nemuchtorstont.ru

Brei jou eie bier

Tuis jou eie bier brouery is maklik, goedkoop, lekker en jy sal heel waarskynlik iets beter as breekgoed uit `n blikkie brou. Jy sal ook soos `n soort Bacchus word vir jou drinkvriende! Ons sal eers die basiese stappe verduidelik en dan wys hoe u meer vaardighede kan opdoen en sodoende meer verskeidenheid aan die bier bring wat u brou.

bestanddele

  • Moutextract (vloeibaar of gedroogd)
  • hop
  • Spesiale korrels
  • Gis (die tipes hang alles af van die tipe bier wat jy brou en al hierdie bestanddele is beskikbaar in pakkette)

stappe

Gemaalde gars word geweek in warm water sodat die moutsuikers vrygestel word. Die suikermoutoplossing word saam met hoep vir die smaak gekook. Die oplossing word afgekoel en gis word bygevoeg om die fermentasie te begin. Die suikers word gefermenteer na CO2 en alkohol. Wanneer die fermentasie klaar is, word die bier gebottel met `n bietjie ekstra suiker om koolstofdioksied te kry.

Metode 1
voorbereiding

1
Hou dit skoon. Soos elke ervare brouier jou sal vertel, is higiëne 80% van die geheim tot sukses. Maak deeglik skoon en maak alles skoon wat met jou bier in aanraking kom. Die maklikste manier om dit te doen is om `n skottelgoedwasser op die warmste omgewing of `n spesiale skoonmaakpoeier soos PBW (Powdered Brewery Wash) te gebruik.
  • Moenie skuurkussings gebruik nie, want hulle maak skrape - bakterieë soos om te groei in klein oorskrape en hulle is amper onmoontlik om skoon te maak. Spoel alles goed af, en lig dit kortliks in `n bleikmiddel of jodiumoplossing.
  • Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 2
    2
    Spoel alles goed. Spoel die bleikmiddel af met skoon drinkwater of gedistilleerde water voordat die toerusting gebruik word. Moenie aanvaar dat kraanwater suiwer genoeg is om jou brou toerusting te spoel nie.
  • As jy gewas was, meng 30 ml bleikmiddel met 19 liter koue water en voeg dan 30 ml wit asyn by. Moenie die bleikmiddel en asyn bymekaar meng voordat die water daar is nie! Die asyn sal die water suur maak sodat die bleikmiddel beter ontsmet kan word.
  • Spoel die jodiumoplossing nie uit nie, maar laat dit droog word.
  • Wees bewus daarvan dat dit ongewenste geure in jou bier kan veroorsaak en dat spoelmiddel nodig is, wat mikro-organismes in jou ontsmette toerusting kan veroorsaak. As jy jou toerusting behoorlik wil ontsmet, moet jy `n kosmiddel se skoonmaakmiddel of ontsmettingsmiddel gebruik wat nie spoel, of `n jodiumoplossing gebruik nie.
  • Onthou dat bierbrou byna enigiets kan doen en jy kan bykans enigiets van jou keuse byvoeg om die bier wat jy wil te maak, maar goeie ontsmetting is die belangrikste ding wat jy kan doen. Neem die tyd en energie om dit reg te doen.
  • Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 3
    3
    Berei alles voor voordat jy begin. Dit beteken ook die skoonmaak en ontsmetting soos aangedui en al die bestanddele vooraf voorberei en gemeet.

    • Metode 2
    brou

    Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 4
    1
    Maak aantekeninge. Maak seker dat jy `n skrif gereed het lê voordat jy begin met thuisbrouwen en noteer alles wat jy doen-dit schoonmaakproces, welke soort gis, die hoeveelheid en soort mout, welke soort hop en alle spesiale graan of ander bestanddele wat jy gebruik om jou bier om te maak.
    • Dit maak dit moontlik om alle soorte bier te reproduceer en dit kan `n basis vir verbetering of eksperimentering wees.
  • 2
    Week die korrels. Doen alle spesiale graan in `n graanzak ( `n fyn gaas sak vir graan-net as `n teesakkie, maar `n stuk groter) en week hulle 30 minute lank in `n groot pan met 10 liter warm water (ongeveer 65 ° C)
  • Verwyder die korrels en laat die water uit die graansak in die pan druppel. Moenie die sak druk nie, want dan kan tanniene uitkom wat die bier smaak gee.
  • 3
    Voeg die moutextract by en voeg alles by die kookpunt. Hop word gewoonlik op verskillende tye bygevoeg om smaak, bitterheid of aroma te gee. Die tye hiervoor word gewoonlik aangedui in die instruksies van die bierbrouipakket vir u spesifieke tipe bier.
  • In die algemeen, vroeë bygevoeg hop gee meer bitterheid, maar ten koste van smaak en aroma. Hop wat bygevoeg word tot die einde van kook, sal `n meer uitgesproke geur en aroma lewer, maar sal nie soveel bydra tot die bitterheid van die bier nie.
  • 4
    Laat die wort afkoel. Nadat jy die vloeistof (wat nou wort genoem word) gekook het, moet jy dit so gou as moontlik afkoel. Die maklikste manier is om die hele pan in `n wasbak of bad met yswater te sit.
  • Jy kan liggies roer om die verkoeling te versnel, maar moenie die wort spat of belemmer as dit nog warm is nie (dit kan vreemde geure veroorsaak).
  • Sodra dit ongeveer 27 ° C is, kan jy dit in die fermentasievat gooi.


  • 5
    Gooi die verkoelde wort in die fermentasiebak. Nadat die wort afgekoel het en voordat die fermentasie begin, is die enigste tyd wat spat, aanbeveel. Gis het suurstof nodig, en jy kry dit as jy die wort in die gistingstank gooi.
  • Sodra die fermentasie begin het, sal jy soveel as moontlik blootstelling aan die lug wil vermy, want dit sal ongewenste smaak en aromas veroorsaak.
  • Met `n groot kolander (gewoonlik die goedkoopste by verskaffers van spysenier toerusting), haal die hop uit - want jy het al die goeie goedjies daaruit geneem. (As jy `n karboot gebruik, sif die wortel op die tyd wat jy dit in die bottel gooi).
  • Voeg water by tot 20 liter. Jy is nou gereed om die gis by te voeg. Sommige soorte gis moet kortliks gemeng word met warm water om geaktiveer te word, terwyl ander nie. Dit kan selfs wees dat ook gis wat dit nie nodig het nie, begin vinniger werk as jy dit met warm water meng - gewoonlik maak dit nie soveel saak nie.
  • Plaas die deksel op die fermentasievat (of die pet op die karpoen) en plaas die waterdigting bo-op. Plaas die fermentasievat in `n donker plek by kamertemperatuur (dit geld vir ale ... laer moet afkoel om goed te fermenteer). Na sowat 24 uur sal jy die water seël opgewek beleef - as dit nog nie na 48 uur werk nie, kan jy `n probleem soos dooie gis hê.

    • Metode 3
    bottelering

    1
    Berei voor vir bottelering! Na ongeveer `n week sal die aktiwiteit in die waterseël afneem. Laat dit vir `n totaal van twee weke van die oomblik dat jy begin brou / fermenteer. Die bier is nou gereed om gebottel te word. In jou bierbrouipakket is waarskynlik ook `n paar brosersuiker of gedroogde moutextract. Dit word gebruik om koolstofdioksied by die bier te voeg sodra dit in die bottel is.
    • Kook die suiker in `n bietjie water en afkoel die geheel. Plaas dit dan in die leë, skoon en ontsmette emmer met kraan of met jou gegiste bier.
  • 2
    Gooi die bier oor. Gebruik die skoon en ontsmette plastiek slang om die bier so versigtig moontlik (sodat daar geen deurlugting ontstaan) vanuit die gistingsvat na die emmer met die aftapkraan (waar die suiker in sit) oor te bring. Moenie probeer om sediment daarmee te kry nie.
  • Plaas die skoon en ontsmette bottelvulstof aan die skoon en ontsmette slang. Die ander kant is onderaan die dreineerklep. (As jy net een vat gebruik, is dit belangrik om die gefermenteerde bier te laat rus nadat jy die suiker byvoeg het terwyl daar geroer word. Daar is sediment aan die onderkant wat `n vreemde smaak aan jou bier gee.)
  • 3
    Sit jou deeglik skoongemaakte en ontsmette bottels gereed. As jy `n emmer met kraan gebruik, maak die dreinhaak oop en sit die bottelvul in die bottel. Druk die bottelvul op die bodem - dit sal veroorsaak dat die bier vloei.
  • As jy maar één emmer gebruik, vul dan die slang (wat aan die flessenvuller sit) met water- stop die oop kant in die vergis bier en die flessenvuller in `n glas, bottel of die wasbak- druk na benede om deur die hevelwerking die water laat dit vloei tot die bier begin kom. Vul elke bottel sodat dit net nie oorloop nie en verwyder dan die bottelvuller: dit lewer `n byna volmaakte hoeveelheid lug bo-aan die bottel. Sit die kroonkur met jou handige kroonskeerder en herhaal totdat al die bottels vol is.
  • Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 12
    4
    Stoor die bier vir `n kort rukkie! Hou die bottels by kamertemperatuur vir minstens `n week, maar verkieslik minstens twee weke. Plaas hulle dan in die verkoeling.
  • 5
    Maak seker dat jy dors word. Wanneer jy gereed is, maak `n bottel oop en gooi die bier saggies in `n glas. Laat meer as `n halwe sentimeter in die bottel - die sediment smaak `n bietjie op gis en gee jou ernstige bierscheten.
  • Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 14
    6
    Geniet!

    • wenke

    • `N groot koel boks met bleikmiddel is baie handig om bottels te ontgin en te ontsmet.
    • Die meeste bier baat by `n tweede fermentasie. Sodra die fermentasie is vertraag (die waterslot bubbelt nie meer of daar kom nog maar 2-3 bel per minuut), sifon jy dit bier baie versigtig van die eerste gistingsvat na `n ander ontsmet gistingsvat oor, by voorkeur `n glas mandfles. Spat is nie aanbeveel gedurende hierdie fase nie, want jy wil nie suurstof in die bier betree nie. Stadig, liggies oordrag is die beste. Hierdie tweede fermentasie gee die bier meer tyd om skoon te maak, sodat jy minder sediment in die bottels kry en gewoonlik ook bier met `n beter smaak.
    • Begin al `n rukkie bymekaar te maak (sonder `n skroefdop), want jy sal ongeveer 50 nodig hê om `n standaardbedrag te bottel. Dit is `n goeie verskoning om A-handelsmerke te koop. Ook ou herwinbare glas frisdrankflessen en sommige champagneflessen is baie geskik ( `n donker bier in `n colaflesje is in ieder geval goed gekamoefleer) en vind jy dikwels by vlooimarkte.
    • Blikkies met moutextract kan by u plaaslike broumark of op die internet gekoop word. Daar is dikwels verskillende geure beskikbaar en dit lei tot verskillende proe bier.
    • `N Maklike manier om die temperatuur laag te hou, is om die fermentasievat in `n groot emmer water te sit en dit in `n groot kombers te pak. Jy kan yskaste of bottels bevrore water byvoeg om die temperatuur `n paar grade te verlaag indien nodig.
    • Plastieksoda bottels met skroefdoppies is `n goeie keuse vir beginners. Die meeste huishouers hou nie van die gevoel en voorkoms van plastiekbierbottels nie, maar hulle werk goed. Hulle is goedkoop, sterk en maklik om te gebruik. As jy dit gebruik, maak seker dat jy die etikette verwyder sodat iemand nie `n bottel bier kan gryp nie en dink dit is soda.
    • Glasmandjiebottels, selfs al is hulle swaarder en effens duurder, is regtig die beste as jy vir `n langer tydperk gaan brou. Plastiek emmers sal uiteindelik krap, harder wees om skoon te maak en die plastiek sal deur suurstof laat, al is dit baie stadig.
    • MOET NIE `N BLEACH GEBRUIK NIE! Gebruik `n ontsmettingsmiddel spesifiek bedoel vir brouery soos "StarSan" of `n voedsel-graad ontsmettingsmiddel gebaseer op jodium!
    • Skoon en ontsmet! Dit kan nie dikwels genoeg herhaal word nie. Skoon en ontsmet! Gebruik `n skottelgoedwasser as dit beskikbaar is.
    • `N bottel skoonmaker sal nuttig wees om die bottels skoon te maak. `N Goeie termometer sal ook vir verskeie doeleindes nuttig wees.
    • As jy die temperatuur in die fermentasieboot laag hou, sal jy beter en beter bier kry. Indien moontlik, probeer om die temperatuur tussen 16 en 21 ° C (vir ale) of tussen 7 en 13 ° C vir laer te hou (`n laer temperatuur is beter). Selfs kouer en die gis word onaktief, maar as dit baie warmer word, kry jy `n paar ongewone "vrugtige" geure. Die ideale temperatuur hang af van die tipe gis wat jy gebruik, dus die bogenoemde aanbeveling is slegs `n algemene riglyn.
    • Daar is `n groot verskeidenheid spesiale korrels, giste, hoep, mout en voorbereidingsmetodes. Eksperimenteer met verskillende kombinasies van bestanddele en maak jou eie unieke bier.

    waarskuwings

    • Wees versigtig wanneer suiker by die bottels bygevoeg word. As jy te veel doen, kan hulle ontplof!
    • Wees op die uitkyk vir oondkook as jy die wort kook. Die mout uittreksel is irriterende dinge wanneer dit begin kook. Dieselfde geld vir die kook van die gedroogde moutextract.
    • Moenie gebruik nie "brouersgis" Dit word in organiese winkels verkoop, ens. Dit is dooie gis en sal nie werk nie!
    • Skakel die hitte af voordat die ekstrak by die water gevoeg word. Roer goed maar versigtig voordat u weer die vuur aanskakel. Dit help om verbranding van die uittreksel te verhoed en verminder die risiko van oorkook.
    • As jy `n karboontjie gebruik, moet jy nooit die wort direk gooi nie, want die bottel sal dan breek as gevolg van die temperatuurverskil.
    • Gaan na nasionale wette en regulasies rakende tuisbrouwen. Daar is lande waar jy `n permit nodig het.

    voorrade

    • Groot pan wat 12 liter, verkieslik met deksel pas.
    • 20-23 liter voedselgraad-plastiekbak met `n lugdigte deksel (of `n glasmandjie). `N Tweede emmer met `n dreineerklep sal ook goed wees.
    • Waterlens (beskikbaar by brouerye) of jy kan een van `n akwariumwinkel gebruik wat sowat 20 euro goedkoper is.
    • Ten minste twee kratte met 0,33 liter bottels (sonder skroefdop werk die beste). Jy kan ook 0,5 l bottels gebruik as jy `n pint wil drink (dit is moontlik dat jy wat net in die plastiek met skroefdop vind).
    • Bottelvulstof (`n plastiekslang met `n veerige spuitstuk aan die een kant wat verseker dat die bier nie in alle rigtings vloei nie)
    • Ongeveer 1,5 m voedsel-graad plastiek slang wat op jou flessenvuller past (om die bier van die emmer / mandfles na die bottels oor te bring)
    • Kroonkapper
    • Botteldoppies
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante