Verdikking chili

As jy agterkom dat daar te veel vog in jou Chili is, is daar verskeie maniere om dit te verdik, selfs op die laaste oomblik. Sommige metodes verander die smaak effens, maar die verskil is gewoonlik nie dramaties nie. As jy jou gaste die opsie gee om `n dikker of meer sopagtige chili vir `n aandete te eet, is daar `n aantal maniere om dit per persoon aan die einde van hierdie artikel te reël. Lees lees om meer oor al hierdie metodes te leer.

conținut

Stappe
Metode 1`n standaard metode vir verdikking
Metode 2emulsifisering
Metode 3gebruik brandrissie bestanddele as verdikkingsmiddel
Metode 4gee aan voor jy sal dien
Voorrade

stappe

Metode 1
`N Standaard metode vir verdikking

Gebruik blom. Jy kan ook proteïenpoeier gebruik om `n chili-verskeidenheid met `n minimum van koolhidrate te verdik. Maak `n roux van 60 ml koue water (of gebruik die vloeistof van die chili) en 2 eetlepels. blom.

Meng die meel en water in `n aparte bak met `n klits of vurk tot glad, sonder klontjies.
Voeg die mengsel by die chili en laat dit op `n medium hitte bymekaar kom en roer voortdurend totdat die chili begin verdik. Dit moet net `n paar minute duur.
Gaan roer en kook vir `n minuut nadat die chili verdik het totdat al die meel volledig deur die chili geabsorbeer word. Anders kan dit wees dat jy nog steeds `n blomme smaak in die kos kan sien.
As jy groter hoeveelhede chili maak en meer as `n halwe liter vloeistof nodig het om te verdik, verdubbel dubbel die hoeveelheid roux wat jy gebruik.
Alhoewel meel `n neutrale verdikking in smaak is, vind sommige steeds dat die gebruik van te veel meel en water die chili minder kragtige smaak gee.

Dik met mieliestysel. Meng 1 eetlepel. (15 ml) mieliestysel met 1 eetlepel. (15 ml) koue water.

Roer die mieliestysel en water in `n aparte bak tot `n gladde mengsel en maak seker dat al die knoppe verdwyn het.

Roer die mieliestysel in die warm chili en plaas dit op `n gemiddelde hitte totdat dit verdik en bubbels vorm. Dit moet binne `n paar minute gereed wees.

Voeg nog meer mielieblom by indien nodig. As die chili nie dik genoeg is nie, kan jy meer maïsstysel byvoeg. Groot hoeveelhede chili met meer as `n halwe liter oortollige vog kan twee keer die hoeveelheid mieliestys gebruik, soms meer.

Laat die chili nog 2 minute kook nadat dit verdik het, sodat die mielieblom volledig geabsorbeer word. Anders kan dit gebeur dat die smaak van die chili effens getemper is.

Let daarop dat mieliestysvloeistof vaag en effens blink is.

Cornstarch is smaakloos op sigself en sal dus nie die smaak van die chili verander nie, maar as jy te veel byvoeg, kan dit gebeur dat die chili `n bietjie minder geur word.

Probeer mieliemeel of masa harina. Voeg 2-3 el by. (30 tot 45 ml) mielieblom of masa harina direk in die chili is ook `n uitstekende verdikkingsmiddel.

Voeg die maïsmeel of masa harina by die chili sonder om dit eers in water op te los. Roer goed deur die chili sodat dit oortollige vog kan bind.

Laat die chili nog 5 tot 7 minute prut na verdikking.

Fyn maïsmeel lyk soos blom, maar het `n tipiese geur omdat dit direk van grondmielies kom. Masa harina het ook `n sterk smaak, want dit word direk gemaak van gedroogde hominy, wat `n koringproduk is.

Met die toevoeging van maïsmeel of masa harina sal die geur van die chili verander. Dit kan die chili smaak van polenta of tortilla aan die chili gee.

Dit kan beskou word as `n verryking van die chili, of as die smaak van jou gunsteling gereg verwend.

Jy kan ook arrowroot gebruik. Voeg 1 teelepel by. (5 ml) arrowroot gemeng met 1 teelepel. (5 ml) koue water na die chili en laat dit prut totdat dit verdik het.

Meng die water en die pylwortel afsonderlik in `n bak en roer tot glad.

Nadat u die verdikkingsmiddel bygevoeg het, laat u die chili vir `n rukkie prut, laat roer. Die vog moet dan vinnig verdik.

Pylwortel verwys na `n stysel verkry uit die pylwortelplant. Gewoonlik is dit in die omgewing van die mieliestysel op die rakke van die supermark.

Pylwortel is smaakloos en `n sterk verdikking, so jy het nie veel nodig nie. Omdat jy net `n klein hoeveelheid daarvan gebruik, sal die smaak van die chili nie baie geraak word nie, sodat dit volgens die meeste mense verkies word as verdikkingsmiddel.

Soos ander stysels, sal die piloot `n effense glans by die chili voeg.

Laat die chili kook. Verwyder die deksel uit die pan en laat die chili nog 30 tot 60 minute prut.

Jy kan die vuur `n bietjie hoër draai, om die smeer tyd tot 30 minute te verminder. Moenie die chili kook te hoog maak nie. As jy die chili op `n lae hitte hou, sal dit sowat 60 minute duur voordat dit aansienlik gekook word.

Hierdie proses gebruik verdamping as `n manier om voedsel te verdik. As die deksel verwyder word, sal hierdie proses bespoedig word omdat meer stoom kan ontsnap.

Die verdikte chili sal `n sterker, meer gekonsentreerde geur deur hierdie prosedure hê.

