanddele vir die sous in. Voeg tamatiesous, esdoornstroop, sojasous, appelasyn en brandrissie by (indien verlang). Roer alles goed, sit die stappies daarin, en roer weer.

Maak seker dat die bestanddele vir die sous goed gemeng word voordat jy die vleis terug in die pan sit. As jy die vleis in die pan verlaat, is dit in die pad, en jy kan die sous minder goed roer.

Plaas die steaks terug in die pan. Bring die mengsel aan die kook voordat die hitte verlaag word en laat die mengsel saggies prut.

Maak ook seker dat jy die sappe wat uit die vleis in die pan gehardloop het, sit. Hierdie sappe is baie waardevol, beide vir smaak en vir sappigheid.

Stoof dit tot dit sag is. Sit die deksel op die pan en laat dit vir 60 tot 90 minute prut. Verwyder die deksel uit die pan vir die laaste 20 minute.

Roer die inhoud van die pan af en toe terwyl die biefstuk gekook word.

As jy die deksel van die laaste deel van die voorbereiding van die pan afneem, kan die sous verdik.

Stadige stewing is `n ideale metode vir voorbereiding vir biefstuk, want dit is gewoonlik taamlik dun en soms nie so sag nie. Stewing maak die vleis sagter, en omdat dit in die vog is, word dit nie uitdroog nie.

Sit dit as dit warm is. Plaas die steaks op individuele bordjies en lepel oor sous.

Metode 2
Biefstuk uit die oond

Voorverhit die oond tot 160ºC. Berei intussen `n bakblik deur die bodem en sye met `n bakbespuiting te bespuit.

As jy `n groot dikbodem het wat in die oond toegelaat word, benodig jy nie `n aparte bakpan nie. Die gereg kan dan in hierdie een koekie voorberei word.

Verhit olie in `n groot braaipan. Plaas olie in die braaipan en verhit dit oor medium hitte tot dit glad en blink is. Dit duur sowat `n minuut.

Maak die steaks plat. Plaas die steaks tussen twee lae perkamentpapier. Klits die vleis met `n vleishamer totdat die stukke ongeveer 0,5 cm dik is.

As jou steak plat raak, word die eindresultaat baie sagder en minder moeilik.

Meng meel en sout. Meng meel en sout in `n groot, herverpakbare plastieksak. Plaas die bestanddele in die sakkie en skud goed sodat die sout deur die meel versprei word.

Jy kan ook die meel en sout meng in `n groot gereg met vlak rande. Maak seker die bakkie is vlak en wyd genoeg sodat die steaks daarin pas. Gooi die bestanddele deur `n sif sodat dit goed gemeng is.

Bedek die vleis met die meelmengsel. Voeg die steaks by die meelmengsel in die sak en maak dit toe. Skud weer goed sodat die vleis bedek is met `n laag meel.

As jy `n bak in plaas van `n sak gebruik, trek die steaks deur die meel en draai dit `n paar keer sodat alle kante goed bedek is.

Braai die biefstuk in die warm olie. Sit die meelbedekte steaks in die warm olie en braai hulle vir sowat 3 minute per kant totdat dit mooi bruin is.

Verwyder die vleis uit die pan sodra dit bruin is. Plaas die steaks op `n bord met `n rand, sodat die sappe nie kan afloop nie en hou hulle warm.

Soteer seldery, wortel en uie. Voeg hierdie drie groente by die vet wat nog in die pan is, en kook ongeveer 3 tot 4 minute en roer gereeld.

Wanneer dit gereed is, is die groente nog `n bietjie ferm. Hulle moet sag genoeg wees om te byt, maar bly steeds skerp.

Voeg die tamaties en Worcestershire-sous by. Giet die bestanddele in die pan en laat dit kook. Wanneer dit kook, verminder die hitte en laat dit nog 5 minute prut.

Hierna moet jy die inhoud van die pan roer sodat daar nie meer stukke aan die onderkant aangebring is nie. Hierdie stukke is belangrik omdat hulle baie geur bevat.

Moenie `n deksel op die pan sit nie terwyl die mengsel prut.

Plaas die inhoud van die pan in die bakblik. Plaas die steaks langs mekaar in die bakblik en gooi die inhoud van die braaipan oor hulle.

