Stabiliseer room

`N Goeie poppie slagroom maak `n nagereg nog beter. Maar hierdie heerlike skuim van lug, water en vet val uitmekaar sodra dit die kans kry. Stabilisering van die room laat jou toe om cupcakes te spuit, `n koek te glas of om die slagroom tydens `n motorrit te hou. Gelatien word verkies deur professionele persone, maar daar is baie ander opsies wat maklik en vriendelik vir vegetariërs is.

stappe

2

Roer voortdurend op lae hitte. Gaan voort om te verhit en roer totdat alle gelatine opgelos word sonder dat daar enige klontjies gelaat word. Moenie die mengsel laat kook nie.

3

Laat die mengsel afkoel tot liggaamstemperatuur. Verwyder uit die hitte en laat die gelatine afkoel. Wag totdat dit ongeveer die temperatuur van jou vinger bereik. Moet dit nie te ver laat verby hierdie punt wees nie, anders sal die gelatine styf word.

4

Klits die slagroom tot dit amper styf is. Klop totdat dit dik is, maar vorm nie pieke nie.

5

Klop die gelatine met `n gelyke vloei in. Klop gedurig terwyl die gelatien giet. As jy die gelatien in die koue kamer verlaat, kan dit in drade vaste gelatine stol. Hou die slagroom soos gewoonlik.

2

Voeg droë melkpoeier by voordat jy klop. Roer twee teelepels (10 ml) melkpoeier deur elke 240 ml room. Dit moet proteïen voeg om jou slagroom te ondersteun sonder om die smaak te beïnvloed.

3

Meng gesmelte marshmallows. Smelt twee of drie groot marshmallows deur dit in `n groot bak in die mikrogolf te plaas, met tussenposes van 5 sekondes, of deur dit in `n groot gesmeerde pan te verhit. Hulle is gereed wanneer hulle uitbrei en smelt genoeg om gemeng te word - verwyder hulle van die hitte sodat hulle nie bruin word nie. Laat dit afkoel vir `n paar minute en roer dit dan deur die slagroom wanneer dit sagte pieke gevorm het.

4

Probeer eerder vanielje pudding uit `n pakket. Voeg 2 eetlepels (30 ml) droë mengsel vir vanillepudding by indien sagte pieke gevorm het. Dit hou dit styf, maar voeg `n geel kleur en `n kunsmatige smaak toe. Probeer dit eers tuis, voordat jy dit op die troukoek van jou vriende probeer.

5

Meng crème fraîche of mascarpone vir `n ligte fermheid. Voeg 120 ml crème fraîche of mascarpone by die room nadat sagte pieke gevorm het. Die resultaat is stywer as gewoonlik, maar nie so styf soos ander stabilisators nie. Dit sal ook werk as `n suur koekversiersel, maar probeer dit nie spuit nie.

2

Kook al die bestanddele en gereedskap voordat jy begin slaan. Hoe kouer die kamer, hoe kleiner is die kans dat dit sal skei. Hou die dik room in die koudste gedeelte van jou yskas, gewoonlik in die agterkant van die onderste rak. As jy dit met die hand klop, of met `n elektriese menger, laat die bak en die klits in die vrieskas vooraf vir ten minste 15 minute afkoel.

3

Bêre geklopte room in `n sif bo `n bak. Gehakte room sal oor die tyd lek, wat `n belangrike rede vir die ineenstorting van die slagroom is. Bewaar dit in `n fyn gaas sif sodat die water in `n bak daaronder kan lek, in plaas van jou slagroom af te breek.