nemuchtorstont.ru

Melt wit sjokolade

Wit sjokolade is moeiliker om te smelt as melk sjokolade of donker sjokolade, want dit het `n laer brandpunt. Dit maak dit te gou te warm, en dan is dit nie meer bruikbaar nie. Dit is raadsaam om die wit sjokolade au-bain-marie te smelt, maar in geval van nood kan dit ook in die mikrogolfoond gedoen word.

stappe

Metode 1
Au-bain-marie

1
Kap die wit sjokolade in klein stukkies. Gebruik `n skerp kombuismes en sny die wit sjokolade in gelyke stukke, ongeveer 0,5 - 1,5 cm in grootte.
  • Jy kan ook die sjokolade in stukkies met jou hande breek, of jy kan dit rooster.
  • Dit is slegs nodig as u `n sjokoladebalk gebruik. As jy sjokolade-stukke gebruik, kan jy dit smelt sonder om eers kleiner te maak.
  • 2
    Kook water in `n pan. Vul `n pan met `n laag water van ongeveer 2,5 cm. Verhit dit oor medium hitte totdat dit begin kook.
  • Let daarop dat hierdie metode verkieslik is wanneer wit sjokolade gesmelt word. Wit sjokolade het `n baie lae verbrandingspunt van ongeveer 44 ºC. Hierdie metode gee jou die meeste beheer oor die temperatuur, wat gewoonlik goed werk.
  • Daar moet genoeg spasie wees tussen die oppervlak van die water en die skottel wat jy daar bo hang. Die water mag nie met die skottel bokant dit in aanraking kom nie, selfs as dit kook.
  • Toets die watervlak deur die skottel op te hang sodra die water kook. Verwyder dit na 30 sekondes om te sien of dit nat is op die bodem. As daar water is, gooi `n bietjie water uit die pan en probeer weer.
  • Maak seker dat die bak goed in die pan pas. Indien moontlik, gebruik `n skottel met `n rand wat oor die rand van die pan val, sodat die hele skaal daarin hang, nie bo-op nie. Maak seker dat die onderkant van die skottel nie die oppervlak van die water in die pan onder raak nie.
  • 3
    Verhit die wit sjokolade bokant die water. Skakel die hitte af. Voeg die gekapte wit sjokolade by die skottel en hang dit oor die water. Gaan voort om die wit sjokolade te roer totdat dit smelt.
  • Verwyder die skottel uit die pan wanneer die meeste van die wit sjokolade gesmelt het, maar as jy nog `n paar knoppe sien. Die sjokolade bly smelt wanneer dit buite die hittebron is, solank jy aanhou roer, en as jy dit betyds optel, sal jy verhoed dat dit brand.
  • As die wit sjokolade te warm raak, word dit krummelagtig en korrelig. Die sjokolade is onbruikbaar as dit gebeur.
  • As die oorblywende knoppies nie smelt nadat u dit uit die vuur verwyder het nie, hang dit weer vir 30 tot 60 sekondes oor die warm water.
  • Maak seker dat daar geen water in die wit sjokolade is terwyl dit smelt nie. Deur die water word die sjokolade krummelagtig en kry jy klonte. Daar is ook geen stoom in die skottel bo die pan met water nie. Maak ook seker dat die lepel waarmee jy die wit sjokolade roer droog is. `N Metalslepel werk beter as `n hout- of plastieklepel, want daar is minder vog om te sit.
  • Moet nie die pan bedek terwyl jy die sjokolade smelt nie, want kondensasie kan op die deksel opbou. As hierdie verkorte water in die sjokolade druppel, kan dit misluk.
  • As jy `n vloeibare bestanddeel by die sjokolade wil voeg, soos `n uittreksel of koskleursel, is dit die beste om dit te doen voordat jy die sjokolade smelt. Dan bly die temperatuur van die sjokolade en dié van die vloeistof dieselfde, sodat die sjokolade nie verkrummel word nie.
  • 4
    Emulgeer die wit sjokolade weer indien nodig. As die sjokolade krummelagtig en korrelvormig word, kan jy dit nog stoor deur roer of botter of groente-olie deur dit te roer.
  • Verwyder die wit sjokolade uit die vuur voordat dit probeer stoor.
  • Voeg botter of olie by die krummelagtige wit sjokolade, met 1 teelepel op `n slag sodat jy nie te veel doen nie. U moet ongeveer 1 eetlepel per 170 gram wit sjokolade gebruik.
  • Jy kan ook warm melk of warm room gebruik. Maak seker dat alle vloeibare bestanddele by dieselfde temperatuur as die wit sjokolade is. As jy koue vloeistof byvoeg, sal dit waarskynlik net erger word.
  • Gebruik die wit sjokolade wat jy so gered het met ander bestanddele om souse, glasuur of beslag te maak. Dit mag nie moontlik wees om dit op sigself as `n laag op snoep of as versiering te gebruik nie, want die tekstuur en skyn sal nie meer optimaal wees nie. Jy kan dit egter steeds gebruik om oor koekies te versprei.

    • Metode 2
    mikrogolf



    1
    Kap die wit sjokolade in klein, ewe stukkies. Sny sjokoladestawe in klein stukkies met `n skerp kombuismes. Die stukke moet almal omtrent dieselfde grootte wees, tussen 0.5 en 1.5 cm.
    • Dit is slegs nodig as u `n sjokoladebalk gebruik. As jy sjokolade-stukke gebruik, kan jy dit smelt sonder om eers kleiner te maak.
    • As jy groot stawe gebruik, kan jy ook die sjokolade in stukke met jou hande breek, of jy kan dit roer.
  • 2
    Plaas die mikrogolf in die korrekte posisie. In plaas daarvan om die wit sjokolade op die hoogste vlak te smelt, kan jy dit beter op medium of half sterkte doen.
  • Om die mikrogolf in `n laer omgewing te stel, maak nie die sjokolade te warm te vinnig nie. Op die hoogste plek kan die sjokolade brand, wat jou `n vetterige, krummelige gemors gee.
  • Let daarop dat die mikrogolfmetode nie die aanbevole metode is om sjokolade te smelt nie. Dit is moeiliker om die temperatuur van die sjokolade in die mikrogolf te beheer as wanneer jy die au-bain-marie smelt. Wit sjokolade brand by 44ºC, sodat jy dit baie maklik in die mikrogolf kan verbrand.
  • 3
    Verhit die wit sjokolade vir 30 sekondes in die mikrogolfoond. Verhit die wit sjokolade in `n mikrogolfbak vir 30 sekondes en roer.
  • Die wit sjokolade bly smelt terwyl jy roer.
  • Moet nie die skottel bedek nie, want dan kan kondensasie op die deksel plaas. Gekondenseerde water kan jou sjokolade ruïneer as dit druppel.
  • Selfs as dit nie gesmelt word nie, moet jy die temperatuur van die sjokolade nagaan voordat jy dit weer in die mikrogolf sit. Die sjokolade hou van sy vorm as jy nie roer nie, so jy kan nie weet hoe warm dit is om alleen te kyk nie.
  • Oor die algemeen moet wit sjokolade nie warmer word as die binnekant van jou onderlip nie. As jy wil skat hoe warm die sjokolade is, kan jy `n skoon vinger inbring en die temperatuur met die onderlip vergelyk.
  • 4
    Hou die sjokolade vir 30 sekondes in die mikrogolfoond. As die wit sjokolade nog nie gesmelt het nadat dit vir `n minuut geroer is nie, kan jy dit 30 minute lank in die mikrogolfoond teen half krag plaas.
  • Roer die sjokolade tussen tye om die geleentheid te gee om buite die mikrogolf te smelt.
  • Dit is soms nodig as jy terselfdertyd `n groot hoeveelheid sjokolade smelt, maar nie vir kleiner gedeeltes nie.
  • Om aan die veilige kant te wees, kan jy ook 15 sekondes tussenposes in plaas van 30 sekondes hou.
  • 5
    Herstel die sjokolade indien nodig. Wit sjokolade wat krummelagtig en korrel geword het, kan nog gered word deur botter of groentetjie te voeg.
  • Voeg ongeveer 1 eetlepel botter of olie by elke 170 gram sjokolade. Moenie meer as 1 teelepel byvoeg nie, en roer goed voordat jy nog meer byvoeg.
  • Jy kan ook warm melk of warm room hiervoor gebruik. Maak seker dat alle vloeibare bestanddele op dieselfde temperatuur as die wit sjokolade is voordat jy dit deurboor.
  • Selfs as jy weet hoe om die sjokolade te red, kan die aansoeke beperk word. Jy mag dit in beslag, glans of souse gebruik, maar dit is gewoonlik nie meer geskik as `n laag lekkers of pragtige sjokoladeversierings nie.

    • voorrade

    • Pan- en metaalbak
    • Metalslepel
    • Mikrogolfoond
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante