Maak karamel uit kondensmelk

Versoete kondensmelk is `n stapelvoedsel in verskillende dessertrecepten, maar hierdie melk kan ook gebruik word om `n karamelachtige sous te maak wat van homself lekker smaak en wat as vulsel vir koek en gebak gebruik kan word, of oor vrugte of ys gegooi kan word. Karamel word gemaak deur suiker te verhit, en kondensmelk kan verhit word om `n lekkerny te maak met `n soortgelyke smaak genaamd Dulce de Leche. Dit is Spaans vir "melk soet". Hierdie soet karamelpasta word gesê dat dit uit Argentinië kom. Daar is verskeie metodes om dulce de leche van versoete kondensmelk te maak, maar by alle metodes maak jy gebruik van hitte om die suiker te karamelliseer en `n taai, heerlike lekkerny te maak.

stappe

2

Vul `n kastrol met water by kamertemperatuur. Maak seker dat die blik helemaal onder water is en dat dit met nog 5 cm water bedek is. As gevolg daarvan sal die blik nie oorverhit en ontplof nie. Die melk kan nie so verbrand word nie.

3

Plaas die onopgemaakte blik in `n medium of groot kastrol. Deur die blikkie aan die kant te sit, sal dit nie weier as die water kook nie.

4

Bring die water tot `n sagte hitte op `n hoë hitte. Wanneer die water begin te pruttelen, draai jy die vuur af na `n matig vuur en laat jy die melk twee tot drie uur pruttelen (twee uur vir `n ligter dulce de leche of drie uur as jy `n dikker en donker sous wil).

2

Verhit die melk. Plaas die melk in die boonste gedeelte van die au bain marie pot (bo die water) en sit die deksel op die pan. Laat die melk saggies op `n medium hitte kook. Roer af en toe deur die melk en laat die melk 1,5 tot 2 uur prut totdat dit verdik en die gewenste karamel kleur gee.

3

Verwyder die pan uit die hitte. Laat die dulce die leche afkoel en die mengsel klop totdat dit glad is en nie meer klonte bevat nie. Laat die mengsel ongeveer 20 minute afkoel voordat dit `n resep bedien of gebruik.

2

Sit die koekpan in `n groter oondbak. `N groter tert vorm of `n braaipan is perfek geskik. Plaas water in die bakkie totdat dit ongeveer die helfte van die taartvorm dek.

3

Sit alles vir `n uur in die oond. Na `n uur verwyder jy die bakplaat met die koekvorm uit die oond. Verwyder die aluminiumfoelie en klop die melk.

4

Kontroleer die melk elke 15 minute. Na die eerste uur moet jy gereeld die melk nagaan totdat die gewenste dikte en karamel kleur bereik is. Verwyder die koekvorm uit die oond wanneer jy tevrede is met die dulce de leche of wanneer dit die kleur van grondboontjiebotter het.

5

Plaas die dulce de leche in `n mengbak. Klits die dulce de leche vir ongeveer drie minute tot glad en romerig.

2

Maak die deksel toe en maak die pan warm. Verhit die drukkoker oor hoë hitte totdat dit die regte druk bereik het. Draai dan die vuur effens af, maar maak seker dat die temperatuur hoog genoeg bly om die druk in die drukkoker te behou.

3

Gaan die melk nog 40 minute lank. Verwyder die drukkoker uit die hitte sodra die 40 minute geslaag het.

4

Verwyder die druk. Laat die stoom natuurlik ontsnap en verwyder die druk of gebruik die drukklep. Maak die pan nie oop totdat alle stoom ontsnap het en die druk verminder word.

5

Maak die drukkoker oop en haal die blik uit. Gebruik tang of `n skuimer om die blik uit die water te verwyder en plaas dit op `n rooster. Laat die blik tot kamertemperatuur afkoel en maak die blik nie oop totdat dit heeltemal afgekoel het nie.

2

Verhit die melk vir 8 tot 10 uur op `n lae hitte. Om `n ligter dulce de leche te maak, kook jy die melk vir agt uur. Om `n dikker en donker sous te maak, verhit die melk vir tien uur.

3

Skakel die stadige stoof uit en haal die blik uit. Gebruik `n tang of `n skuimer hiervoor. Laat die blik op `n rekjie afkoel tot kamertemperatuur voordat jy dit oopmaak.