Maak Indiese kerrie

Daar is baie verskillende soorte kerrie, maar hulle het almal dieselfde basiese bestanddele. Jy begin met gebraaide ui, gemmer en knoffel, voeg baie kruie by en voeg dit dan saam met `n vloeibare basis. Kook Indiese Kerrie gaan meer oor tegnologie as enige ander resep, want die finale smaak hang af van die kruie wat jy wil hê en het die hand. Sodra jy die basiese beginsels van die maak van kerrie verstaan, sal jy die Indiese klassieker vinnig bemeester.

• Voorbereidingstyd: 10-20 minute
• Voorbereidingstyd: 35-60 minute
• Totale tyd: 55-80 minute

stappe

2

Verhit olie in `n pan oor medium hitte. Jy wil hê die olie moet warm en blink wees. Jy kan enige olie wat jy wil gebruik, maar 1-2 eetlepels grondboontjiebotterolie, canola of groente-olie is die beste keuse.

3

Gooi aromatiese sade, soos koljander, komyn of mosterd, totdat hulle begin kraak. As die olie eenmaal heet is, gooi daar dan `n eetlepel met enige kombinasie van koljander / komyn / mosterdsaad / fenegriek en duivelsdrek in, afhangende van jou resep. Kerrie`s is swaar gekruid, maar ook baie geïmproviseer, so voel vry om daardie kombinasie van kruie wat jy wil, te probeer.

4

Sny `n ui en voeg dit by die olie. Sny die ui in klein blokkies van ongeveer 1 cm en gooi dit in die olie. Bak dit tot die rande deursigtig word en hulle word goue bruin, 5-10 minute.

5

Sny die knoffel en gemmer fyngekap en voeg dit toe nadat die uie 3-4 minute gebak het. Sny die gemmer van 5 cm fyn, en 2-3 knoffelhuisies, om te smaak. Voeg dit bymekaar en bak saam met die uie, relatief kort nadat die uie ingekom het. Voeg `n knippie sout by terwyl hulle bak.

6

Voeg nou lekker porsies grondkruiden by. Kerrie`s is sterk gekruide geregte, en jy moet die speserye met die gereg bak om die beste geur te kry. Voeg 1 eetlepel by die poeierpoeier, kardemom, cayennepeper, borrie, kaneel en / of kerriepoeier by. Voeg `n halwe eetlepel sout by nadat die speserye bygevoeg is. Roer goed en kook vir nog 2-3 minute.

7

Voeg ewekansige pittige pepers of geure by. Hoe langer jy paprika`s, hoe soeter sal hulle wees, voeg hulle dan by die einde van die bak as jy dit ekstra warm wil hê. Sny 2-3 scotch bonnet rissies, Habanera rooipeper, Cerrano of vingerpepers fyn en voeg hulle toe om te bak met die uie en knoffel, of voeg net 1 eetlepel gedroogde rooipeper toe by die ander speserye.

8

Voeg jou hoofbestanddeel - vleis of groente by - bruin. Voeg 1-2 gesnyde hoenderborsfiletjies, garnale of lam by die skottel en `n ekstra olieblik. Jy kan ook groente byvoeg, soos `n blik kekerertjies, twee koppe met blomkool, `n eiervrug in blokkies van 2,5 cm gekap, gekapte pynappel, tamatie, of `n aartappel in klein blokkies gesny.

9

Voeg jou vog by om die bestanddele, die deksel te bedek en laat dit op medium vlak prut. Voeg stadig `n mengsel van water, voorraad of klappermelk by die bestanddele, net genoeg om die groente en vleis te bedek. Roer goed en bedek die pan, verlaag die hittebron om te prut.

10

Voeg jou verdikking as jy wil. Dit is die tyd om 2 koppies gekapte spinasie (saag), 250 ml onversoete jogurt, `n klein of groot blikkie tamatiepasta, 2-3 eetlepels chilipasta, of selfs `n hand gemaalde grondboontjies of amandels by te voeg. Voeg `n knippie sout by die smaak.

11

Laat die kerrie prut totdat dit die dikte het wat jy wil hê. Laat die kerrie op `n lae hitte prut. Jy sal sien dat die olie en water skei, maar dit is goed. Smaak gereeld die sous, voeg meer sout en speserye by jou in. Dit is `n goeie tyd warm of voeg pittige geure by.

12

Sit dit uit met koljander, onversoete jogurt, gekapte neute of suurlemoensap. Kerrie kan vir `n lang tyd weer kook, sodat jy dit op lae hitte kan hou terwyl jy ander skottelgoed afwerk. Maak seker dat dit warm is wanneer jy dit bedien, klaar met bymiddels wat jy wil. Sit dit alleen of op `n rysbed.

2

Meng jou bestanddele vroegtydig vir `n gladder sous. Hierdie tegniek, wat in baie restaurante gebruik word, vorm `n kerriepasta van uie, knoffel, gemmer en speserye, wat vinniger bak en lei tot `n gladder kerrie. Om dit te gebruik, gebruik `n voedselverwerker om alles in `n dik pasta te kap, voeg dit dan by die warm olie nadat die sade gekraak het.

3

Onthou dat `n kerrie gegrond is op die metode, nie oor `n spesifieke resep nie. Daar is niemand nie kerrieresep. Kerrie gaan oor die meng en bypassende bestanddele, met behulp van die hierbo beskryf curry bak tegniek. Maar steeds, om die mees standaard, mediumgrootte kerrie te maak, kan jy in hierdie volgorde voeg en bak:

4

Speel met die speserye wat jy wil byvoeg. Jy moet speserye oormatig byvoeg, elke geleentheid neem om te proe. Begin met `n eetlepel van elk van die volgende, waarna jy min of meer na jou wense kan byvoeg: