Kook eiers sonder om hulle te breek

Dit kan moeilik wees om eiers te kook sonder om te bars. As die eiers koud is, breek hulle vinniger as jy dit in warm water plaas. Die skubbe kan ook begin ryp as hulle teen mekaar bots of teen die onderkant van die pan. Om te verhoed dat die eiers breek, moet jy dit noukeurig gryp, stadig kook en aandag gee aan die temperatuurverskille tussen die eiers en die water.

stappe

2

Gebruik ouer eiers indien moontlik. Wanneer `n eier vars is, hou die buitenste membraan aan by die eierdop terwyl die binnemembraan by die eierwit vassteek. Namate die eier ouer word, kom hierdie membrane nader aan die skaal.

3

Laat gasse toe om te ontsnap sodat die eiers nie breek nie. Voordat jy die eiers in die water sit, kan jy `n gat in die dikste kant van die eier steek. Gasse wat natuurlik in eiers voorkom, kan dan tydens die kook ontsnap.

4

Sorteer die eiers en plaas dit in die pan. Plaas die eiers baie versigtig sodat hulle nie breek nie. Moet nie die pan in net een laag in die pan oorvul en verseker dat dit nie teen mekaar gedruk word nie. As jy te veel eiers gelyktydig kook, kan sommige weens gewig breek.

5

Sit koue water by die eiers. Vul die pan versigtig met `n laag van minstens 3 cm water. Gooi die water teen die rand van die pan sodat jy die eiers alleen laat. As jy water op die eiers moet gooi, hou dit met jou hand sodat hulle nie skuif nie en kan breek.

6

Voeg asyn by die water. Sit `n teelepel asyn per eier in die water sodra jy die pan op die vuur sit. Wanneer jy asyn in die water sit, stoot die proteïen vinniger, wat veroorsaak dat krake onmiddellik opgevul word. Dit is veral algemeen met eiers wat baie koud is.

2

Skakel die hitte af sodra die water kook. Sodra die water kook, kan jy die hitte afskakel en die eiers in die warm water laat. Die hitte van die water en die brander is genoeg om jou eiers gaar te maak. Laat die eiers nog 3 tot 15 minute in die pan lê, afhangende van hoe hard jy dit wil hê:

3

Kyk na die klok en moenie jou eiers te lank laat nie. Na 12 minute word die eiergeel grys of groen gestreep in kleur. Die eier is steeds eetbaar, en die kleur het nie soveel invloed op die smaak nie. Maar sommige mense vind grys of groen gestreepte eiers minder lekker. Oorweeg dit om `n eiertimer te koop wat kleur verander, wat jy met die eiers in die pan stop. Jy kan hulle aanlyn of in kookwinkels vind.

4

Weet wanneer jy net `n gebarste eier kan eet. As die eier bars terwyl die water al kook, kan jy dit net eet - en as die kraak nie te groot is nie, sal die eier ook normaal gekook word. As `n eier gekraak word voordat dit gekook word, moet dit nie kook nie. Daar kan reeds bakterieë in die eier wees sodat dit gevaarlik vir die gesondheid kan wees.

2

Verkoel die eiers om die kookproses te stop. Nadat die eiers die gewenste tyd in die kokende water bereik het, gooi die warm water uit die pan en plaas die eiers in die yswater om die kookproses te stop. Verwyder die eiers een vir een uit die water met `n skuimer sodat jy dit nie breek nie. Plaas die eiers versigtig met yswater sodat die temperatuur in die eiers val. Laat hulle afkoel vir 2 tot 5 minute.

3

Sit die eiers in die yskas, of eet dit dadelik. As die eiers koud genoeg is om in jou hand te hou, kan jy 20 tot 30 minute in die yskas sit sodat die skottel maklik loskom. As dit nie vir jou belangrik is nie, of jy die eiers mooi kan skil, of as jy jou eiers warm wil eet, slaan die yskas oor en skop dit dadelik.

4

Kyk of die eiers hard gekook word. Draai `n eier om die tafel om seker te maak dit is gekook, sonder om dit oop te maak. As die eier vinnig en maklik draai, is dit hardgekook. As dit wankel, moet jy dit `n bietjie langer kook.

5

Skil die eiers af sodra jy dit wil eet. Druk elke eier op `n skoon, plat oppervlak en rol dit in jou hand om die skottel te breek. Begin af op die dikste kant, want daar is dikwels `n klein, leë spasie in die eier. Op dié manier kan jy dit makliker maak.

6

Gebruik `n teelepel om die eier ongeskonde te hou terwyl jy dit skil. Trek `n klein stukkie eierskil en die vlies af op die dikste kant. Plaas die teelepel onder die skottel en die membraan. Skuif dan die lepel onder die skottel om dit los te maak.

7

Hou die eiers in die yskas vir tot vyf dae. U kan die eiers dadelik eet as hulle geskil word. Hou eiers wat in `n verseëlde houer gelaat word en sit nat kombuispapier op hulle. Verander die kombuispapier elke dag om te voorkom dat die eiers uitdroog. Eet die eiers binne vyf dae voordat dit nie meer goed is nie.