Maak Chapati

Indiese chapati lyk soos `n dun pita brood en is gemaak van koringmeel. Alhoewel chapas gewoonlik saam met `n kerrie geëet word, kan die moontlikhede nalaat. Chapatis kan ook gebruik word in plaas van `n geroosterde toebroodjie of as `n bykos vir allerhande geregte. Dit neem minder as `n uur om jou eie chapatis te maak. Gaan na stap 1 om uit te vind hoe dit werk en hoe jy begin.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke

bestanddele

2 koppies koringmeel / durumkoringmeel / atta (die beste is om atta, `n durumkoringmeel uit Indië te gebruik, beskikbaar by die toko)
1 koppie louwarm water
1 tl. sout (opsioneel)
1-2 tl. ghee (opsioneel)

Vir 2-3 chapatis

stappe

Plaas die koringmeel, sout en ghee in `n bak en meng die bestanddele goed met jou hande. Dit is beter om die bestanddele met jou hande te meng as met `n menger. Durum koring meel of atta gee die lekkerste resultaat. Alhoewel gewone koringmeel ook geskik is, kan die chapatis `n bietjie moeilik word en uitdroog. U kan die sout moontlik sift voordat u die ghee byvoeg.

Jy kan ook die ghee weglaat. Maar die chapatis sal dan minder smaakvol wees. As jy nie ghee het nie, kan jy eerder olyfolie gebruik. Dit is nie so egtig soos ghee nie, maar moet goed genoeg werk. Jy kan maklik Ghee maak as jy net roombotter by die huis het.
Alhoewel dit die enigste bestanddele is wat jy nodig het om chapatis te maak, kan jy ook `n teelepel gedroogde kruie, soos chili poeier of komynsaad, na jou smaak byvoeg.

Voeg `n halwe koppie water by die mengsel en meng aan totdat dit sag en soepel is. Die meeste mense kies louwarm water, maar jy kan selfs water wat `n bietjie warm is, gebruik. Die deeg is makliker om te knie. Vir optimale resultate kan jy die meel met jou vingers in ronde bewegings meng en knie terwyl klein hoeveelhede water bygevoeg word. As jy die hele hoeveelheid water in een slag byvoeg, is die deeg moeiliker om te knie. As jy net begin knie, kan die deeg `n bietjie grof voel. Soos jy meer water byvoeg, sal dit egter beter en beter bymekaar bly.

Voeg die oorblywende water stadig by totdat al die bestanddele goed gemeng is. Gaan voort met water totdat jy al die water byvoeg en tot die deeg regtig `n massa geword het. As jy voel dat jy deeg deeglik geknie het, kan jy die deeg met jou knokkels begin werk totdat dit sag en ronde is. Knie die deeg vir ongeveer 10 minute. Dit is belangrik dat die deeg goed geknie word omdat die gluten dan in die deeg ontstaan. As die deeg goed geknie is, moet dit lekker en glad voel. As dit te moeilik is, sal die chapati nie bons tydens die bak nie. Maar as dit te sag is, sal dit moeilik wees om dit uit te rol en dit sal ook nie bult nie. Dit is belangrik om te probeer om die perfekte balans te vind.

Sit die deeg in `n bak wat jy met olie gesmeer het. Bedek die bak met `n lap en laat die deeg vir 25 minute rus. Jy gee die deeg die tyd om `n geheel te word. As jy dit langer verlaat, sal die deeg te droog word. Tog dink sommige mense dat jy die deeg moet rus vir `n halfuur of selfs langer. Begin met 25 minute en laat die deeg `n bietjie langer volgende keer rus om uit te vind wat die beste werk. Gebruik net huishoudelike foelie om die bak te bedek as jy werklik niks anders in die huis het nie.

Nadat jy die deeg laat rus het, kan jy jou hande met olie of ghee bevochtig en die deeg vir nog 5 minute knieë. Die deeg moet dan glad en soepel voel.

Verdeel die deeg in 10-12 klein balle en dompel dit in sommige meel. Die deursnee van elke bal moet ongeveer 7,5 cm wees. is - maar hulle hoef nie almal presies dieselfde grootte te hê nie. Jy kan die balle plat met jou hand of `n rolpen. Dan vee jy `n bietjie meel aan weerskante. Vir optimale resultate, kan jy die balle die beste met `n lap bedek terwyl jy elke bal platvou en dit met meel bedek. As jy dit nie doen nie, loop jy die risiko om te droog te raak.

Vlak die balle plat totdat hulle dun ronde pannekoeke lyk. Moenie verwag om perfek te wees om die eerste keer wat jy dit doen nie. Dit is nie sleg nie - hulle sal beslis lekker smaak en jy sal handigheid kry soos jy dit meer dikwels doen. As jy seker maak dat jy die deeg eweredig platvlieg, kan die hele chapati mooi bak as jy dit bak.

Sit `n pan, tawa (Indiese klein braaipan vir verskillende Indiese soorte brood, insluitend chapatis) of ysterrooster op `n medium hitte en braai die chapati aan weerskante. Sit die chapati in die pan, braai tot die chapati effens minder as die helfte is, en draai die chapati om en draai die hitte `n bietjie hoër. Sodra jy die chapati gesit het, sal die chapati met lug gevul word. Los die chapati op die vuur totdat lugborrels aan albei kante van die brood kom. Die beste ding is om die chapatis `n paar sekondes te maak sodat die chapati eweredig gebak kan word.

Sodra die chapati met lug begin vul, druk jy hierdie plekke saggies sodat die warm lug deur die hele kapel kan vloei. Die lug in die chapati maak dit wonderlik sag. Sodra die chapati heeltemal goed gevul is, kan jy dit weer uit die vuur verwyder.

Sommige mense vind dat as jy die tweede kant van die chapati bak, moet jy dit direk op die gasvlam sit en `n grijper gebruik om die chapatto om te draai. As jy besluit om dit te probeer, maak seker dat jou stoof skoon is en dat jy versigtig is met die vuur.

Verwyder die chapatis uit die hitte en draai dit in `n lap totdat hulle almal gebraai en gereed is om bedien te word. Jy kan dit ook in `n stoorkas sit waar jy `n lap sit sodat die binnekant met stof bedek is. Maak seker dat elke chapati onmiddellik bedek is met `n lap na bak, dan het jy die beste resultaat.

Nou is die chapatis gereed om te dien. Geniet hierdie heerlike chapatis in kombinasie met `n kerrie, piekels of as `n wrap. Jy kan selfs die chapati smeer met `n paar ghee om ekstra geur by te voeg. U kan ook hierdie lekker kopieë van Indiese kookkuns geniet sonder om iets te eet.

wenke

Maak seker dat die deeg goed is deur dit `n bietjie te proe.
Moenie te veel ghee en verkieslik geen margarien gebruik nie.
As jy die chapati sagter wil maak, kan jy `n halwe koppie warm melk en `n halwe koppie warm water in plaas van 1 koppie water byvoeg.
Jy kan ook oond (soort dun yoghurt gemaak van melk) byvoeg terwyl jy die deeg maak. Die chapatis is dan sagter.
`N Knippie suiker kan die smaak van die chapati versterk en die dors verminder wat baie mense van chapatis kry.
Jy kan ook `n verhouding van 5 dele koringmeel en 3 dele meel gebruik as jy nie durumkoringmeel of atta het nie.
Alhoewel die chapati gewoonlik rond is, kan jy ook innoverend wees en verskillende vorme probeer!

Deel op sosiale netwerke:

Verwante