Maak suurroom

Tuisgemaakte suurroom is lekker en maklik om te maak. Slegs twee bestanddele word benodig: `n liter room en `n pakkie koekies vir suurroom. Die bakterieë in die voorgereg kultuur verdik die room en gee dit die klassieke suur smaak wat so goed met byna alles van aartappels tot tacos en vrugte kombineer. Die beste ding is dat tuisgemaakte suurroom nie enige van die preserveermiddels en stabilisators bevat wat jy so dikwels in suurroom van die winkel vind nie.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1versamel bestanddele en voorrade
Deel 2verhit die room en hou dit by temperatuur
Deel 3groei die room
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

`N Liter dik room
`N Pakie voorgeregskultuur vir suurroom

stappe

Deel 1
Versamel bestanddele en voorrade

Koop `n liter vars room. Aangesien jy die moeite doen om suurroom te maak, neem jy die varsste room wat jy kan vind. Vol vet, organiese dik room is die beste. Gepasteuriseerde dik room lei tot `n struktuur wat die naaste aan suurroom uit die winkel kom. As jy `n dunner eindresultaat verkies, of een met minder vet, dan kan jy semi-afgeroomde room oorweeg.

Ongepasteuriseerde ruwe room is ook `n fantastiese basis vir suurroom. Die resultaat sal ligter wees as die suurroom gemaak van gepasteuriseerde dik room.
Vermy gesteriliseerde room of semi-maer room. Hierdie produkte gee onseker resultate wanneer u kulture by hulle voeg.

Koop voorgeregkultuur vir suurroom. Suurroom word gemaak deur room te meng met `n bakteriese kultuur wat die room verdik en dit effens suur smaak gee. Begin kultuur sluit in melk en lewende, aktiewe kulture. Jy kan dit in gesondheidswinkelwinkels en aanlyn vind, en dit word in sakke verkoop (gewoonlik is daar vier sakke in `n boks) met genoeg kultuur om `n liter suurroom te maak. Die sakke wat jy nie dadelik benodig nie, kan tot 12 maande in die vrieskas gestoor word.

In die voorgeregkultuur vir suurroom sluit die volgende lewende, aktiewe kulture in: laktokokkus lactis subsp. Laktis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis biovar. diacetylactis en Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Sodra jy suurroom gemaak het met `n voorgeregskultuur, kan jy daardie suurroom gebruik om meer te maak. Die proses is gelykstaande aan die maak van suurdeegbrood met `n voorgeregskultuur.

As jy nie wil begin koekerkoskos soek nie, kan jy ook `n weergawe van suurroom maak deur `n eetlepel karringmelk per 250 ml room by te voeg. Die fermheid en smaak sal meer soos karnemelk wees.

Jy kan ook kefirroom, `n ander soort gekweekte room maak, met kefir korrels gebruik.

Sit `n pot en `n lugdeurlaatbare bedekking. Suurroom moet in `n skoon glasbottel gestoor word. Gedurende die broeiperiode moet daar `n lugdeurlaatbare bedekking wees om lug toe te laat deur die pot te gaan, terwyl peste en ander besoedeling terselfdertyd weggehou word. `N Styf geweefde doek, soos kaasdoek, kan `n goed gepaste deksel word as jy dit met `n dik post elastiese vasmaak. Vir berging benodig jy `n normale lugdigte deksel.

Maak seker dat die pot skoon en steriel is. As jy die pot hiervoor gebruik het, kook dit vir vyf minute en laat dit heeltemal droog word voordat jy dit vir suurroom gebruik.

As jy nie `n kaasdoek het nie, kan `n papier koffiefilter ook as `n deksel gebruik word.

Deel 2
Verhit die room en hou dit by temperatuur

Gooi die liter room in `n swaar kastrol. Dit is belangrik om `n swaar kastrol van koper of vlekvrye staal te gebruik, want dit maak dit makliker om die temperatuur konstant te hou as met `n ligte aluminiumpan.

As jy nie `n swaar kastrol het nie, kan jy ook `n au-bain marie pot gebruik.
Of jy kan `n au-bain marie pan maak deur `n groot pan met `n paar cm water te vul. Sit hier `n kleiner pan sodat dit op die water rus. Giet die room in die kleiner pan.

Verhit die room tot 65 grade Celsius. Draai die brander op medium hitte om die room stadig te verhit tot die regte temperatuur. Maak seker dat jy dit nie te warm laat raak nie. Gebruik `n suiker termometer om die temperatuur te monitor en te verseker dat dit 65 grade Celsius bereik.

Deur die room te verhit vermoor jy die mededingende bakterieë sodat die bakterieë van jou voorgeregskultuur in die room kan floreer. Die verhitting verseker dat die smaak en tekstuur van die finale produk lekker sal wees.

As jy nie die room verhit nie, sal die finale produk baie dunner wees as die konvensionele suurroom.

Hou die room vir 45 minute by `n konstante temperatuur. Hou die brander in die korrekte posisie sodat jy die room by 65 ° C kan hou - probeer om dit nie te ver onder hierdie temperatuur of te ver bokant dit te laat raak nie. Om die room konstant te hou, is belangrik om te verseker dat die room dik en romerig word.

Laat die kamer afkoel tot 25 grade Celsius. Skakel die hitte af en verwyder die pan uit die stoof. Gebruik `n suiker termometer om die temperatuur van die room te monitor. Die temperatuur daal vinnig sodra jy dit uit die vuur verwyder het.

Roer die voorgeregskultuur deur die room. Plaas die hele inhoud van `n pakkie koekieskottel in die pan met die verkoelde room. Gebruik `n lepel om die voorgeregskultuur deur die room te roer totdat dit heeltemal opgelos is.

Maak seker dat die room behoorlik afgekoel het sodat die lewende bakterieë in die voorgeregskultuur nie doodgemaak word sodra jy hulle deur die room roer nie.

As jy karringmelk gebruik in plaas van voorgeregkultuur, roer `n eetlepel karringmelk deur die room per 250 ml room. As jy kefir korrels gebruik, roer die kefir korrels in.

Deel 3
Groei die room

Gooi die room in die pot en bedek dit. Plaas die kaasdoek oor die pot en bevestig dit met `n postelastiese.

Hou die pot vir 16 tot 18 uur warm. Om vir die voorgeregskultuur sy werk te kan doen, moet die room by `n temperatuur van 23 tot 25 grade Celsius gehou word. Dit is presies warm genoeg vir die kulture om te lewe en hul werk te doen. `N Warm plek in die kombuis is gewoonlik die perfekte plek.

Moenie die kulture in direkte sonlig stoor nie, aangesien die pot oorverhit kan word en die bakterieë kan sterf.

Kontroleer die pot elke paar uur om te sien of die room stewiger geword het. As dit nie die geval is nie, kan dit te warm of te koud wees. Na 16 tot 18 uur moet dit die slawerny van suurroom uit die winkel hê, of iets loser.

Hou die suurroom in die yskas. Vervang die lap met `n stywe deksel en hou die suurroom totdat jy dit gebruik. Dit sal vir een of twee weke goed in die yskas bly.

Maak dit weer met jou suurroom as basis. Bespaar 250 ml van jou tuisgemaakte suurroom, wat dieselfde lewende kulture bevat as in `n voorgeregskultuur. Neem 750 ml dik room, volg die instruksies vir verhitting en hou die room op temperatuur. Verkoel die room en roer die 250 ml gereserveerde suurroom by. Volg die instruksies vir die groei van die room. Sit dit in die yskas as dit stewiger word.

wenke

Versier sop en chili met `n poppie suurroom.
Maak `n eenvoudige dipsous met suurroom, sout en peper en `n paar vars dille. Gebruik hierdie dipsous vir sjokolade of groente.
Maak souse met jou suurroom en gooi die sous oor vis en vleis.
Vervang melk met suurroom as jy macaroni met kaas maak. Miskien moet jy `n bietjie melk voeg om te verdun, maar die suurroom maak macaroni en kaas in `n kragtige, romerige gereg.