nemuchtorstont.ru

Maak beesvleis tender

Soms kan `n stukkie bees baie moeilik wees, veral as jy van gebraaide beesvleis hou. Jy hoef egter nie jou kakebeen te ontwrig as jy probeer om daarvan ontslae te raak nie. Hier is `n paar wenke om jou vleis te tart, sodat jy jou kakie `n bietjie rus kan gee!

stappe

Metode 1
slaan

Prent getiteld Tender Beef Stap 1
1
Kies die regte stuk. Goeie kandidate om te tender is:
  • Bullet steak
  • bavette
  • Achtermuis
  • diafragma
  • 2
    Knip die vet uit die stukkie vleis. Laat dit `n bietjie vir die smaak, maar sny die oortollige vet af.
  • Prent getiteld Tender Beef Stap 3
    3
    Sit jou vleis koud. Nadat jy die vet verwyder het, sit dit half uur lank in die vrieskas sodat dit koud is, maar nie gevries het nie. Dan kan die vleishamer sy werk beter doen.
  • Prent getiteld Tender Beef Stap 4
    4
    Gebruik `n snyplank. Dit is belangrik - jy gaan later `n vleishamer tref, en as jy die vleis afstap, kan jy jou toonbank breek, en dan word dit `n duur biefstuk.
  • 5
    Stoor hard. Om `n stukkie beesvleis te slaan met `n vleishamer is `n uitstekende manier om dit sag te maak. Dit sal beslis meer tender wees as voor jy begin het. As jy so `n paar stukkies vleis gaan verwerk, maak seker dat hulle almal ewe dik word, dan kan jy hulle makliker voorberei.
  • As jy vleis met vleishamer saag, sal jy die vesel vernietig, wat dit makliker maak om vleis te kou. Jy sal sien dat die vleishamer twee kante het: een met kolletjies en `n plat kant. Om vleismiddel te maak, gebruik die kant met die kolletjies: dit maak die spiere stukkend en sag. Die plat kant is net om die vleis dunner te maak.


  • 6
    Kies `n kant. Hou aan om te slaan, gaan deur die hele stukkie vleis sodat jy oral geslaan het. Stoor `n bietjie langer op dik dele en minder op dun dele.
  • As jy `n kant gedoen het, draai die vleis om en doen die ander kant.
  • Wees versigtig om nie te opgewonde te raak nie - jy kan ook die vleis slaan. Die doel is om dit sag te maak, om dit nie te slaan nie.

    • Metode 2
    Vullis maak met chemikalieë

    Prent getiteld Tender Beef Stap 7
    1
    Weet dat dit nie so erg is soos dit klink nie. Daar is chemikalieë, of ensieme, in alle soorte kosse wat die spierweefsel kan afbreek, wat jou `n lekker sagte vleis gee sonder om dit te tref. Enkele voorbeelde is:
    • Sitrusvrugte soos suurlemoen en limoen.
    • Suur kosse soos asyn, jogurt en wyn.
    • Ensiemryke kosse soos gemmer, pynappel en kiwi.
  • 2
    Maak `n marinade. Gebruik een of `n paar van die bogenoemde bestanddele en marin die vleis daarin vir 2 tot 24 uur, afhangende van hoe sterk die marinade is.
  • 3
    Koop `n poeier om die vleis te tender. Daar is poeiers wat ensieme bevat wat jy op die vleis kan besprinkel om dit sag te maak.

    • wenke

    • As jy jou marinade hou, kan jy dit braai of `n bypassende sous maak. Moet nooit rou marinade gebruik nie, want dit bevat rou vleissappe (wat jou siek kan maak).
    • As jy nie `n vleishamer het nie, kan jy ook `n klein bordjie gebruik om hakies in die spiere te maak. Gebruik die rand van die bord en slaan eers die vleis in een rigting, en dan in die ander rigting, sodat jy `n geruite patroon kry. As jy klaar is, draai die vleis oor en herhaal dit aan die ander kant.
    • As jy vleis tender, breek jy die spiervesels af, wat dit makliker maak om te kou.

    waarskuwings

    • Wees versigtig wanneer jy die vleishamer of die rand van `n bord gebruik, want jy kan deur die vleis slaan. Die vleis moet dunner word, maar dit mag nie gate kry nie.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante