Maak botter van rou melk

Botter maak rou, ongemasteuriseerde melk is `n interessante proses, maar die meeste mense weet nie hoe om dit meer te doen nie. Die kans is dat jou (groot) ouma het geweet hoe om botter te maak, maar nie jy nie! Gelukkig maak botter relatief maklik.

conținut

Bestanddele
Stappe
Herstel mislukte botter
Wenke
Voorrade

bestanddele

Rou koei se melk
Jogurt of karringmelk (alternatief)
sout

stappe

Prent getiteld Maak botter van rou melk. Stap 1

Room die melk. Laat jou melk vir ten minste een dag in `n deursigtige houer in die yskas vestig totdat jy `n room rand bo-op duidelik sien. Twee dae moet genoeg wees om die room van die melk af te skei.

Afhangende van die koeiras en die seisoen sal die hoeveelheid room in die melk verskil. In die winter sal die hoeveelheid room in die melk byvoorbeeld groter wees, en dit sal in die somermaande afneem.

Prent getiteld Maak botter uit Ruwe Melk Stap 2

Gebruik `n lepel om die room van die bokant af te skuim. Van 4,5 liter rou melk kan jy 450 tot 900 ml room kry. Gooi die room in `n glasbottel met deksel.

Prent getiteld Maak botter uit Ruwe Melk Stap 3

Laat jou room ryp of kweek (opsioneel). Jy hoef nie jou botter te laat kweek nie, maar as jy dit doen, kry jy `n ryker, lekker botter. In die verlede is die botter gekweek om te verhoed dat dit bederf. Deesdae kweek liefhebbers die botter omdat dit lekker smaak. Daar is twee maniere om jou kamer te kweek:

Sit dit ongeveer 12 uur op die toonbank of tot die room tussen 21 en 24 grade Celsius is en ruik effens suur. Dit is `n natuurlike manier om die room te laat kweek en om `n bietjie suur in die botter te ontwikkel.

Versnel die proses deur self kultuur te voeg. Die lewende kulture in joghurt of karringmelk werk goed om die proses te bespoedig. Voeg `n eetlepel jogurt of karringmelk by elke 450 ml room. Roer om dit te laat oplos. In `n warm omgewing sal die room binne 5 - 6 uur in plaas van na 12 uur gekweek word.

Prent getiteld Maak botter uit Ruwe Melk Stap 4

Skud die room tot vaste botter skei van die karringmelk. As jou botter in `n digte pot is, kan jy dit vir 5 tot 15 minute skud. Jy moet die gewig van die potverandering voel terwyl die soliede botter stol. Wanneer die room begin gly teen die pot en jy voel die gewig van die botter, skud stadig stadig.

`N Vinnige manier om te skud, is deur `n menger of blender te gebruik. Vul die pot halfvol met room. Begin met mid-spoed te meng totdat die enjin uittrek of u kan sien dat u knoppe opduik. Gebruik dan die laagste instelling om te beur.

Prent getiteld Maak botter van rou melk Stap 5

Gooi die karringmelk, wat nou van die botter geskei is. Jy kan die karringmelk stoor vir gebruik in kook of bak.

Prent getiteld Maak botter van ruwe melk Stap 6

Sit die botter in die kaasdoek of botterstertoek. Verwyder die botter bedek met kaaslap deur `n bak yswater. Hierdie proses sal die botter "skoonmaak" en skei enige room verder van die gestolde botter om `n ryker botter te maak.

As die water melk word, gooi die water en die bak weer met ys en water. Herhaal die skoonmaakproses totdat die water nie meer melkig is nadat jy die botter gesit het nie.

Prent getiteld Maak botter van rou melk Stap 7

Knie die botter met `n houtlepel. Verwyder die kaasdoek (jy kan dit hergebruik indien jy wil) en plaas die botter in `n bak. Knie die botter met die houtlepel. Gevolglik sal klein hoeveelhede water en / of room weer uit die botter vrygestel word, wat die botter selfs vetter maak. Doen dit totdat die botter heeltemal vry van vloeistof is.

Prent getiteld Maak botter van rou melk Stap 8

Voeg sout, speserye of ander geurmiddels by die botter by (opsioneel). Terwyl jy die botter knie, voeg sout by wanneer jy jou botter wil sout (botter sonder sout is baie soeter). As jy dit gaan sout, begin met `n halwe teelepel sout per 225 gram botter en voeg meer by as jy wil. As jy kruie of speserye by jou botter wil voeg, probeer een van die volgende tipes:

bieslook

Sinaasappel-, Suurlemoen- of Limoenskil

Rosemary of tiemie

Knoffel of gemmer

pietersielie

Prent getiteld Maak botter van rou melk Stap 9

Druk die botter stewig in `n houer. `N Klein bottervorm lyk pret en gee jou die geleentheid om die botter in individuele porsies te bedien. Sit oorbotter botter in die yskas of vries hare.

Prent getiteld Maak botter van ruwe melk Stap 10

Geniet dit!

Herstel mislukte botter

Prent getiteld Maak botter van rou melk Stap 11

Korrekte suur of `nie vars` botter. As u botter smaaklik smaak of nie vars proe nie, is die kans dat die melk te lank staan voordat die room verwyder is. As jy die rou melk van `n boer koop, vra vir vars melk.

Prent getiteld Maak botter van rou melk Stap 12

Korrekte botter wat te sag of te warm is. Ons het gewoond geraak aan botter van net die regte konsekwentheid. Om botter van hierdie konsekwentheid te maak, veroorsaak soms probleme:

Soos botter te sag is: Die room is warmer as 24 grade Celsius wanneer dit geskud word, of dit is nie lank geskud nie. Dit moet sekerlik met die hand geskud word, maar nie meer as 30 minute nie. As jy na 5 minute van die botter botter het, is kanse begin met die room wat te warm was.

Soos botter te hard is: Die room is te koud wanneer dit te lank geskud of geskud word. Botter moet geskud word teen `n temperatuur van 21 - 24 grade Celsius en nie meer as 30 minute nie.

Prent getiteld Maak botter van rou melk. Stap 13

Korrekte wasagtige botter wat nie in jou mond smelt nie. Hierdie tipe botter word gewoonlik te veel verwerk gedurende die finale stadiums van knie.

Prent getiteld Maak botter van ruwe melk Stap 14

Korrekte botter wat te vinnig sweet. As vog op die oppervlak van jou botter vorm, kan dit beteken dat dit nie behoorlik gespoel is nie, of die sout nie eweredig gemeng is nie.