Berei `n T-bonsteek

`N T-steak-steak is `n soort biefstuk wat uit die dun lend (biefstukbiefstuk) en beeslepel gesny word. Die steak word gekenmerk deur die T-vormige been waaraan dit sy naam skuld. Die grootte van die T-been, gekombineer met die feit dat dit twee van die duurste stukkies beesvleis bevat, maak die steak een van die duurste en hoogste gehalte biefstukke beskikbaar. Ongeag watter voorbereidingsmetode jy gebruik, moet die temperatuur van die vleis soos volg wees: vreemd: 51ºC medium-skaars: 55ºC, medium: 60ºC.

stappe

2

Dooi jou steak. As jy `n bevrore steak gekoop het, moet jy eers die vleis laat opwarm tot kamertemperatuur. Moenie die steak direk uit die vrieskas of yskas probeer voorberei nie, want dan sal die vleis saam trek en dit sal moeilik word.

3

Maak seker dat die vleis droog is. Doop die vleis met `n paar kombuispapier. Die vleis moet droog wees sodat dit nie gestoom word nie!

4

Sit kruie op jou steak. Net `n bietjie sout bring die natuurlike geure reeds goed op. As jy in `n mal humeur is, kan jy ook ander kruie besprinkel: peper, paprika of ander gedroogde kruie.

2

Bak die biefstuk. Braai albei kante van die biefstuk, gebruik `n spatel of tang om die biefstuk om te draai en beweeg die vleis heen en weer van tyd tot tyd om te verhoed dat die vleis by die pan steek. Bak die steak 5-6 minute seldsaam, in 6-7 minute medium-skaars of in 7-8 minute medium.

3

Pak die biefstuk en laat die vleis vir `n rukkie rus. Verwyder die biefstuk uit die pan sodra dit die regte skenking bereik het. Vou die vleis in aluminiumfoelie en laat dit vir 5-10 minute rus. Op hierdie manier word die geure goed gemeng en die sappe kom tot rus. Sit die biefstuk in sy geheel of in stroke uit.

2

Gee die rooster `n voorbehandeling. As jy `n rooster gebruik met anti-stick hoef jou verder niks te doen, maar in alle ander gevalle moet jy die rooster even invetten met groente-olie om te verhoed dat die vleis aan die rooster bly plak.

3

Braai die biefstuk. Plaas die biefstuk op die warmste deel van die braai, wat gewoonlik die middel is. Vir vreemde rooster, steek die steak eerste vir 2 minute aan beide kante, beweeg dan die vleis na `n minder warm deel, gewoonlik die rande, en laat die vleis nog 6 tot 8 minute lê, draai dit af en toe. Vir medium-skaars rekening hou met `n ekstra voorbereidingstyd van 1 tot 3 minute, vir medium ekstra voorbereidingstyd van 3 tot 5 minute.

4

Laat die steak rus voordat dit bedien word. Verwyder die biefstuk uit die braai sodra die vleis die regte skenking bereik het. Maak `n klein kerf in die middel van die steak met `n klein skerp mes. Laat die vleis nog 10-15 minute rus om die geure te meng en kalmeer. As die vleis nie genoeg gekook word nie, sit dit nog 1 of 2 minute op die braai. Sit die biefstuk in sy geheel of in stroke uit.

2

Berei die braaiplek. As jy `n braadslede gebruik met anti-stick hoef jou verder niks te doen, maar in alle ander gevalle moet jy die bak even invetten met groente-olie om te verhoed dat die vleis aan die braadslede bly plak.

3

Braai die biefstuk. Plaas die biefstuk in die braaiplek en plaas die braaiplek op die boonste rak in die voorverhitte oond. Vir vreemde: maak die oonddeur toe en wag 4 minute, maak dan die oonddeur oop en draai die steak oor en sit die kant vir 4 minute onder die rooster. Vir medium-skaars: voeg 1 tot 3 minute by die oond tyd, vir medium: voeg 3 tot 5 minute by die oond tyd.

4

Gaan die steak en bedien die vleis. Verwyder die biefstuk uit die oond en kyk na die dunheid. Maak `n klein kerf in die middel van die steak met `n klein skerp mes. As die skenking bevind word, kan jy dadelik die biefstuk bedien. As die vleis nie genoeg gekook word nie, sit die biefstuk nog `n minuut onder die rooster. Sit die steak dadelik uit. Sit die biefstuk in sy geheel of in stroke uit.

2

Sit `n pan op die vuur met olie. Sit `n gietysterbakpan of ander swaar pan oor hoë hitte met 1 eetlepel olyfolie, canola-olie of ander groente-olie.

3

Braai die biefstuk. Plaas die biefstuk in die warm pan wanneer die olie begin rook. Vir vreemde: Verlaag die hitte en braai die biefstuk aan weerskante vir 4 minute totdat dit bruin is. Vir medium-skaars, braai die vleis vir 1 minuut langer, vir medium 2 minute langer.

4

Plaas die biefstuk in die oond. Verwyder die pan uit die hitte en plaas die pan in die voorverhitte oond (as die pan geskik is vir gebruik in die oond). Laat die vleis vir 6 tot 8 minute in die oond gebraai word.

5

Laat die steak rus voordat dit bedien word. Verwyder die biefstuk uit die oond sodra die vleis die regte skenking bereik het. Maak `n klein kerf in die middel van die steak met `n klein skerp mes. Laat die vleis nog 10-15 minute rus om die geure te meng en kalmeer. As die vleis nie genoeg gekook word nie, sit dit nog 1 of 2 minute in die oond. Sit die biefstuk in sy geheel of in stroke uit.