Maak vleis jus

Bovynsous is maklik om te maak met `n beesvleis en `n verdikking. Tradisioneel word beesvleis gemaak van die gesmelte vet van `n gebraaide of ander vleis, maar dit is maklik om beesvleis-sous met beesbouillon te maak. In hierdie artikel word `n aantal maniere gewys om beesvleis te maak. Maar wees bewus: Sodra jy tuisgemaakte sous geproe het, sal jy nooit weer tevrede wees met pakkette nie!

conținut

Bestanddele
Sap van gesmelte vet en maïsstysel
Sous van vet en meel
Jus met vleisagtige smaak
Stappe
Metode 1sap van gesmelte vet met maïsstysel
Metode 2sap van gesmelte vet met meel
Metode 3gegeurde sous
Voorrade

bestanddele

Vir sowat 500 ml sous

Sap van gesmelte vet en maïsstysel

2 eetlepels (30 ml) gesmelte vet uit `n braai
2 eetlepels maïsstysel
60 ml water
500 ml beesvleis
Sout en peper na smaak

Sous van vet en meel

2 eetlepels (30 ml) vet, afgesny van verkorting
1 tot 2 eetlepels meel
500 ml verkorting met vleissous
Sout en peper na smaak

Jus met vleisagtige smaak

375 ml water
3 teelepels sous poeier
60 ml meel
1 gemiddelde ui, sny
4 eetlepels (60 ml) botter

stappe

Metode 1
Sap van gesmelte vet met maïsstysel

Giet 30 ml tekort in `n klein kastrol. Nadat jy `n braai, `n biefstuk of `n ander stukkie vleis gebak het, verwyder twee eetlepels van die verkorting uit die pan. Plaas die verkorting in `n klein kastrol.

Hou die bestanddele vir die sous warm deur die kastrol op die stoof te plaas. Skakel die hitte af.
Verwyder soveel vloeistof as moontlik, maar vermy die vet.
Besef dat jy `n stukkie vleis vir hierdie tipe vleissous moet voorberei voordat jy die sous kan maak.

Meng die maïsstysel met die water. Klits die twee eetlepels maïsstysel met 60 ml water in `n aparte gereg. Hou roer totdat `n dun pasta gevorm word.

Gebruik koue water. Die presiese temperatuur maak nie saak nie, maar dit moet `n bietjie koeler as kamertemperatuur wees.

Voeg die maïsstysel by die verkorting. Gooi die mieliemengsel in die kastrol met verkorting en meng goed.

Gaan voort met lae hitte totdat die sous sigbaar dikker word.

Roer die beesvleis stadig in. Giet ongeveer 500 ml beesvleis sous in die kastrol en klits stadig maar deeglik saam.

Alternatiewelik kan jy afwissel tussen die sous byvoeg en tik. Dit moet moontlik wees om die viskositeit te handhaaf as jy die sous geleidelik byvoeg.

Wanneer die sous dunner word as wat jy wil, stop die sous bymekaar en laat dit prut terwyl jy aanhou roer om van die vog te verdamp.

Hierdie stap duur minstens vyf minute.

Jy kan ook water, melk, room of `n kombinasie van verskillende vloeistowwe in plaas van die sous neem.

Geur dit met sout en peper. Sprinkel die kruie oor die sous en roer dit vinnig, sodat hulle in die vog kan absorbeer.

Voeg die sout en peper by jou eie smaak. As jy nie seker is hoeveel om by te voeg nie, probeer om `n kwart teelepel gemaalde swartpeper en `n kwartporsie sout by te voeg.

Bedien dadelik. Verwyder die sous uit die hitte en lep dit in `n sousboot of ander dienskot. Sit dit saam met jou ete.

Metode 2
Sap van gesmelte vet met meel

Gooi die braaivleis in `n maatbeker. Nadat jy `n gebraaide of ander stukkie bees gebak het, gooi die braaivleis uit die pan in `n maatbeker.

U kan ook `n vetafskeider gebruik as u een het. As jy nie een het nie, werk `n groot glas maatbeker die beste. Gebruik `n maatbeker wat ten minste 500 ml vog kan hê.
Onthou, hierdie resep vir beesvleis kan slegs gemaak word as jy `n gebraaide steak, biefstuk of ander vleis gebak het, waar jy bruikbare kookvet gebruik het.

