Dulce die leche
Dulce de leche is `n karamelpasta wat baie gewild is in Latyns-Amerika en hoofsaaklik in nageregte gebruik word. Die verskil met gereelde karamel is dat wanneer jy dulce de leche maak, jy nie suiker, maar gekondenseerde melk, verhit nie. Dit is nie moeilik om jouself te maak nie, maar dit neem baie tyd. Hierdie artikel leer jou hoe om hierdie heerlik soet karamelsous op verskillende maniere te maak.
conținut
bestanddele
- 1 blikkie soet kondensmelk
stappe
Metode 1
In die blik (maklikste metode)
Hierdie metode kan gebruik word as jy `n elektriese stoof het, of as jy dit irriterend vind om jou gasfornuis te lank te verlaat. Dit is `n maklike metode, want jy hoef nie aan te hou roer nie, maar jy moet dit dophou en baie geduld hê.
1
Verwyder die etiket uit die blikkie melk. Jy het dit nie nodig nie, en as jy dit daar verlaat, kan dit `n gemors in die water gee.
2
Trek twee gate in die blik met `n blikopnemer. Maak twee gate teenoor mekaar. Moenie hierdie stap oorskiet nie. Sonder hierdie gate kan die hitte nie ontsnap nie en die blik kan ineenstort.
3
Plaas die blik in `n klein pan en vul dit met soveel water dat dit ongeveer 2,5 cm onder die bokant van die blik kom. Jy moet gedurende die proses `n bietjie water byvoeg sodat dit op dieselfde vlak bly, omdat die water verdamp. Moenie te veel water inbring nie, want dan kan dit in die gate loop wat jy net geprik het.
4
Sit die pan op die stoof en sit die hittemedium.
5
Gee aandag aan die water totdat dit saggies kook.
6
Verlaag die hitte om die water saggies aan die kook te hou. Party melk kan deur die gate ontsnap. Wanneer dit gebeur, skop dit af met `n lepel. Maak seker dit loop nie in die water nie.
7
Wag. Hoe lank jy moet wag, hang af van watter soort dulce de leche jy wil hê.
8
Verwyder die blikkie met `n tang of oondkombers uit die water en sit dit op `n rek om af te koel. Wees versigtig, want jy kan jouself verbrand.
9
Maak die blik oop met `n blikopener en gooi dit in `n bak. Boonop sal dit meer vloeistof wees, en aan die onderkant is daar dikker, donkerder stukke wat jy moet uitskraap. As alles in die skottel is, roer goed saam sodat dit `n geheel word.
Metode 2
In `n pan
Jy kan hierdie metode gebruik as jy nie jou kookpan te lank wil verlaat nie. Dit neem minder tyd, maar jy moet voortdurend roer om te verhoed dat dit brand.
1
Dreineer die blik van gekondenseerde melk in `n pan.
2
Sit dit op medium hitte en hou roer.
3
Haal dit uit die hitte sodra jy `n lepel koelde dulce de leche onderstebo kan hou sonder om af te val.
4
Skep dit in `n bak en geniet dit!
Metode 3
Au-bain-Marie
1
Gooi die blikkie van gekondenseerde melk in `n bak.
2
Sit hierdie gereg bo-op `n pan met kookwater.
3
Laat dit prut vir 1 tot 1.5 uur, tot dik en karamelkleurig.
4
Klop dit totdat dit glad is.
5
Skep dit in `n bak en geniet dit!
Metode 4
In die mikrogolfoond
1
Plaas die gekondenseerde melk in `n groot mikrogolfbak.
2
Draai die mikrogolfoond op medium hoog vir twee minute.
3
Verwyder dit uit die mikrogolfoond en roer dit met `n klits. Wees versigtig - die mengsel en skaal kan baie warm wees.
4
Plaas dit vir twee minute op die middelste posisie in die mikrogolfoond.
5
Verwyder dit en roer weer.
6
Sit die mikrogolf vir 16 tot 24 minute teen lae sterkte totdat die melk dik en karamel gekleur is en roer elke paar minute.
Metode 5
In die oond
1
Voorverhit die oond tot 220 ° C.
2
Giet die gekondenseerde melk in `n glasbakbak of in `n vlak bakpan.
3
Sit hierdie gereg in `n groter bakblik en sit warm water daarin tot halfpad op die skaal.
4
Bedek die skottel goed met aluminiumfoelie en sit dit vir 1 tot 1 1/4 uur in die oond. Kontroleer altyd of die water aangevul moet word.
5
Verwyder die dulce de leche uit die oond en laat dit afkoel.
6
Roer dit met `n klits tot glad.