Metode 2
emulsifisering

Koop `n emulgator. `N Emulgator soos lecithine (algemeen beskikbaar in die supermarkte) help om die vet in die chili te versprei, wat die tekstuur effens dikker en ryker maak, sonder om die viskositeit te verhoog.

Verwyder die oortollige vet voor emulgeer. As gevolg van hierdie prosedure kan jy nie meer die vet op `n ander stadium verwyder nie, dus ontslae raak van oortollige vet voordat jy begin emulgeer.

Voeg die emulgator in klein hoeveelhede by: `n teelepel vir `n klein pan, `n eetlepel vir `n groot pan.

Metode 3
Gebruik brandrissie bestanddele as verdikkingsmiddel

Meng in tamatiepasta. Roer 180 ml tamatiepasta deur die brandrissie vir die laaste 30 minute van die kookproses, hou roer.

Omdat die oorgrote meerderheid chili`s tamatie as basis het, sal tamatiepuree nie regtig die smaak verander nie. Wel, dit kan iets van die. Wees "kick" afgeplat, dus kan dit nodig wees om ekstra kruie en speserye by die ete by te voeg.
Omdat tamatiepuree soms ietwat bitter is, is dit nie luuks om `n eetlepel heuning of rietsuiker by die chili te voeg nie. Die suiker sal die bitterheid van die tamatiepasta effens vergoed en die chili effens soeter maak.
As jy net wil hê dat die chili `n bietjie dikker moet kry, voeg die tamatiepuree stadig by, en neem sowat 1/3 van die blik per 10 minute by die chili. Roer goed na elke keer. Dit gee jou `n idee van hoe dik die chili geword het sodat jy nie te vet kan raak nie.

Sit jou boontjies deur die chili, neem dan 1/2 koppie boontjies uit die chili en puree hulle. Gooi hulle dan terug na die chili, laat dit kook vir `n rukkie totdat die hele goed opgewarm en verdik is.

Wees versigtig met suiwer kos, veral as jy `n blender gebruik. Die puree kan uit die blender skiet deur te draai en brandwonde te veroorsaak, as jy nie die deksel met `n dik handdoek hou nie.

As jy alreeds verwag dat die chili te dun is, red jouself die moeite en puree 1/2 `n koppie of meer van die bone voordat jy dit in die chili plaas.

Voeg voorgekookte of ingemaakte boontjies by. Dit hoef nie gekap te word om die chili dikker te maak nie. Gebruik `n blikkie pintor- of nierboontjies.

Voeg hawer by. Goedkoop chili sonder boontjies, dik en gewild om te gebruik as hotdog topping, en sonder dat dit net vleis is. Dit kan gedoen word deur hawervlokkies by te voeg! Gedroogde hawervlokkies absorbeer baie van die vog en gee `n unieke tekstuur aan die chili. Gaan die verpakking vir inligting oor die hoeveelheid gedroogde hawervlokkies wat jy nodig het om `n sekere hoeveelheid hawermeel te maak.

Voeg ander vaste bestanddele by. Soms is die vloeistof self dik genoeg, maar daar is net nie genoeg bestanddele om dit `n soliede chili te maak nie. Vul dan die pan meer in. Hou in gedagte dat baie "vaste kos" nog meer vog as wat jy dink en terwyl jy kook, kan dit sagter word of vog uitlaat.

Voeg ongekookte spaghetti, noodles of vermicelli by die chili om vog te absorbeer. Laat dit nog 10-15 minute prut en kontroleer of die chili pasta en dikte soos verlang word.

Voeg vars of gesifte tamaties by. Dit kan in vars, blikkies of in `n bottel afgelewer word. Laat dit stadig oor 10 minute of langer prut om vars tamaties sagter te maak.

Voeg `n fyngekapte paprika (1/2 tot 1 peper) by, in stukkies gesny, wat `n sagte, soet geur gee. Gebruik 1 chilipeper om die chili-hotter te maak, as jy wil. Laat dit op `n lae hitte 5-10 minute prut.

Roer fyngekapte of gedroogde uie en laat dit prut om water te absorbeer. Ui voeg `n pittige, soet smaak aan die chili by, maar gee nie die langdurige nasmaak soos rou uie kan doen nie.

Metode 4
Gee aan voor jy sal dien

Wag tot die laaste oomblik vir u volgende metodes. As jy nie `n dik pan het nie, sodat die hitte goed versprei kan word, as jy nie wil roer nie, of as jy ekstra chili wil hê, kan jy die beste wag tot aan die einde van die kookproses, sodat die chili nie per ongeluk deur die verdikking sal begin brand.

Krummel `n paar krakers en roer dit deur elke bord kos. Begin met 3 of 4 krakers, en voeg meer by indien nodig.

Jy kan ook gekrummelde mielieschyfies probeer. Gooi `n laag gekrummelde mielieskyfies in die bord voordat jy die chili spog. Roer goed.

Hoewel maïschips die chili nie so dik maak as klappers, prefereren baie mense die smaak van maïschips bo die van klappers as verdikkingsmiddel vir chili. Terwyl hulle nie die vloeistof dikker maak nie, verander hulle die struktuur van die chili, deur nog `n vaste bestanddeel by te voeg.

Roer aartappelstysel in. Doen 1 tot 2 eetlepels. (15 tot 30 ml) aartappelstysel met die chili terwyl dit nog warm is.

Die aartappelstysel sal die kleur van die chili effens verlig. Dit kan ook die smaak effens verander, wat dit `n bietjie meer hartig maak, maar die verskil is nie baie dramaties nie.