Vis swart blare

Die verduistering van vleis en vis is kenmerkend van Cajun-kombuis, van die Amerikaanse staat Louisiana. Dit is wat hulle die tegniek noem "blackening". Oorspronklik is dit met rooi vis gedoen, maar deesdae word hierdie metode van voorbereiding gebruik vir alle soorte pluimvee en vis. Die tegniek is relatief eenvoudig en jy benodig net `n paar bestanddele. Jy moet dit buite doen, want daar is baie rook tydens die blaking. In hierdie artikel wys ons jou hoe jou vis op die tradisionele manier verduister word.

2

Smelt botter in `n vlak pan. Terwyl die gietysterpan opwarm, smelt jy `n groot hoeveelheid botter op `n ander deel van die braai. Jy benodig genoeg botter om alle visfilette te smoor, en selfs meer as jy `n gesmelte botter wil bedien met die vis wat duik.

3

Verwyder elke visfilet deur die gesmelte botter. Neem `n tong en bedek albei kante van die visfilet met die gesmelte botter, skud oortollige botter van die vis af. Sit die filette op `n groot bord om dit te gee.

4

Strooi cajun speserye oor die filette. Bedek albei kante met `n spesiale cajun spesery mengsel wat bedoel is vir "blackening": jy kan dit in `n spesialiteitswinkel koop of dit self maak. Die spesery mengsel bestaan ​​gewoonlik uit tiemie, oregano, paprika, knoffel, ui, chili pepers, swart peperkorrels en sout. Jy kan ook nog `n kruiemengsel gebruik as jy wil.

5

Plaas die visfilette in die gietysterpan. Plaas die filette in die pan met die tang, maak seker dat dit nie oorvleuel nie. Nadat jy dit in die pan gesit het, kan jy hulle nie meer beweeg nie - deur hulle op een plek te braai, sal hulle nie by die pan hou nie. As die pan warm geword het, sal daar nou baie rook wees, want die melkkomponente in die botter sal op die vis brand.

6

Draai die visfilette na 1 of 2 minute. Wanneer die filette van onder af kom, kan jy dit met `n spatel omdraai. Die gebakte kant het nou `n dik, swart kors botter en speserye.

7

Verwyder die vis uit die pan. Laat die vis ook aan die ander kant vir 1 tot 2 minute bak en dan die filette van die pan verwyder. Bedien hulle soos jy wil - die tradisionele metode is met suurlemoen en botter.

8

Gereed.