As jy `n braaipan in die oond het, kan jy net die steaks terug in die pan sit en `n paar van die groentemengsel oor hulle spoel.

Braai die vleis tot dit sag is. Bedek met aluminiumfoelie en bak 60 minute in die voorverhitte oond.

Stadige bak in die oond is nog `n ideale manier om die biefstuk te berei, want dit is taamlik maer vleis en word vinnig moeilik. Deur die vleis stadig te kook, word die vleis sag, en die vloeistof verhoed dat dit uitdroog.

Voeg die kaas by en laat dit smelt. Verwyder die aluminium foelie uit die bakblik en strooi die gerasperde kaas oor die vleis. Sit dit weer in die oond en bak vir nog 5 minute, of totdat die kaas heeltemal gesmelt is.

Jy kan meer kaas gebruik as wat jy in die resep aangedui het, maar dan moet jy die bakblik weer `n bietjie langer in die oond hê, want `n dik laag kaas smelt minder vinnig.

Bedien wanneer dit warm is. Verwyder die steaks uit die oond wanneer dit klaar is, en sit elkeen op `n bord. Skep `n paar van die groentemengsel daaroor.

Metode 3
Bullet steak van die stadige kookplaat

Smelt botter in `n groot braaipan. Plaas die botter in die pan en verhit dit oor medium hitte totdat dit heeltemal gesmelt is.

Jy kan jou stadige kookkookpan voorberei deur die onderkant en die kante met `n bakbespuiting te bespuit, of jy kan `n spesiale foelie vir stadige kookkoeke inbring. Dit is nie noodwendig nodig nie, maar as jy dit nie doen nie, kan klein stukkies vleis brand en by die apparaat hou, wat dit moeilik maak om skoon te maak.

Meng meel, knoffelpoeier, sout en peper. Sit die vier bestanddele in `n groot resealable plastieksak en maak dit toe. Skud die sak met die sak om die bestanddele met die meel te meng.

Jy kan ook die kruie en die meel in `n wye skaal met vlak rande meng. Maak seker die bakkie is vlak en wyd genoeg sodat al die steaks inpas. Gooi die bestanddele deur `n sif om goed te meng.

Bedek die steaks met die meelmengsel. Sit die vleis in die sak en maak dit weer toe. Skud weer goed met die sak sodat alle kante van die vleis met meel en kruie bedek is.

As jy `n bak in plaas van `n sak gebruik, slaai die steaks deur die mengsel en draai dit `n paar keer sodat alle kante bedek is.

Laat die vleis bruin in die warm, gesmelte botter. Plaas die steaks in die warm botter en braai hulle aan beide kante vir sowat 3 minute, of totdat hulle mooi bruin is.

Jy kan ook hierdie stap van bak in die braaipan slaan, maar dit word sterk aanbeveel om dit te doen. As jy die steaks braai voordat jy dit in die stadige koker plaas, sal jy die geure versterk.

Sodra hulle bruin is, verwyder die steaks uit die pan en plaas dit in die stadige kookplaat.

Sit die bestanddele vir die sous in die braaipan. Voeg beesvleis, ui ringe, ui sop meng, bruinsuiker, allspice poeier, gemmerpoeier, sampioene en lourierblaar in die pan. Voeg ook die oorblywende blom by. Bring stadig tot kookpunt en roer vir sowat 5 minute met `n klits.

Jy hoef nie eers die sous in die braaipan te kook nie, maar dit is `n goeie idee. As jy die vloeibare bestanddele in die pan sit en aanhou roer, word al die oorblywende vleis uit die onderkant van die pan vrygemaak, wat die smaak ekstra sterk maak. As gevolg van die meel verdik die sous terwyl dit kook.

Giet die sous oor die vleis in die stadige oond. Maak seker dat elke biefstuk heeltemal bedek is met die sous.

Maak die deksel toe en maak die vleis vir 7 uur laag. Wanneer dit gereed is, moet die vleis baie sag wees.

Voorbereiding van biefstuk in die stadige oond is nog `n goeie voorbereidingsmetode. Bulletbiefstuk is taamlik dun en soms `n bietjie moeilik, maar die ekstra lang kooktyd in die stadige koker maak die vleis sag en sag wanneer dit klaar is. Die vloeistof verhoed dat die vleis uitdroog.