Metode 6
In `n drukkoker
In Brasilië word `n drukkoker dikwels gebruik om doce de leite (Portugees vir dulce de leche) te maak omdat dit vinnig en veilig is.
1
Sit `n liter water in `n drukkoker en plaas die blik in die water. Jy hoef nie gate te maak nie, maar neem die etiket af.
2
Bring die drukkoker aan die kook en wag 40 tot 50 minute nadat jy sien dat stoom ontsnap. Korter = ligter / sagter doce. Langer = donkerder / stewiger doce.
3
Skakel die hitte af en wag totdat dit heeltemal afgekoel het. Omdat die drukkoker deur die stoom onderdruk word, verhoog dit die druk in die blik en verhoed dit ontplof. Laat alles afkoel voordat jy die drukkoker oopmaak. As jy probeer om `n warm of warm blik oop te maak, kan `n warm doosstraal uitkom wat jy kan brand. Wag totdat dit heeltemal koud is - dan kan jy dit veilig oopmaak en jou nagereg geniet.
Metode 7
In `n stadige oond
1
Plaas die blikkie van gekondenseerde melk in die stadige stoof.
2
Voeg water by ongeveer die boonste rand van die blik.
3
Laat dit kook vir ongeveer 8 uur by lae temperatuur. Jy kan die blik oopmaak om `n bietjie melk uit te gooi. U kan dan die kleur en konsekwentheid nagaan. Plaas dan `n stukkie kombuispapier bo-op sodat geen water inkom nie.
Metode 8
variasies
- Cajeta - Meksikaanse weergawe van dulce de leche, gemaak van halwe bok en halwe koei se melk.
- Dominikaanse dulce - gemaak deur gelyke dele volmelk en bruinsuiker te meng en verhit op medium hitte totdat dit die konsekwentheid van dik yoghurt het - dan word dit gegiet in vorms om vir `n paar uur te stol. Die tekstuur lyk dan soos fudge.
- cortada - Daar word baie gemaak in Kubaanse kombuis - jy eet dit op sy eie - het `n knopige tekstuur.
- Manjar Blanco - Gewild in Peru en Chili
- Confiture de lait - Specialiteit uit Normandië - meng 2 dele volmelk met 1 deel suiker-kook kort en laat dit vir `n paar uur op lae hitte.
- In Rusland word gekookte kondensmelk wyd gebruik as `n vulling van koekies.
wenke
- Wanneer die dulce die leche kook, moet jy die water optel wanneer dit verdamp.
- Jy kan vloeibare dulce de leche as `n sous oor `n nagereg gebruik.
- Vaste dulce de leche kan gebruik word as `n vulling van `n koek of koek. Dit is ook lekker om twee koekies bymekaar te steek en dan in gerasperde klapper of sjokolade te steek.
- As jy dit in `n pan maak, kan jy drie (skoon) dobbelstene byvoeg, dan kan jy dit makliker roer.
- U verklaar Dulce de leche as "doel die rommel".
- Jy kan dit ook gebruik om `n sjokoladekoek te glas.
- Bedek dit goed, dan kan jy dit vir `n maand in die yskas hou.
- Dulce de leche krimp tot ongeveer een-sesde van die oorspronklike gewig van die kondensmelk.
- Jy kan `n soliede dulce de leche uit die blik of die gereg eet.
- Wanneer die soet melk gekook is, word die proses verander in Dulce de Leche de Maillard-reaksie, wat soortgelyk aan karamelisering is.
waarskuwings
- Jy moet voortdurend roer as jy dit in `n pan maak, want dit brand baie vinnig, selfs teen lae temperature.
- Moet dit nie te lank kook nie, want dan sal dit brand.
- Maak altyd gate in die blik wanneer jy die eerste metode gebruik. Dit kan ineenstort. Alhoewel dit die gewildste manier is, is dit die mees onveilige metode om dulce de leche te maak, en om dit nie aan te beveel nie.
Deel op sosiale netwerke:
Verwante
Maak `n blik oop sonder `n blikopener
Maak `n drom
Krummel `n blikkie met lugdruk
Maak Arroz con leche- Horchata maak
Appel verkrummel
Maak `n blik oop
Gebruik `n handgreepopener
Maak kondensmelk
Maak karamel uit kondensmelk
Maak Leche flan
Hand-skuim melk vir `n cappuccino
Maak pastillas
Maak S`mores
Suiker karamelise
Thai-aartappel maak
Maak Tres leche koek
Maak jou eie karamel
Maak jou eie slagroom
Maak self sjokolade- Maak `n lemoenkoekie