Om `n rooiwynsaus te maak

Groot- en sygeregte kan aansienlik verbeter word as dit met `n sous gekombineer word om natuurlike geure aan te vul en vog te behou. Besige sjefs het dikwels nie tyd om ingewikkelde, tydrowende resepte te hanteer nie, dus is `n eenvoudige, maar lekker, maklike sous noodsaaklik. Elke kok kan voordeel trek uit hoe om `n rooiwynsous te maak, want dit is maklik om te maak en het `n ryk, pittige smaak wat baie geregte verbeter. Rooiwynsaus word dikwels gesien as `n sous vir rooivleis, maar dit gaan ook goed met vis, hoender, vark en selfs groente. Sodra jy weet hoe om rooiwynsous in maklike stappe te maak, en met `n basiese resep, kan jy dit vir talle skottelgoed gebruik en die bestanddele wissel om jou eie variasie van hierdie veelsydige sous te maak.

2

Voeg 3 eetlepels (45 ml) meel by wanneer die botter gesmelt word.

Kook oor medium hitte vir 2 tot 3 minute. Roer die mengsel tydens kook om te verseker dat dit nie by die pan hou nie en goed met mekaar meng.

3

Verwyder die mengsel van botter en meel uit die kookplaat en voeg 240 ml rooiwyn by.

Roer die bestanddele van die rooiwynsaus deeglik, waarna jy die mengsel weer op die kookplaat sit.

4

Bring die rooiwynsaus weer by die kook en laat dit deurkook, hou gedurig aan om dit te laat verdik en klonte te verwyder.

5

Smaak die mengsel terwyl jy voortgaan om te kook by medium temperatuur totdat die smaak aandui dat die alkohol verdamp of afgeneem het.

6

Kook die rooiwynsausmengsel terwyl jy die blikkiebak voeg.

7

Giet die inhoud van die blik stadig in die mengsel totdat die bestanddele van die rooiwynsous `n romerige konsekwentheid bereik.

8

Verwyder die rooiwynsaus uit die hittebron.

Roer sout en peper na smaak, en laat jou rooiwynsous 5 tot 10 minute afkoel en verdik, waarna jy dit met vleis of groente bedien.