Room die vet af. Verwyder die vet uit die bokant van die kookvet met `n lepel. Hou twee eetlepels en gooi die res van die vetlaag weg.

Sit die twee eetlepels vet wat jy in `n klein kastrol geskei het en sit dit opsy.

Voeg bouillon by die kookvet. Giet genoeg beesvleisbottel of beesvleis in die braaivleis, om 500 ml vloeistof saam te vorm.

As jy wil, kan jy water, melk of room gebruik in plaas van die sous, maar beesvleis sous of beesfondue sal `n sterker vleis smaak gee.

Voeg die meel by die eetlepels vet wat jy opsy gesit het. Voeg `n eetlepel meel by die vet in die kastrol en verhit dit oor `n medium hitte tot glad.

Roer die meel en vet saam totdat dit deeglik gemeng is.

Die kombinasie van vet en meel word een roux genoem.

As jy `n dikker sous wil hê, gebruik twee eetlepels meel.

Voeg die kookvet geleidelik by. Giet stadig die kombinasie van braaivleis en vee in die roux, sodat jy voortdurend klop om te voorkom dat klontjies meel vorm.

As dit moontlik is, klop en giet op dieselfde tyd om beter beheer oor die gravitasie van die sous te handhaaf. As dit probleme veroorsaak, kan jy ook wissel tussen die braaivet en roer.

Laat die sous verdik. Bring die sous tot kookpunt en roer tot dit verdik.

Moenie `n deksel op die kastrol sit nie.

Geur die sous. Voeg sout en peper by die sous om dit te proe. Roer goed sodat die kruie geabsorbeer kan word.

As jy nie seker is hoeveel om te gebruik nie, probeer om `n kwart teelepel gemaalde swartpeper en `n kwartetelepel sout by te voeg.

Bedien dit warm. Giet die beesvleis in `n sousboot en dien saam met jou maaltyd.

Metode 3
Gegeurde sous

Verhit twee eetlepels botter in `n klein kastrol. Sit die kastrol op `n medium hitte en laat die botter heeltemal smelt.

Gaan voort met die volgende stap sodra die botter gesmelt word. Maak seker dat dit nie te veel rook of spat nadat die botter gesmelt het nie.
Jy kan ook `n mediumgrootte kastrol in plaas van `n klein kastrol gebruik.
Hierdie weergawe van beesvleis kan ook gemaak word as jy nie `n gebraaide of ander vleis gebraai het nie. Daarom is dit perfek om te gebruik met kapokaartappels of voorbereide vleisgeregte.

Braai die ui in die botter. Voeg die gekapte ui by die gesmelte botter in die kastrol en roer vir `n paar minute.

Gebruik `n hittebestande, plat spatel om die gekapte ui te roer.

Braai die ui vir twee tot drie minute of tot sag en deurskynend. Moenie toelaat dat die ui bruin of brand nie.

Voeg die oorblywende botter en die meel by. Voeg die oorblywende twee eetlepels botter by die pan en laat dit smelt. Roer die 60 ml meel onmiddellik wanneer dit gesmelt word.

Die kombinasie van botter en meel, of meel met enige ander tipe vet, word een roux genoem. Dit is noodsaaklik om `n dik sous of sous te maak.

Maak seker dat die ui, botter en meel goed gemeng is. Daar moet geen sigbare blommetjies wees nie.

Meng die water en die beesvleis sous. Meng kokende water en sous poeier in `n aparte bak. Roer die poeier deur die water tot dit opgelos word.

U kan ook drie vleis bouillonblokkies gebruik in plaas van drie teelepels bouillonpoeier, indien u dit wil.

Voeg die vleisgegeurde vloeistof by die roux. Roer die vleisgegeurde vloeistof stadig deur die botter, meel en ui in die kastrol. Klits die bestanddele saam terwyl dit geroer word, om te voorkom dat klontjies vorm.

As jy nie gelyktydig kan giet en klop nie, wissel deur `n bietjie vog te gooi en dan die vog deur die roux te tik.

Probeer om `n gladde stroop te hou terwyl die vog bygevoeg word.