Berei `n rooi snapper voor

Rooi snapper of rooi snapper is `n lekker witvis. Rooi snapper is lekker op die braai en kombineer goed met verskeie vars kruie. As jy rooi snapper botter kry jy baie dun skywe en daarom word die vis dikwels op die rooster geplaas sodat niks verlore raak nie. As jy verkies om nie volle vis te koop nie, kan jy ook `n filetrooi snapper in die oond of in die braaipan voorberei, of jy kan die visfilette braai.

stappe

2

Voorverhit die oond tot 175 grade. Die oond moet ten volle op temperatuur wees voordat jy die vis insteek.

3

Kies `n oondbak. Gebruik `n metaal, glas of keramiek oondbak of bakblik waarin die vis pas. Bedek die skottel of die bakblik met aluminiumfoelie sodat die vis nie daaraan vashou nie.

4

Geur die vis. Rooi snapper smaak lekker met kruie wat sag in smaak is en aanvul die "vars" smaak van die vis. Sprinkel sout, peper en suurlemoensap in die buikholte van die vis. Sit `n paar stukkies botter in die vis sodat dit nie in die oond uitdroog nie. Geur die buitekant met `n bietjie ekstra sout en peper.

5

Laat die oond sy werk doen. Sit die skottel vir ongeveer 45 minute by die vis in die oond, of totdat die vis heeltemal gekook is binne en buite. Dit kan moeilik wees om te weet wanneer die vis reg is, maar in beginsel word dit gedoen as die vleis nie meer deursigtig is nie.

6

Plaas die vis oor in `n plat gereg en bedien dit in sy geheel. `N hele rooi snapper op `n bak lyk indrukwekkend wanneer jy `n paar vars kruie om die vis sit. Met `n groot vurk of bedien lepel, spoel `n gedeelte vis op elke bord.

2

Voorverhit die oond tot 220 grade. As gevolg van die hoë temperatuur word die vis vinnig gebraai, sodat die vleis in vlokkies gesplete word nadat dit gebak is en nie uitdroog nie.

3

Bedek die onderkant van `n bakplaat met `n verhoogde rand met skywe suurlemoen. Die snye suurlemoen onder die visfilette verseker dat die vis meer vog behou. Smeer eers `n bakgereg met `n verhoogde rand eerste. Sny dan `n suurlemoen in dun skywe en plaas dit langs mekaar onderin die skottel.

4

Plaas elk van die visfilette op die top van twee skywe suurlemoen. As dit goed is bedek één visfilet presies twee snye suurlemoen, maar dit kan wees dat jou filets iets groter is en jy elke filet op drie snye suurlemoen moet lê. Plaas die visfilette op die suurlemoen met die vel af.

5

Geur die visfilette. Sprinkel die bokant van die visfilette met sout en peper. As jy wil, kan jy ook `n bietjie cayennepeper, knoffelpoeier, tiemie of ander kruie sprinkel.

6

Laat die visfilette in die oond gedoen word. Maak seker dat die oond volledig op temperatuur is en sit die bak met die vis daarin. Laat die visfilette in die warm oond vir ongeveer 15 minute of tot hulle nie meer deursigtig is nie. Die vis word gekook wanneer die visvlees vaag van kleur is en val maklik in vlokkies wanneer jy dit met `n vurk prik.

7

Skep `n sous. Om die gereg meer opwaarts te maak, kan jy die rooi snapperfilette bedien met `n eenvoudige bottersous wat die smaak van die vis nog beter verbeter. Hierdie sous is nie moeilik om te maak nie en jy is seker `n goeie voorkoms. Smelt terwyl die vis in die oond is in `n kastrol die volgende bestanddele:

8

Bedien die visfilette met die kruie botter. Sit die filette elk op `n bord en sit twee skywe suurlemoen op elke filet. Giet `n klein hoeveelheid smelt botter oor die filette.

2

Geur die visfilette met sout en peper. Gooi die vis goed met kombuispapier en sprinkel dan die filette aan weerskante met sout en peper.

3

Verhit `n bietjie olyfolie in `n braaipan oor medium hitte. Verhit die olyfolie tot dit warm is, maar rook nie.

4

Plaas die visfilette met die vel in die pan. Wanneer die olie warm genoeg is, sit die visfilette in die pan. Braai die filette totdat die vel goudbruin is. Dit duur ongeveer drie minute. Maak seker dat die vuur nie te hoog is nie en dat die vel nie brand nie. As die vel dadelik bruin word, verlaag die hitte.

5

Draai die visfilette oor en laat die ander kant ook gaar word. Braai die visfilette aan die ander kant vir nog `n minuut of drie. Die vis word gedoen sodra die vleis nie meer deursigtig is nie en maklik in vlokkies val wanneer jy dit met `n vurk prik.

6

Bedien die filette. Hierdie gebraaide visfilette proe lekker met gesmelte botter en suurlemoensap.

2

Maak die beslag. Rooi snapper is `n veelsydige vis wat lekker smaak met enige soort beslag en met enige soort broodkrummels. Jy kan die vis braai met spesiale broodkrummels vir vis en skulpvis. Jy kan `n bierbeslag maak of die vis met Panko bak, `n soort Japannese broodkrumm wat relatief klein vet absorbeer.

3

Laat die olie warm word. Giet in `n groot (sop) pan `n laag van meer as 5 cm olie. Verhit die olie op medium hitte tot 185 grade. Voordat jy die vis braai met `n kooktermometer, kyk die temperatuur van die olie, want as die olie nie warm genoeg is nie, werk die braai nie.

4

Verwyder die visfilette deur die beslag. Die visfilette moet heeltemal bedek wees met die beslag aan alle kante. Om die visfilette heeltemal en eweredig met die beslag te bedek, kan jy die vis saam met die beslag in `n sak sit en dit goed skud.

5

Braai die filette. Braai `n paar visfilette op dieselfde tyd in die warm olie. Braai die filetjies vir 1-2 minute, of tot die stukkies vis op die oppervlak dryf. Moenie die pan oorvul nie. As jy terselfdertyd te veel filette in die pan sit, sal hulle nie goed kook nie en sal dit nie mooi bruin nie. Om die vis te braai, is baie vinnig, so bly daar en let op of die vis nie brand nie.

6

Verwyder die visfilette uit die olie en laat hulle op `n laag kombuispapier dreineer. Skep die gebraaide vis met `n lepellepel uit die pan op `n bord bedek met kombuispapier. Hierdie gebraaide visfilette proe lekker met tartaarsous en suurlemoenwiggies.

7

Gereed!