Om gevulde bhindi masala te maak

Bhindi, of okra, het `n sagte geur wat dit baie geskik maak vir sterk proe masala-disse. Bharwam bhindi, of gevulde bhindi, is `n uitstekende voorbeeld hiervan. Dit kan met brood en raita bedien word as `n volledige vegetariese ete of as `n bykos.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1maak die vulsel
Metode 2vul en bak die okra (bhindi)
Wenke
Waarskuwings
Voorrade

bestanddele

Vir twee tot drie porsies:

250 g. okra

Vir die vulsel:

3 eetlepels. kekerertemel (bes)
2 eetlepels. geroosterde en gekapte grondboontjies
1 jalapeño peper, of `n ander warm peper, sonder saadlys en fyngekap
1/2 klein wit of rooi geskil fyngekapte ui
2 gesnyde fyngekapte knoffelhuisies, of 2 teelepels. knoffelpasta

Kruie vir vulsel:

1/2 tl. komynsaad
1/4 tl. borrie
1 tl. koljanderpoeier
`N Stuk vars gemmer van meer as 1 cm. lank, geskil en gerasper. Dit kan moontlik met 1-3 tl vervang word. gemmerpoeier (volgens smaak).
1 tl. gedroogde mango poeier (amchoor)

opsioneel:

3 eetlepels. vars of gedroogde klapper rooster
2 tl. suiker (bruin, wit, poeier of palmsuiker)
2 tl. gekapte koljanderblare
1 tl. gedroogde fenugreek blare (kasoori methi)
1/4 tl. Garam Masala

stappe

Metode 1
Maak die vulsel

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 1

Braai die Kikkererwyn. Haan 3 eetlepels. keker-ertjie-meel in `n droë pan op lae hitte. Hou roer totdat die meel bruin word en gee `n reuk, gewoonlik na 4-5 minute. Verwyder die pan uit die hitte.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 2

Rooster die grondboontjies en sny dit fyn (opsioneel). Wanneer jy die grondboontjies byvoeg, het die gevulde bhindi `n dikker tekstuur en voeg jy ekstra geur by tot die geheel. As jy heel grondboontjies het, kan jy die smaak optimaal verbeter deur sowat 2 eetlepels. Plaas grondboontjies in `n droë pan oor medium hitte. Roer voortdurend vir 3-4 minute, verwyder dan die pan uit die hitte. Wag `n paar minute vir die grondboontjies om af te koel voordat hulle met `n mes gesny word of met growwe stukke in growwe stukkies breek.

As jy grondboontjies het wat reeds gekap of gebraai is, kan jy hierdie stap oorskiet. Gemaalde grondboontjies brand vinnig wanneer jy dit rooster, sodat die smaak verlore gaan.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 3

Braai die peper, ui en knoffel. Hierdie bestanddele smaak beter as hulle ook apart gebak word, voordat hulle met die okra gebraai word. Bedek die onderkant van die pan met `n dun lagie olie en braai vir 5 minute of tot die uie op `n lae hitte begin bruin:

1 jalapeño peper, of ander warmpeper, sonder saadlyste en fyngekap

1/2 klein wit of rooi ui, geskil en fyngekap

2 knoffelhuisies, geskil en fyngekap

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 4

Meng al die bestanddele vir die vulsel met die ander kruie vir die vulsel. Meng die Kikkererwyn, fyngekapte grondboontjies, warmpeper, ui en knoffel, tesame met die ander bestanddele vir die vulsel. Die masala-kruiemengsel wat deur die kok gebruik word, wissel per kok, dus voel vry om met jou gunsteling kruie te eksperimenteer. U kan die volgende kruie maklik by die bogenoemde bestanddele voeg:

1/2 tl. komynsaad

1/4 tl. borrie

1 tl. koljanderpoeier

`N Stuk vars gemmer van meer as 1 cm. lank, geskil en gerasper. Jy kan dit ook vervang met 1-3 tl. gemmerpoeier na smaak.

