Berei Papadums voor.

Papadums is dun pittige wafels, ook bekend as Papad. Hulle word as `n bykos bedien in tradisionele Indiese geregte, maar kan ook as `n lekkergoed met stukkies groente of chutney geëet word. Papadums is hard en knapperig en kan koud of warm geëet word. As jy vooraf papadums maak, bespaar jy baie tyd en jy kan dit vir maande hou. Hierdie lekker snack is maklik om jouself voor te berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Maak papadumdeeg
Metode 1bakpapadums
Metode 2stoof papadums
Metode 3sondagbakte papadums
Wenke
Voorrade

bestanddele

2 koppies kekerertjies of Urad meel
1 teelepel (5 ml) gemaalde peper
1 teelepel (5 ml) gemaalde komyn
½ tl (2.5 ml) sout
1 toe brei kyk, fyngekap
¼ koppie water (55 gr) water
½ teelepel (2.5 ml) Cayennepeper
2 teelepel groente-olie of ghee

Om braai: 2 koppies olie

stappe

Maak Papadumdeeg

Sit meel, gemaalde peper, komyn en sout in `n bak. Sit 2 koppies meel, 1 teelepel gemaalde peper, 1 teelepel komyn en ½ teelepel sout in `n groot bak. Alhoewel Urad-meel tradisioneel gebruik word om papadums te maak, kan dit moeilik wees om te vind tensy die Indiese of Asiatiese buurt-supermark dit kan voorsien. As jy dit nie kan vind nie, kan jy meel gebruik van kikkererwten.

Voeg 1 knoffelhuisie fyngekapte knoffel by en meng goed. Gebruik `n houtlepel om die bestanddele goed te roer. Maak seker dat die knoffel goed oor die deeg versprei is. Na 30 sekondes roer vir een minuut, maak `n put in die deeg vir die water.

Gooi water in die put. Gooi nou ¼ koppie (55 gr) water in die put wat jy gemaak het.

Meng die bestanddele totdat droë deeg gevorm word. Jy kan in die begin `n houtlepel gebruik. Wanneer die massa sterker word, kan jy met jou hande voortgaan. Jy kan ook die meel en die water met jou hande van die begin af knie.

Knie die deeg vir 2 tot 3 minute tot dit glad is. Knie die deeg in die bak met jou hande totdat jy `n lekker vaste mengsel met al die bestanddele het. Die water help om die deeg ferm te maak.

Breek altyd `n stukkie deeg die grootte van `n okkerneut en rol dit uit. Gebruik `n rolpen om dun skywe te maak. Strooi jou werkplek met `n bietjie deeg en sprinkel druppels olie daaroor, sodat die papadums makliker gaar word. In sommige resepte word aanbeveel om sirkels uit die deeg te maak met `n pizza snyer of `n ou CD of DVD. Eintlik maak die vorm nie saak nie, want dit verander tydens die bak.

Jy kan ook `n bietjie ekstra olie of ghee toedien op elke stukkie deeg om dit beter te bak.

Sprinkel elke dun deeg sny met Cayennepeper. Dit maak die papadums uiteindelik lekker pittig. Jy kan ook die papadums aan weerskante met peper sprinkel vir `n maksimum pittige resultaat.

Metode 1
Bakpapadums

Plaas die dun skywe deeg op twee bakplate. Die papadums is nou gereed om gebak te word. Plaas dit versigtig op `n bakplaat. Jy kan die bord met olie olie versmelt om te verhoed dat dit gekak word. Laat genoeg spasie tussen die deegdeeltjies sodat hulle nie bymekaar bly nie en kan dit uitbreek tydens die bak.

U kan verskeie papadums op dieselfde tyd bak, of een vir een as daar nie plek daarvoor is nie.

Bak die deeg vir 15 tot 20 minute in die oond teen 150ºC of totdat die wafels kraak en droog is. Hou `n ogie oor die deeg vir die eerste 10 minute om seker te maak dat hulle nie te vinnig bak nie. Die eindresultaat moet skerp en droog wees, maar nie so droog dat dit onmiddellik breek as jy dit raak nie.

Laat die papadums behoorlik afkoel. Laat die papadums op die bakplaat afkoel voordat jy dit in `n pan bak.

As jy nie die papadums dadelik bedien nie, kan jy dit in `n lugdigte houer hou nadat hulle afgekoel het.

