Sny koringvleis

Koringvleis is gesoute beesvleis wat bedien word gebraai of as vleisproduk. die "corn" verteenwoordig die growwe korrels van sout wat gebruik word om die vleis te sout. Hierdie vleis word wyd gebruik in Joodse, Ierse en Karibiese kookkuns. Hier is die beste manier om die vleis te dien vir `n optimale smaak ervaring.

conținut

Stappe
Deel 1tydsberekening
Deel 2draad rigting
Deel 3sny
Voorrade

stappe

Deel 1
tydsberekening

Berei die beesvleis volgens `n resep van jou eie keuse. Berei die vleis volgens die stadige kookbeginsels, maar met `n kerntemperatuur van 74 grade Celsius of hoër.

Verwyder die vleis uit die oond of pan. Sit dit op `n voorverhitte skaal.

Bedek die vleis met aluminiumfoelie. Laat die vleis vir 10 tot 15 minute rus voordat jy dit sny.

Deel 2
Draad rigting

Skerp jou snymes as jy dit nie onlangs gedoen het nie.

Plaas die beesvleis op `n snyplank.

Sit dit af met die vet af.

Kyk hoe die draadrigting van die vleis loop. Dit is die patroon wat gevorm word deur die parallel hardloopbare sigbare spiervesels.

Bees het langer, harder spiervezels omdat hulle dikwels spiere gebruik word.

Die draadrigting is nie dieselfde as die druk wat tydens die rooster plaasvind nie. As jy `n rooster gebruik het om die vleis te kook, onthou dat hierdie afdrukke niks met die spierweefsel in die vleis te doen het nie.

Deel 3
sny

Plaas die vleis op die snyplank sodat jy dit reghoekig aan die vesel kan sny. Jou mes is loodreg op die draadrigting en nie parallel daarmee nie.

Deur reghoekig na die draadrigting te sny, verkort jy die spiervesels en maak die vleis sagter. As jy die spiervesels vir `n lang tyd verlaat, bly hulle sterk en moeilik om te kou.