1 tl. gedroogde mango poeieramchoor), te koop in die Asiatiese winkel.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 5

Jy kan meer bestanddele daaraan byvoeg. As jy van lekker geregte hou, kan jy 3 eetlepels byvoeg. gerasperde klapper en 2 teelepels. suiker (watter suiker ook al). Ander bestanddele wat jy daarmee kan doen, is die regte hoeveelheid aan die kant van die bestanddele. Lees asseblief die volgende inligting voordat u dit byvoeg:

Vir mense met sekere gene smaak koljander soos seep, wat dit `n moeilike bestanddeel maak.

Fenugreek, of methi, word dikwels in Indiese kookkuns gebruik, maar het dikwels `n sterk reuk en bitter smaak. Smaak dit voor jy dit by die skottel voeg as jy dit nie reeds ken nie.

Garam Masala is `n spesery mengsel wat baie variasies het, afhangende van wie dit maak. Toets eers of lees watter bestanddele daarin is. Daar is altyd kaneel, kruidnagel, peper en kardemom.

Metode 2
Vul en bak die okra (bhindi)

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 6

Was en droog die okra. Was die okra deur die buitenste rande van die okra te vryf, en dan droog met `n skoon teehanddoek. As jy nie die okra goed droog nie, kan dit slim word. Sjefs stem nie saam nie as die okra vroegtydig of net voor koken gewas word, dit versterk of verminder.

Probeer om klein okra te koop, wat sagter en lekkerder is as die grootes.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 7

Dop die okra en sny elke okra half in lengte. Verwyder beide puntige punte van die okra. Sny die okra-peul in lengte en doop die okra-peul `n halwe sentimeter voor die einde. Vou die okra-peul noukeurig oop sodat jy die sade en holte binne kan sien, maar die okra-peul breek nie in die helfte nie.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 8

Vul elke okra peul met die vulsel. Skep die vulsel in die okra-peule en sorg dat jy dit heeltemal vul. As jy nog inligting het, moet jy dit opsy sit om later te gebruik.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 9

Verhit olie in `n kastrol. Voeg soveel olie by totdat die onderkant van die kastrol of braaipan bedek is. Verhit dit op `n medium hitte totdat `n okra-saad wat jy gooi in dit skyn as dit op die bodem van die pan eindig. Probeer om panne van yster, koper of koper te vermy, want die okra-podskulp kan swart word. Met `n pan van vlekvrye staal, emalje of `n non-stick pan het jy waarskynlik nie hierdie probleem nie.

Alhoewel jy enige tipe olie kan gebruik, is dit die beste om `n olie te gebruik wat teen `n baie hoë temperatuur brand. Rapeseed olie en grondboontjie-olie, byvoorbeeld, brand reeds by lae temperature.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 10

Braai die gevulde okra op `n lae hitte. Draai die hitte af sodat jy nie die vulsel verbrand nie en sit die gevulde okra in die pan. Roer die bestanddele af en draai die okra oor wanneer die gebakte kant donkergroen geword het. Dit neem gewoonlik 5-6 minute per kant. Hoewel dit minder lank neem as jy `n deksel op die pan doen, loop jy die risiko dat die vog, dat dan nie kan verdamp, die okra slymerig maak, en daar is baie mense wat daar nie van hou.

As jy nog Masala het, kan jy dit byvoeg nadat jy die oorblywende bestanddele vir 2 tot 3 minute gebak het.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 11

Bedien die gereg met brood en raita. Gevulde bhindi kan `n bykos wees met `n groot maaltyd, of kan as `n voorgereg bedien word. Dit word dikwels bedien met Indiese brood soos Roti of Chapati. Raita of jogurt word ook gewoonlik geëet om die warm smaak te balanseer.

wenke

Garam masala kruidenmengsels is daar in verskillende variante, maar bevat oor die algemeen baie van die kruie wat in hierdie resep gebruik word, soos naeltjies, kaneel en peper.

waarskuwings

As jy knoffelpasta gebruik om die vulsel te maak, verwyder dit uit die hitte sodra jy nie rou knoffel ruik nie. As jy dit langer laat bak, sal dit ten koste gaan van smaak.