Verhitting melk vir gebruik in resepte

Sit `n eetstokkie in die skottel wat in die mikrogolf verhit kan word. Jy kan `n bamboeshokkie of iets anders met `n lang handvatsel gebruik wat geskik is vir gebruik in die mikrogolfoond. Hierdie stap verhoed dat die melk warmer word as 100 ºC. As melk warmer word as 100 ºC, kan dit brand en dit kan brandwonde op jou vel veroorsaak. Wat jy ookal gebruik, moet dit deur die oppervlak van die melk bly, anders maak dit nie sin nie.

Verander die mikrogolfoond na die hoogste instelling en stel die timer na 3 tot 4 minute. As jy `n mikrogolf met `n roterende skyf het, maak seker dat die skyf hardloop. Die melk is gereed wanneer dit begin kook.

Verwyder die skottel met melk uit die mikrogolfoond. Die bak of bak is baie warm, gebruik altyd potholders. Skuif die bak met melk versigtig, en voorkom dat die warm vloeistof op jou vel kom. Plaas die skottel op `n koffer of op `n ander hittebestande oppervlak. Na `n kort wagtyd is die melk gereed vir gebruik.

Gooi die melk in die pan. Meet presies die vereiste hoeveelheid vir die resep, aangesien die byvoeging van meer later moeilik is. Aan die ander kant gebruik nie meer as wat nodig is nie, want jy kan nie meer die verhitte melk meng met die onverhitte melk nie.

Warm die melk stadig op lae tot medium hitte. Die laagste instelling is dalk nie genoeg om die melk op te warm nie, maar hoër as medium posisie sal te vinnig verhit. Dan kook en brand die melk voordat jy dit kan stop. `N Posisie tussen lae en middelmatige werk die beste, maar as jy dophou, kan jy ook kies vir middelmatige vuur.

Roer deurgaans deur die melk. Om te verhoed dat die melk te dik word, brand, of aan die onderkant vasklou, moet jy voortdurend roer. Laat die melk nooit langer as 30 tot 60 sekondes gedurende die opwarmingsperiode verlaat nie.

Kyk of stoom en borrels voorkom. Die melk word voldoende verhit as klein borrels op die rand van die pan begin vorm. Moenie die melk kook nie. As die melk kook, word dit te warm, sekere proteïene in die melk kan vernietig word. En dit beteken dat jy minder volume het vir die resepte waarvoor jy die melk benodig. Daarbenewens kan jy nie meer verhoed dat die melk op die bodem van die pan brand nie, sodra die melk kook.

Gooi die melk uit die pan en laat dit afkoel. Verwyder die pan uit die hitte en plaas dit op `n hittebestande oppervlak. Jy kan die melk in `n bak of bak by kamertemperatuur gooi om te verhoed dat die melk kook, of jy kan aanhou roer totdat dit nie meer stoom nie. Met die meeste resepte word aangedui watter temperatuur die melk vir verwerking moet wees. Gebruik dus `n termometer indien nodig om te meet wanneer die melk die gewenste temperatuur bereik het.

Plaas die melk in die boonste gedeelte van die au-bain marie pot. Meet presies die hoeveelheid melk wat benodig word vir gebruik in die resep.

Plaas die boonste deel in die onderste deel. Die boonste deel moet nie die wateroppervlak raak nie. Verwyder water as dit die geval is.

Verhit die pan oor medium tot medium hitte. Middelmatige vuur word aanbeveel vir hierdie metode, maar omdat jy die melk nie direk verhit en in plaas daarvan verhit deur middel van stoom kan jy moontlik `n hoër stand gebruik. Die water in die onderste gedeelte moet minimaal bubbelen en stoom afgee, maar die mag ook wel wat harder kook.

Roer die melk een keer in `n rukkie. Die melk hoef nie so dikwels te word geroer as by vorige metode, maar dit is wel raadsaam om in ieder geval elke twee minute even te roer om aanbrand te voorkom.

Verwyder die melk uit die pan wanneer die melk begin stoom. Klein borrels begin by die rande verskyn. Jy kan óf die hele au-bain marie pan uit die vuur neem, of net die boonste gedeelte uit die pan lig.