Verhit olie in `n braaipan oor medium hitte. Sit ½ teelepel (2,5 ml) olie in `n braaipan en wag tot die olie begin kook.

As jy nie die papadums wil aanraak nie en verkies om die knapperige en droë oondbak-weergawe te gebruik, hoef hulle nie afgedank te word nie. Die nasmaak gee egter daardie spesiale outentieke smaak.

Plaas 1 of 2 papadums in die olie en draai dit om as die rand begin krul. Dit neem 30 sekondes na 1 minuut vir een kant en dit gaan vinniger vir die ander kant. Gebruik `n tang om die papadums saggies te draai wanneer die eerste kant klaar is.

Verwyder die papadums uit die pan voordat dit bruin word. Op hierdie manier verhoed jy dat hierdie heerlike lekkerny verbrand word.

Plaas jou tuisgemaakte papadums op `n stuk kombuispapier terwyl jy die res bak. Plaas die gebakte papadums op velle kombuispapier om oortollige olie te absorbeer terwyl jy die res van die papadums bak.

Bedien. Sit hierdie lekker lekkergoed uit, moontlik met jou gunsteling gereg. Papadums kan maklik gekombineer word met chutney, baba ganoush, hummus of jou gunsteling Indiese gereg.

Metode 2
Stoof Papadums

Verhit 2 koppies olie in `n hoë pan. Dit neem `n paar minute vir die olie om te kook. Nou kan jy die papadums braai.

Sit `n deeg in die olie en laat dit vir 2 minute bak. Braai dan die stukkies papadumdeeg wat jy een vir een in die olie voorberei het. Hou `n ogie in die braai. As jy vinniger wil werk, kan jy gelyktydig verskeie papadums saai, maar dan loop jy die risiko dat hulle bymekaar bly of bak omdat jy nie die bodem behoorlik kan sien nie. Die papadums begin om uit te brei op `n gegewe oomblik, wat hulle ligter maak.

Draai die papadum en laat die ander kant vir 30 sekondes bak. Draai die papadum met `n lepel met gate of `n lepellepel wanneer een kant gekook word. Die ander kant benodig minder tyd, maar let op of albei kante gaar is. Die finale produk het `n mooi goue bruin kleur.

Gebruik `n lepel met gate om die papadums uit die olie te verwyder. Verwyder die papadums versigtig uit die olie met `n lepel vol gate. Hou die lepel `n paar sekondes bo die pan sodat die olie lek.

Plaas die papadums op `n bord met kombuispapier. Die kombuispapier absorbeer die oortollige olie. Jy kan die papadums na `n minuut verander, sodat die olie van beide kante geabsorbeer word.

Braai die res van die papadome. Bak die ander poradums in die olie totdat hulle die verlangde crunchiness bereik het. Jy kan verskeie plate met kombuispapier langs mekaar sit om meer olie te absorbeer.

Bedien. Bedien hierdie lekker snack, moontlik met jou Indiese gunstelinggereg. Papadums kan maklik gekombineer word met chutney as `n dipsous.

Metode 3
Sondagbakte papadums

Plaas die deegskywe op geroerde bakplaat. Plaas die voorbereide stukkies deeg op `n voldoende afstand van mekaar, sodat daar ruimte is om uit te brei. Jy benodig ten minste 2 bakplate.

Plaas die bakplate in die volle son vir 24-48 uur totdat die skywe heeltemal droog is. Hiervoor benodig jy natuurlik `n warm plek wat baie son kry, met `n temperatuur van minstens 25-30ºC. Hoe warmer dit is, hoe vinniger word die papadums gekook.

Jy kan ook die papadums vir 4 tot 6 uur op die laagste plek in die oond droog.

Stoor die finale produk. As u die papadate nie dadelik inhandig nie, kan u dit so gou as moontlik in `n lugdigte houer stoor. Hulle bly goed vir 6 maande.

Bedien. As jy die papadums bedien, kan jy dit in gebakte vorm eet of rooster vir `n bietjie meer skerp. U kan hulle ook bo die vuur van die gaskookplaat hou.

wenke

Papadums is gewoonlik pittig, maar jy kan ook `n minder pittige weergawe maak deur nie cayennepeper te voeg nie.
U kan hierdie resep wissel deur verskillende kruie, peperblaarjies of chili pepers te gebruik. Deur die kikkererwynmeel met lentilmeel of koringmeel te vervang, verander die tekstuur van die papadums.