Skep Latte Art

Baie mense stem saam dat die maak van goeie espresso `n kuns op sigself is, maar daar is ook so iets soos "Latte Art". Dit is die kuns om `n lekker espresso met melkskuim te maak, dikwels met pragtige patrone. In Nederland word al baie jare die Nederlandse Kampioenskappe Latte Art georganiseer, sodat jy verstaan waarskynlik wel dat jy lank sal moet oefen om die top te bereik. Maar met die stappe in hierdie artikel sal ons jou op pad help!

conținut

Stappe
Deel 1maak perfekte skuim
Deel 2die espresso maak
Deel 3skep latte art
Wenke
Waarskuwings
Voorrade

stappe

Deel 1
Maak perfekte skuim

Giet genoeg koue melk (verkieslik 1ºC) vir een koppie in `n melkkanne.

As jy genoeg tyd het, kan jy eers die melkkruik in die yskas of vrieskas vir gebruik sit. `N Koue melkkruik bied beter skuim, en dit verhoed dat jou melk te warm raak. Die skuim word stewiger en makliker om mee te werk. Plaas die melkbeen in die yskas vir minstens 30 minute voor gebruik.
As jy volmaakte skuim wil maak, benodig jy `n vloeibare termometer. Met `n termometer weet jy presies wanneer om te stop skuim. Die doel is dat jy die melk hitte tot net voor dit kook.

Hou die einde van jou stoommondstuk op die bodem van die melkkanne. Draai die stoom aan en bring die stoommondstuk stadig tot by die melkoppervlak. Verlaag die melkkruik terwyl die melk in volume toeneem sodat die einde altyd ongeveer 1 cm onder die oppervlak is. Die melk moet nie te vinnig in volume verhoog nie en groot borrels moet nie voorkom nie. Dit gee jou gladde en fluweelagtige skuim.

Verhit die melk tot 37ºC. Hou nou die einde van die stoommondstuk aan die kant van die melkkanne, diep in die melk, hou die kruik sodat jy die kruik teen die klok kan draai.

Draai die melk versigtig teen die klok in terwyl die stoommondstuk naby die bodem is.

Hou dit aan totdat die melk `n temperatuur van 65 ° C tot 68 ° C bereik. Die melk moet nooit warmer word as 71ºC nie.

Let wel: sommige professionele toestelle verhit die melk so vinnig dat jy vroeër die melk moet verwyder. Na stoom sal die melk aanhou warm.

Die doel is om kompakte skuim te verkry met baie klein bel, ook genoem "microfoam" genoem. Die skuim moet `n sekere ligte behou en terselfdertyd `n liggaam hê.

Skakel die stoommondstuk uit en verwyder die spuitstuk en die termometer uit die melk. Maak die stoommondstuk skoon met `n klam lap.

Laat die melk vir `n oomblik ontspan. Dit maak die tekstuur selfs flouderder.

Draai die melk stewig om. As jy nog bel sien slaan jy `n paar keer stewig met die melkkan op die toonbank en daarna kan jy 20 tot 30 sekondes die melkkan ronddraaien.

Deel 2
Die espresso maak

Gebruik 7-8 gram gemaalde koffie vir elke skoot espresso. Maak jou espresso dadelik nadat die skuim gereed is.

Druk die koffie stewig in die poortfilter, met `n druk van ongeveer 15 kg. Probeer eers op `n skaal hoe hard jy moet druk om 15 kg druk uit te oefen. Die meeste volwassenes kan nie met een hand harder as 15 kg druk nie.
Gebruik `n koffiemolen vir die lekkerste espresso. As jy jou eie koffiebone gesny het, kan jy die perfekte slyp bepaal en dit is ook baie vars.

Maak die espresso. Die perfekte espresso is `n bietjie romerig en moet daardie onmiskenbare koffie geur hê.

Die perfekte espresso neem 21-24 sekondes om te sit. In die omgewing van 24 sekondes sal die espresso `n bietjie soeter proe.

Hoe vinnig die koffie vloei hang af van hoe hard jy die koffie rooster. As jy die gemaalde koffie goed druk, sal die espresso stadig en stadig vloei. Te min druk produseer `n te vinnige espresso, wat nie goed is nie.

Sit die espresso in `n beker of iets soortgelyks. Voeg melk binne 10 sekondes by die espresso.

Deel 3
Skep Latte Art

Probeer om `n blompatroon te maak. `N Blompatroon is eenvoudig, elegant en relatief maklik. Dit kan `n rukkie duur voordat u dit bemeester het, maar dit geld vir alle variasies van Latte Art.

Giet die melk uit tot ongeveer 2-3 cm van die bodem.
As die beker ongeveer halfvol is, skud die melkbeker heen en weer terwyl jy die melkbeker stadig van jou af wegbeweeg. Die blompatroon sal nou die oppervlak vul.
Skud uit die pols, nie met jou hele arm nie.

Probeer om `n hart te maak. Hierdie patroon is ook relatief maklik, maar dit verg wel oefening.

Begin met die melkkanne naby die bokant van die beker, gooi `n bietjie melk daarin.

Soos jy die kruik met `n paar sentimeter beweeg, maak jy `n sirkelbeweging, beweeg die melkkruik, nie die beker nie.

Hou die melkvloei op dieselfde plek, en skud die melkbeker vorentoe en terug om `n sirkel te maak.

As die melk amper leeg is, kan jy skielik die kruik regop beweeg, sodat jy die onderkant van jou hart maak.

Versier jou ontwerp met sjablone, poeier en melkskuim. Hierdie stap is opsioneel, die meeste mense verkies om meer suiwer te wees, maar as jy wil, kan jy eksperimenteer met die moontlikhede wat dit bied "ets" bied.

Om `n woord te skryf (soos "hi" in die prentjie") Jy smelt `n paar melk sjokolade en gebruik `n naald as `n verfkwas om die sjokolade oor die skuim te versprei. Dit word ook wel gedoen deur die punt van `n naald in die donker gedeelte van die melkoppervlak te doop en dan die donker oor die wit gedeelte te sleep om so `n ontwerp te `tekens`.

Versier jou ontwerp met sjokolade op ander maniere. Giet `n sjokolade siroop oor die skuim en versier dit met `n naald. Maak `n rand rondom jou skuimpatroon met sjokolade. Of gebruik `n naald om klein sirkels uit die sjokolade in `n gladde beweging te sny. So kry jy sjokoladegolwe.

wenke

Begin met baie koue melk - neem melk wat net bo vriespunt is. En hou die melkbeker in die yskas. Koue melk en melkbekers verseker dat jy meer tyd het om die gladde en fluweelagtige tekstuur wat nodig is vir Latte Art te bereik.
Gebruik `n beker met `n wye rand. Op hierdie manier kan jy maklik `n kunswerk skep.
Probeer om kakaopoeier in die beker te sprinkel voordat die melk giet, wat `n interessante effek gee.
Voeg een druppel wasmiddel by `n melkkanne met water en skuim dit op. Dit skuim net soos melk, dus jy kan goed oefen sonder om melk te mors.
Gebruik nuwe melk vir elke drank wat jy maak, selfs al het jy van die vorige drank oorgebly.
Afgeroomde melk word aanbeveel deur baristas as u u skuimvermoë beoefen. Hierdie melk skuim makliker en het `n beter konsekwentheid, wat Latte Art makliker maak.
In plaas van `n termometer, kan jy ook twee vingers teen die bodem van die melkkanne hou. As jy nie jou vingers op die kruik kan hou nie, is die melk ongeveer 50 ° C.
Om dit te kan doen, benodig jy `n espressomachine met `n goeie brouwer en voldoende stoomkrag om die melk te kan skuim. Hierdie toestelle kan baie duur wees.

waarskuwings

Maak seker dat die melk nie warmer word as 60-70 ºC nie, want dan sal die smaak van die melk verander.
Die stoom wat uit die stoompyp kom, is baie warm, maak seker dat jy nie jouself verbrand nie.