Verdikking sous

As jy aan sous dink, dink jy aan `n dik, lekker goeie. Niemand hou van waterige sous nie. Ongelukkig eindig jy met `n paar jus resepte. Of jy nou `n aandete het of net vir jouself kook, daar is `n paar maniere waarop jy die vloeibare sous kan oplos.

conținut

Stappe
Metode 1voeg mielieblom of meel by jou sous
Metode 2voeg sous by `n roux by
Metode 3voeg pietwortel by jou sous
Wenke

stappe

Metode 1
Voeg mielieblom of meel by jou sous

Koop blom of mieliestysel. Jy kan beide by die supermark koop. Bloem of mieliestys kan jou help om enige sous te verdik, en sous is geen uitsondering nie. So lank as wat jy kan vermy knoppies, is dit die vinnigste manier om jou sous te verdik.

Meng maïsstysel of meel met `n bietjie water. Maak seker dat jy `n bietjie meer water as mielieblom of meel neem. Daar is geen presiese hoeveelhede hier nie, want dit hang alles af van die hoeveelheid jus wat jy het. Dit is nie `n presiese wetenskap nie, dus jy moet dit dophou, maar jy moet ongeveer twee eetlepels maïsstysel per 250 ml sous gebruik. Maak seker dat jy dit in `n aparte bak meng. Roer goed totdat dit glad is.

Voeg die mengsel van water en meel of maïsstysel by die sous. Moet dit nie gelyktydig gooi nie, maak seker dat u dit geleidelik doen. Giet `n bietjie, roer, en gooi weer in. Hou hierdie proses vol totdat alles uit die pasta in die sous is. Roer die sous weer in om van mielie stysel lendene ontslae te raak.

Verwyder jou mengsel uit die hittebron wanneer die sous verdik. Wanneer die sous dik vloeistof lyk, is dit waarskynlik gereed vir gebruik. Jy kan dit ook met `n lepel proe om te sien of dit die dikte wat jy wil hê. Dit gaan alles oor jou persoonlike smaak. Moenie dit laat brand nie. Nou is jy gereed om jou sous te bedien!

Metode 2
Voeg sous by `n roux by

Kies `n tipe vet wat by die sous pas. `N Roux is `n verdikte mengsel gemaak van vet en meel. Hierdie metode neem meer tyd as die metode van water met meel, maar die risiko van klontjies is minimaal. U sal gewoonlik `n vet soos botter, oorblywende kookvloeistof van die vleispannetjie of `n geskikte olie soos olyfolie kies. Die verhouding is gewoonlik ongeveer half vet met `n halwe meel, hoewel `n bietjie ekstra meel nie kan seermaak nie.

Smelt die botter of vet in `n swaar kastrol. Jy benodig `n stewige kastrol sodat jy kan roer sonder dat die pan oor die hele stoof beweeg. Hou die kookplaat warm op die oppervlak en draai dit af as jy die botter ruik en begin bak. Dit sal afhang van watter tipe stoof jy het.

Voeg `n gelyke gewig gesifmeerde meel by die gesmelte botter of vet. Meng dit goed, roer voortdurend met `n houtlepel. Konstante roer help om die produksie van klonte te voorkom. Wanneer die mengsel begin skuim, voeg dit by die sous. Dit neem ongeveer vyf minute voordat die mengsel begin skuim.

Roer die sous deur die mengsel. Maak seker jy roer goed, want jy wil hê dat die mengsel volledig in die sous geabsorbeer word. Anders loop jy die risiko dat jou sous `n bietjie vreemd smaak. Hou roer totdat die sap dikker word. Dit is hoe jy sal weet dat die mengsel geabsorbeer is. As die sous nog steeds nie dik genoeg is volgens u smaak nie, kan u die proses altyd met `n nuwe roux herhaal.

Metode 3
Voeg pietwortel by jou sous

Voeg 2 teelepels pylwortel by vir elke eetlepel meel of mieliestysel wat in die sous-resep gevra word. Pylwortel is `n stysel van die risome van tropiese vrugte. Dit is `n fyn poeier en werk baie goed as `n sapverdikkingmiddel op die laaste oomblik. Die pylwortel moet by `n bietjie koue vloeistof gevoeg word en in `n pasta gemeng word voordat dit by die warm sous gevoeg kan word.

Prent getiteld Maak Perfectly Smooth Gravy Elke keer Stap 8

Roer die pylwortel voortdurend terwyl jy die sous tot kookpunt bring. Die lekker ding oor arrowroot is dat dit duidelik bly, wat belangrik kan wees vir ligter gekleurde sous. Jy hoef nie baie hard te roer nie, hou net die pylwortel beweeg terwyl jou sous kook.

Prent getiteld Maak `n sous vir Roast Beef Stap 10

Verwyder die sous dadelik sodra dit sy kookpunt bereik het. Kook langer kan `n teenoorgestelde effek hê en die pylwortel verdun. Sodra jy borrels in die sous sien, verwyder jy die sous heeltemal uit die plaat. As jy net die kookplaat afskakel en die sous daaroor laat, sal dit aanhou kook!

Laat die sous afkoel en dien daarna. Hopelik het dit die dikte bereik waarna u soek. Wag ongeveer tien tot vyftien minute voordat jy jou sous bedien sodat dit tot `n aanvaarbare temperatuur kan afkoel. U wil immers die smaak proe.

wenke

As jy sous met `n vleistaart gebruik, voeg `n bietjie gelatien by om te voorkom dat die sous uit die tert lek.
Probeer aartappelpuree-mengsel as `n vinnige oplossing. Gebruik `n klein hoeveelheid aartappelpoeier in die sous tydens die kook. Begin met ongeveer `n halwe teelepel - jy kan die bedrag verhoog indien nodig.
Jy kan ook probeer om die smaak van die dun sous te verbeter. Voeg `n eetlepel dik room of 15 gram botter by elke 250 ml sous wat jy het. Dit kan verseker dat die dun sap goed proe.
As die sous klont is, kan dit ook redelik waterig wees. Probeer om die sous deur `n sif te hardloop om die klonte klein te maak. Verhit die sous weer nadat jy dit gedoen het en kyk of dit dikker word as gevolg van die beter verspreide meel. Nog `n benadering is om verkoelde, klam sous in `n blender te sit en die klonte uit te wis. Moenie warm sous in die blender sit nie. Dit sal die deksel laat spring en die bestanddele sal oral ontplof.
Beurre Manie (`n mengsel van botter en meel) kan in die sous bygevoeg word om dit te verdik. As dit voorgegee word en in die yskas gestoor word, kan dit as `n vinnige oplossing gebruik word. Veronderstel dat dit al die blom daarin het, sal dit nie enige knoppe veroorsaak as u dit byvoeg nie.
`N bietjie tamatiepasta kan help om die sous te verdik. Jy moet die smaak neem wat dit as vanselfsprekend byvoeg.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante