Kook eiers

Eiers is goed vir jou - hulle bevat vitamiene A, D en E, allerhande goeie vette (veral lecithine), yster, swael en proteïene. As jy eiers kook, kan jy binne `n paar minute klaar wees - dink net aan of jy dit hard of sag wil kook.

conținut

Stappe
Metode 1sagte gekookte eier - bring koue water tot kookpunt
Metode 2sagte gekookte eier - sit dit later in die pan
Metode 3harde gekookte eiers - bring koue water tot kookpunt
Metode 4harde gekookte eiers - plaas die eiers in kook en prut water
Metode 5skuur of sny harde gekookte eiers
Wenke
Waarskuwings

Kook eiers kan moeilik wees, want jy kan net seker wees dat jy goed gedoen het wanneer jy die gekookte eier skil. Die onderliggende proses is ietwat meer ingewikkeld as wat die meeste mense dink, waar daar `n groot aantal faktore is wat die uitkoms beïnvloed. Die goeie nuus is dat daar maniere is waarop jy byna seker kan wees dat elke keer as jy die gewenste uitkoms kry. As jy deur die volgende stappe gaan, sal jy ten minste die eier kry wat jy wil hê.

stappe

Kies hoe jy jou gekookte eiers verkies. Is jy iemand wat verkies om harde of sagtegekookte eiers te eet? In sommige gevalle kan jy selfs verskillende tipes gekookte eiers op dieselfde tyd maak om almal binne die familie gelukkig te hou! Die kook tye wat in hierdie artikel aangebied word, hang af van jou persoonlike voorkeure, so probeer om te eksperimenteer. U het die keuse van die volgende maniere om eiers te kook:

Sagtegekook - baie sagte eiergeel.
Halfgekookte - dit het `n semi-harde eiergeel - die buitenste proteïen is stewig genoeg om die eier te skil.
Hardgekook - die eiergeel is moeilik.

Kies `n manier. Soos jy in die uitvoering van die verskillende metodes sal gaan sien, is die kook van eiers byna verhewe tot `n kunsvorm, wat ontstaan is deurdat mens deur die eeue heen van alles het probeer. As jy op hierdie oomblik nog geen voorkeur het vir `n sekere manier, dan is dit dalk `n idee om elke manier te probeer om te kyk of dit slaag, voordat jy één manier kies wat jy voortaan wil gaan gebruik.

As jy sag gekookte eiers maak, kan jy as reël hanteer dat jy `n korter gaarmaaktyd voortduur vir sag proteïen, en `n langer gaarmaaktyd vir hard proteïen en `n klein bietjie harder eiergeel.

Hou by die maak van hardgekookte eiers in jou gedagte dat dit beter is om eiers korter as 12 minute te laat kook, want anders sal die proteïen `n bietjie rubberagtige kan word en die eiergele krummelrig.

As jy wil hê dat die eiergeel mooi in die middel bly (dit is veral belangrik as jy hardgekookte eiers gebruik vir `n gereg wat daar op `n bepaalde manier uit moet sien), leg die eiers dan in koue water en bring dit stadig aan die kook. Roer liggies met `n hout lepel in die pan totdat die water kook, en jy sal sien dat die eiergele in die middel bly.

As daar gesê word dat die water moet kook as die eiers in die water is, beteken dit eintlik dat die water moet prut. Wanneer die water hard kook, verseker dit dat die eiers rubberig en taai word. Hoëkokende temperature verseker dat die proteïene in die eiers moeiliker word. En omdat eiers hard geword het, is dit altyd die beste om dit op lae temperatuur te kook.

Berei die eier voor. Eiers wat al vir `n paar dae in die yskas was, het `n hoër pH-waarde. Dit verhoog die kans dat hulle sal bars, maar hulle is makliker om te skil. Keukenprinses Rose Elliot beveel om die eier deur te prik by sy bolle kant voordat jy hom gaan kook. Volgens haar kan die lug hierdeur beter ontsnap, waardeur die eier minder vinnig sal bars. Jy kan spesiale eierstokkies hiervoor koop, maar jy kan ook `n naald gebruik. As jy nooit probleme gehad het met die eiers wat jy altyd gebruik omdat jy hulle op kamertemperatuur bewaar of omdat jy altyd vars eiers het, dan hoef jy hier waarskynlik nie bekommerd om te maak.

Jy kan altyd eiers gelyktydig kook - as jy seker maak daar is genoeg spasie. Jy kan spesiale eierkettings koop as jy meer as een eier wil kook. Kyk na `n winkel in huishoudelike toestelle.

As die eiers bars, kan jy `n paar druppels asyn gebruik om te voorkom dat hulle uit die bak lek.

Jy kan ook `n eier wat in aluminiumfolie gebreek is, wikkel en dit dan kook.

Wees versigtig wanneer warm eiers uit die pan verwyder word. Gebruik `n bedieningslepel met gate om die eiers uit die kookwater te verwyder en neem altyd die nodige voorsorgmaatreëls wanneer warm water gebruik word.

Metode 1
Sagte gekookte eier - bring koue water tot kookpunt

Gebruik eiers by kamertemperatuur.

Plaas die eiers versigtig in `n leë pan.

Plaas ongeveer 2,5 sentimeter water in die pan. Gebruik water by kamertemperatuur. As die water koud is, sal die eiers langer hou om te kook. Maar as die water warm is, kan die water te vinnig raak, wat veroorsaak dat die eiers te lank kook (die eiers word te lank aan die hoë temperatuur blootgestel).

Sit `n teelepel sout of asyn in die water. As gevolg hiervan stoll die proteïen vinniger, sodat enige krake in die dop nie toeneem nie.

Sit `n deksel op die pan.

Bring die water tot kookpunt. Bly naby en luister goed - jy sal dit hoor wanneer die water begin kook. Moenie die deksel uit die pan verwyder om te sien of dit regtig kook nie. Sodra die water kook (moenie leun nie), verwyder die pan uit die hitte. Dit voorkom dat die eiers te lank kook. Plaas die deksel op die pan om die water net onder die kookpunt te hou. Nou is die tyd om te besluit hoe lank jy die eiers in die warm water wil verlaat.

Laat die eiers tussen 3 en 5 minute in die pan sit as jy `n baie sagte eiergeel wil hê.

Laat die eiers 5 tot 6 minute in die pan lê as jy eiers met `n semi-harde eier wil hê.

Verwyder die eiers uit die pan sodra die water kook. Hierdie manier word aanbeveel deur die Larousse Gastronomique as u die metode gebruik waar u koue water aan die kook bring.

Metode 2
Sagte gekookte eier - sit dit later in die pan

Bring water in `n pan.

Gebruik eiers by kamertemperatuur.

Plaas die eiers in die kokende water. Besluit hoe lank jy die eiers in die water wil verlaat:

Plaas die eiers in die kookwater en laat hulle vir drie minute kook. Haal hulle uit wanneer die tyd uitloop.

Plaas die eiers in die kokende water en laat kook vir net een minuut. Verwyder die pan uit die hitte en laat die eiers vir 3 minute staan voordat jy hulle uit die warm water verwyder met `n lepellepel met gate daarin.

Metode 3
Harde gekookte eiers - bring koue water tot kookpunt

Neem die eiers. Die eiers wat jy die beste kan gebruik vir hierdie metode is `n paar dae oud. Dit is moeiliker om `n vars eier te skil omdat die proteïen aan die skaal vasklou. So as jy die eiers wil skil en dit vir iets anders gebruik, hou dit in gedagte wanneer jy vars eiers kies wat direk van die hoenders kom.

Plaas die eiers in `n leë pan. As jy per ongeluk `n eier breek, help dit om sout of asyn in die water te sit. Dit sal die proteïen vinniger laat stol sodat die krake in die dop verseël word.

Vul die pan met koue water sodat die eiers heeltemal onder water is. Die laag water bo die eiers moet ongeveer 3 sentimeter wees. Dit is die beste om koue water te gebruik om te voorkom dat die eiers te hard word, maar dit sal die kooktyd langer maak.

Plaas presies soveel sout in die water dat die water sout smaak. Dit maak dit makliker om die eiers te skil. Soos reeds hierbo beskryf, sal die proteïen vinniger stryk en verhard word, wat dit makliker maak om die skaal weg van die proteïen af te trek. Eiers wat minder vars is, is ook makliker om te skil omdat die hoër pH-waarde die vel sterker maak. Hierdie effek kan gesimuleer word deur `n halwe teelepel koeksoda by ongeveer elke liter water te voeg om dit meer basies te maak.

Sit die deksel op die pan. Bring die water oor `n hoë hitte. Nou is daar verskillende kook tye en metodes waarvoor jy kan kies:

Op die volgende manier aanvaar ons dat jy koue eiers gebruik wat uit die yskas kom. Sodra die water kook, draai die gas af, maar laat die pan op die warm gaskookplaat. Laat die deksel op die pan. Laat die eiers tien tot vyftien minute in die warm water lê. Dit is belangrik dat jy eers die kombuistimer sit wanneer die water begin kook en dat jy die gas afskakel. As jy dit te lank verlaat, sal die eiers vervaag, maar as jy hulle te kort laat, sal hulle nog nie gestol word nie.

Volgens die Larousse Gastronomique is dit die beste om die eiers (by kamertemperatuur) 10-12 minute te kook en dan vir 7 tot 8 minute in koue water te plaas. Dit laat hulle afkoel voordat hulle geskil word.

Hou op met kook. Laat die eiers afkoel deur dit onder die koue kraan te plaas of in `n bak yswater te plaas. Laat die eiers hier vir `n paar minute totdat hulle heeltemal koel is.

Metode 4
Harde gekookte eiers - Plaas die eiers in kook en prut water

Vul `n klein kastrol vir driekwart met water. Bring die water tot kookpunt.

Plaas die eier of eiers in die kokende water. Stel nou die kombuis timer.

Maak seker dat die water saggies kook. Die eiers word hard gekook na:

8 minute vir `n effens hardgekookte eier

10 minute vir `n donker geel, vogtige eiergeel en gestolde proteïen

15 minute vir `n liggeel, droë en korrelbei.

Dompel die gekookte eier in koue water as dit voldoende gekook is. As jy dit doen, sal kook stop en jy sal nie `n grys lyn tussen die eiergeel en die proteïen kry nie. Peeling is ook makliker in koue water, of onder `n koue kraan (sien onder).

Metode 5
Skuur of sny harde gekookte eiers

Dikwels word gekookte eiers in ander geregte gebruik en hulle moet geskil word. Dit is maklik, maar wees versigtig om nie jouself te verbrand nie.

Skil die eiers af wanneer hulle genoeg afgekoel het sodat jy dit kan hou. Hier is twee maniere vir:

Skil hulle onder `n koue kraan. Hierdie manier werk goed as jy dit nie in `n houer met koue water wil plaas nie.
Breek die gereg wanneer die eiers in die water afkoel. Dit maak dit makliker om hulle te skil sonder om stukke agter te laat. Wanneer die eiers lank genoeg gekook is, dreineer die warm water en vervang dit met koue water. Tel elke eier op (let op omdat dit nog baie warm is) en laat hulle met koue water in die pan val, sodat die bak breek. As hulle verder afkoel, sal water in die bak kom. Dit sal dit makliker maak om die eiers te skil sonder om stukkies eier te trek. Dit is veral nuttig in sommige skottelgoed waar dit belangrik is dat alles perfek lyk, soos met gevulde eiers.

Rol die eier. As jy nie water wil gebruik nie, kan jy die eier ook skil deur dit oor `n harde oppervlak te rol. Dit breek die skaal en die vel loskom. Doen dit net met eiers wat koel genoeg is om behou te word, of gebruik oondhandskoene.

Sny die gekookte eiers. As jy die gekookte eiers in die helfte wil sny, doen dit soos volg:

Spoel `n mes onder die warm kraan.

Maak altyd die mes skoon nadat jy `n paar keer gesny het sodat jy taai stukkies eiergeel van die mes kry.

Doen dit so dikwels as wat nodig is.

As jy klein blokkies harde-gekookte eier nodig het vir `n slaai, gebruik `n aartappelmaker.

Eet lekker!

wenke

Hoe hoër jy is, hoe langer neem dit vir die eier om die verlangde hardheid te bereik. Gebruik groter eiers, kook verskeie eiers gelyktydig, gebruik koue eiers, of gebruik koue water.
As jy sagte eiers wil hê waar die eier nog semi-vloeistof is, laat die eiers net vir 2-3 minute in die water.
Sagte gekookte eiers word gewoonlik nie geskil nie. `N Oopening word dan aan die een kant van die eier gemaak en die binnekant word uitgestryk terwyl die res van die skottel ongeskonde bly.
Vars eiers breek minder vinnig omdat die proteïen `n laer pH-waarde het, waardeur dit bly plak aan die velletje aan die binnekant van die schaall en het dit as die ware afsluit. As gevolg hiervan is dit ook moeiliker om vars eiers te skil. Om dit reg te stel, kan jy `n teelepel koeksoda in ongeveer `n liter water doen terwyl dit kook (wat die pH-waarde verhoog en plak verminder), maar hierdeur kan die eiers ook `n bietjie meer na swael gaan smaak.
As jy die gekookte eiers in die helfte wil gaan sny, dan is dit `n goeie idee om die mees vars eiers te gebruik wat jy kan vind, omdat hul eiergele meer in die middel sit en daar minder kans is dat hulle groen word.
Sommige bronne beveel aan om `n klein gaatjie te maak voordat jy met `n naald op die plat kant van die eier kook sodat die lug kan ontsnap en daar minder kans is dat die dop breek. Navorsing het egter getoon dat dit nie `n betroubare tegniek is nie.
Jy kan ook die eiers stoom. Sit dit versigtig in `n pan waar jy `n goed deksel het. Plaas die eiers in 1 cm water en draai die stoof aan.
Jy kan ook die eiers vir ure kook om die kleur en smaak te verbeter, maar dit werk net as jy seker maak dat die temperatuur net reg is. Sjinese tee-eiers moet prut (kook nie) totdat hulle hard is nie, dan kraak hulle `n bietjie en bly nog `n uur of twee prut. Jy doen tee, sout, suiker en ander geurmiddels in die water. Haminda`s Van die Midde-Ooste word eiers tussen 6 en 18 uur in alkaliese water en by `n sekere temperatuur (71-74 ºC) gekook. Die eiers word dan effens bruin, die proteïen is sag en die eiergeel is romerig.
As jy die eiers kook in `n aluminium pan (wat `n klomp mense deesdae om gesondheidsredes afraai), doe dan 1 teelepel sout in die kokende water en jy sal geen vlekke kry.
Jy kan ook gekookte eiers kry deur die eiers te stoom. Bring water in `n stoomkookpot, voeg 1 tot 7 eiers by, sit `n geskikte deksel aan en skakel die apparaat uit. Stel die kombuis timer op hierdie tydstip.

waarskuwings

As jy die eierdoppies in die dreineer val terwyl jy onder die koue kraan peel, kan dit verstop raak. Dit is baie lastig om eierdoppe uit die drein te kry, omdat hulle relatief swaar wees en hulle geneig is om na benede te sakke, waardeur hulle as die ware gaan `plak` aan die vuil wat al aan die binnekant van jou afvoer sit. Stop altyd in die wasbak of iets soortgelyks.
As jy te veel asyn gebruik, begin jou eiers sleg en ruik hulle asyn. `N Paar druppels is meer as genoeg.
As jy die eiers in meer as 15 minute in die byna kookwater verlaat, sal die eiergele verkleur en die eiers sal `n baie vuil, swawelagtige lug kry. Daar is min mense wat hiervan hou!
As jy vergeet om die pan uit die vuur te verwyder wanneer die water kook, kan die eiers oorgekook word, wat die eierwit rubbery en die eiergeel droog maak.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante