nemuchtorstont.ru

Bak botter in `n braaipan

Ten spyte van die verskrikking wat waarskynlik uit die mond van die "deskundige" sjefs, jy kan `n heerlike sappige steak maak met `n gewone braaikas! Ideaal vir `n koue dag wanneer die rooster gebruik word, is dit nie regtig ideaal nie. Hierdie heerlike resep sal jou gaste meer proe.

bestanddele

  • Biefstuk of varkhakie, sowat 3 cm dik.
  • Sout, peper en kruie.
  • Braai olie (as canola of ligte olyfolie)

stappe

Prent getiteld Cook Steak in `n Braaipan Stap 1
1
Maak die steaks skoon in koue water en klop droog. Laat die vleis kamertemperatuur bereik voordat dit gebraai word. Verwyder dit ongeveer 30 tot 60 minute uit die yskas voordat jy dit in die pan sit.
  • Marineer die biefstuk wanneer dit by kamertemperatuur is. Sprinkel sout (verkieslik seesout) en peper aan die een kant en vryf dit goed met jou vingers of die rug van `n lepel. Draai om en herhaal aan die ander kant.
  • Prent getiteld Cook Steak in `n Stoofpaneel Stap 2
    2
    Giet die olie in die braaipan, verkieslik vlekvrye staal of gietyster. Gebruik meer as wat jy dink jy nodig het, want dit kan altyd later uitgegooi word. Verhit oor medium hitte. As jou olie net begin rook, stop die vleis in die pan en hoor `n hoorbare sis.
  • Die olie dien as `n hitte geleier wat `n smaakvolle laag bied.
  • Maak seker dat jy nie die steak onderdruk nie. As jy dit doen, sal die vleis stoom, nie skroei nie.
  • Prent getiteld Cook Steak in `n Braaipan Stap 3
    3
    Gaan die laag na. Na `n paar minute, kyk die onderkant van die steak om te sien hoe die laag lyk. Dit moet `n diep bruin laag wees.
  • Indien nodig, pas die hitte aan om te verhoed dat die vleis verbrand of gekoek word - jy wil dit nie te laat gebraai of dit word te droog nie.
  • Prent getiteld Cook Steak in `n Braaipan Stap 4
    4


    Deur braai. As die buitekant van die steak goed gedoen is, draai dit oor en wag `n paar minute, afhangende van die dikte van die vleis en hoe lank dit nodig het om te kook.
  • Voeg meer geur by. Verwyder die pan uit die hitte, gooi die olie en voeg `n groot hoeveelheid ongesoute botter by en (opsioneel) sommige tiemie en roosmaryn.
  • Nog `n goeie manier om smaak by te voeg, is om `n kwas van kruie te maak en dit oor die vleis saam met botter en die sap van die pan te versprei.
  • Dikwels sien ons professionele sjefs wat oor die stukkie vleis oorgedra word deur die warm olie uit die pan oor die vleis oor en oor te gooi. Dit kan help om `n meer sagte kors te maak, maar pasop met vlieënde druppels warm olie.
  • Prent getiteld Cook Steak in `n Braaipan Stap 5
    5
    Verwyder die vleis uit die pan net voor dit heeltemal gereed is. Laat die vleis vir 5 of 10 minute rus. Die oorblywende hitte verseker dat die biefstuk tot daardie medium-seldsame perfeksie gebring word.
  • Daar is baie maniere om die dunheid van die vleis te keur sonder om die vleis te sny. Druk liggies in die vleis en probeer om `n gevoel te skep van hoe rou vleis voel, hoe medium vleis voel ens. Of koop `n vleetermometer.
  • Jy kan aluminiumfoelie oor die vleis wikkel om te voorkom dat dit afkoel, maar laat die vleis altyd rus sodat die sappe die kans kry om in die vleis te kom.
  • Prent getiteld Cook Steak in `n Braai Pan Stap 6
    6
    Degla sure uit die pan (opsioneel). Sien die bruin stukkies oorblyfsels in die pan? Jy kan `n sous uit die pan maak "degla sure" Met wyn of sous en botter, kruie, sjalot, sampioen, knoffel of wat jy wil. Dit staan ​​ook bekend as pan sous.
  • Giet die oortollige vette uit die pan en laat `n betreklik droë grond met lekker bruin stukkies. Gooi `n groot hoeveelheid voorraad / wyn / cognac in die pan wanneer dit nog warm is en skraap die stukkies met `n houtlepel. Hou die vuur aan om die verlangde dikte te kry - voeg botter by indien nodig.
    Prent getiteld Cook Steak in `n Braai Pan Stap 7
  • Andersins, los die oorblywende vette en voeg knoffel en sjalotjies by om dit te kook. Voeg dan die wyn botter en ekstras by.
    Prent getiteld Cook Steak in `n Stoofpot Stap 8

    • wenke

    • As `n alternatiewe voorbereidingsmetode, probeer dit liggies bedek met `n laag olyfolie nadat jy die vleis afgespoel het. Vryf dit dan vrylik in met grof swart peper en sout. Bedek dit met `n plastiek wrap en laat dit vir 1 uur by kamertemperatuur plaas, en laat ook die sout, peper en olie in die vleis meng. Dit help om die vog tydens die bak te behou.

    waarskuwings

    • Hierdie tegniek verseker `n supergekookte biefstuk wanneer die vleis minder as 3 cm dik is. Selfs die aftrekkingstyd tot 3 minute vir die tweede deel aan elke kant kan die vleis verbrand. Vir steaks sowat 3 cm dik, probeer die roosteringstyd van die tweede gedeelte tot twee minute aan elke kant verminder, as jy `n seldsame tot medium skaars vleis wil hê.
    • Baie biefstuk eters verkies nie `n gekookte biefstuk nie. As jy vir iemand anders kook, vra hoe jou gaste hulle steak hou, voordat jy begin kook. Daar is ander maniere om `n biefstuk met `n braaipan te bak, hou dit smaakvol en medium skaars tot medium goed gedoen.

    voorrade

    • Oondrooster (vlekvrye staal word aanbeveel as jy pan sous wil maak.)
    • `N Vurk en `n mes
    • `N Bakplaat of stoof
    • `N bord om die kos warm te hou
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante