nemuchtorstont.ru

Maak beesvleis rukkerig

In die verlede kan vleis net bewaar word deur dit te droog. Alhoewel daar nou baie maniere is waarop jy dit kan doen (vries, chemikalieë, ens.), Verkies baie mense nog steeds die smaak en gerief van rukkerige (gedroogde en gesoute vleis). In die Verenigde State word die meeste ruig gemaak "beef" (beesvleis), en is "Beesvleis" sowel as gewild. Aangesien die vog en vet uit die vleis geëkstraheer moet word, kan beesvleis `n gesonde proteïenbron wees. Volg hierdie stappe om jou eie beesvleis te maak.

stappe

Deel 1
Berei die rukkerig voor

Prent getiteld Maak Beef Jerky Stap 1
1
Kies `n stukkie vleis. As jy vir `n maer stuk vleis kies (soos dik lende, achtermuis, vinkenlap, of kogelbiefstuk), dan sal dat jy `n baie tyd bespaar.
  • Deesdae maak mense soms ruk van kalkoen. Turkye het `n sagte geur, wat dit ideaal maak vir marinering en speserye. Turkye is ook baie dun.
  • Jy hoef egter nie jerky te beperk tot beesvleis en kalkoen nie. Daar is baie soorte ruige wat jy kan kies, soos: bison, hert, eland, kariboe, en salm.
  • Prent getiteld Maak Beef Jerky Step 2
    2
    Verwyder alle sigbare vet. Die vet maak die rukkerige bederf baie vinniger. Sny die vleis in baie dun stroke van ongeveer 1,5 mm (sommige slagters is bereid om dit vir u te doen teen `n klein bykomende koste). Om dit makliker te maak, kan jy die vleis in die vrieskas ongeveer vier uur voor sny plaas. Jy kan kies om te sny met die draad, of teen die draad: sommige vind dat stroke wat teen die draad gesny word, makliker is om te kou. Sny die vet af wat jy oorsteek - jy kan nie die vet droog nie.
  • Prent getiteld Maak Beef Jerky Stap 3
    3
    Marineer die vleis. Kies `n marinade van olyfolie, asyn en seesout (of kies `n ander resep). Plaas die vleis vir tien tot vier-en-twintig uur in die yskas sodat dit al die geure kan absorbeer. Hierdie stap is opsioneel: die ekstra vog kan verseker dat die droogproses langer neem, en dat die finale ruk word kleiner. Basterdsuiker is `n uitstekende toevoeging.
  • `N Goeie kombinasie marinade is vloeibare rook, sojasous, Worchestershire-sous, tabasco en strooisuiker.
  • Nog `n lekker marinade bestaan ​​uit donker, Belgiese bier, heuning, sojasous, mosterdsaad, knoffel en kalk.
  • Jy kan jou rommelige lekker pittige pepers maak! Habanero`s, jalapeños en anaheimpepers is (in moderering) `n goeie toevoeging tot die meeste resepte.
  • Voeg `n paar ongewone geure by jou rukkie. Dink aan pynappelsap (vir Hawaiiaanse rukkerig), `n paar gemmertjies (Asiatiese rukkerig), of `n kerriepoeier (vir `n Indiese rukkerig). Eksperimenteer dit!
  • Prent getiteld Maak Beef Jerky Stap 4
    4
    Sprinkel jou gunsteling kruie oor die vleis. Moenie huiwer om sout te gebruik nie. Sout bevorder die droogproses. `N Marinade gemaak van olie, asyn, vloeibare rook en strooisuiker word aanbeveel vir die volgende speserye.
  • Probeer om jou gemarineerde rukkerig te smeer met sout, peper, kaneel en grondchip.
    Prent getiteld Maak Beef Jerky Step 4Bullet1
  • Vryf die gemarineerde jerky in met `n klein bietjie koljander, komyn, naeltjies en (nog wat minder) neutmuskaat-so kry die biltong `n Afrikaans raak.
    Prent getiteld Maak Beef Jerky Step 4Bullet3
  • Strooi oregano, brandrissiepoeier, knoffelpoeier en paprika-poeier oor die rukkie.
    Prent getiteld Maak Beef Jerky Step 4Bullet2

    • Deel 2
    Berei en stoor die rukkerig



    Prent getiteld Maak Beef Jerky Stap 5
    1
    Laat die vleis droog word. Nou is die mooiste stuk - die vog kom van die ruk. Ruk word gewoonlik gedroog met `n sogenaamde dehidrator. U kan ook die oond gebruik (gaan na stap 3). Laat genoeg spasie tussen die stroke vleis sodat die lug oor al die vleis kan vloei. Probeer om te verhoed dat die vleis uitmekaar val.
    • As jy `n dehidrator of droog oond gebruik, moet die ruite met olie of botter gevoer word. Plaas die gemarineerde en gesoute vleis netjies op die ruit.
  • Prent getiteld Maak Beef Jerky Stap 6
    2
    Wag. Om ruk te maak, hoef nie lank te neem nie. Omdat daar flink wat verskil kan sit tussen die humiditeit van die vlees, die temperatuur waarop die vlees gedroogde word, en die dikte van die vleis, is nie te sê presies hoe lank die bereiding neem. Gewoonlik duur dit tussen twee en ses uur.
  • Kontroleer die ruk na twee uur, en hou dit elke halfuur na. Wag tot die rukkie net so sag is as wat jy wil. Sny `n stuk ruk deur om seker te maak dat die vleis nie rou is nie. Die ruk moet `n donkerbruin of burgundige kleur aanneem.
  • Prent getiteld Maak Beef Jerky Stap 7
    3
    As jy nie `n dehidrator het nie, kan jy ook die oond gebruik. Voorverhit die oond tot 70º Celsius. As die oond laer staat kan die biltong vroeg bederf, omdat die temperatuur dan nie hoog genoeg is om die bakterieë in die vlees dood te maak. Bestaande bakterieë floreer egter onder die hoër temperatuur (wanneer dit nie hoog genoeg is om hulle dood te maak nie).
  • Die hitte is nie bedoel om die rukkerige draad te bedek nie - sagte hitte help die droogproses deur die vog te verdamp.
  • Plaas die vleis direk op `n rooster. Plaas `n pan of houer onder die rooster sodat die marinade versamel kan word.
    Prent getiteld Maak Beef Jerky Step 7Bullet2
  • Afhangend van die stukkie vleis, moet die rukkerig vir ongeveer een tot drie uur in die oond wees. Die droogproses kan selfs langer neem, dus maak seker dat die vleis goed gekook word voordat dit uit die oond verwyder word. Na `n uur en `n half, kyk na die rukkie en doen dit elke dertig minute.
    Prent getiteld Maak Beef Jerky Step 7Bullet3
  • Prent getiteld Maak Beef Jerky Stap 8
    4
    Sit die vars ruk in `n droë plek om dit te hou. Ideaal gesproke kies jy `n bewaarpot, sodat jy die varsheid die langste kan waarborg. Sit die ruk in die yskas of vrieskas as jy dit nog nie wil eet nie. Geniet die lekker tuisgemaakte rukkie binne twee weke.
  • In die beste geval, smeer die beesvleis rukkerig en voeg `n suurstofabsorbeerder by. Op hierdie manier voorkom jy dat die produk bederf. Gewoonlik is dit nie tuis moontlik nie.

    • wenke

    • Gee aandag aan vetvlekke tydens droog. Doop die vleis met `n paar kombuispapier om die vog te absorbeer. As jy gaan kyk of die ruk reeds klaar is, kyk vir vetvlekke daarop.
    • Tradisioneel was rukkerig gerook en / of gesout om smaak te behou en die vleis te bewaar.
    • As jy die rommel in `n oond droog, neem `n paar houtlepels om die deur van die oondbome te hou. Hierdeur help jy die droogproses, en jy voorkom dat die rukkerig brand voordat dit droog is.
    • As jy nie seker is nie, kan jy ook stelle koop waarmee jy beesvleis by die huis kan maak.
    • Maak `n marinade van 180ml-sojasous, 100ml vloeibare rook en 125ml koffie.
    • Vegetarici kan ruik van seitan (koringproteïene) of gemarineerde tofu.
    • Vog kan vinnig in plastieksakke ophoop. Dit bevorder die groei van bakterieë. Jy bly maande lank in die potte.
    • Gaan vinnig. Om bakteriese groei te beperk, moet jy die vleis so gou as moontlik droog. Om die vleis in dun skywe te sny, verlaag die droogtyd aansienlik. As jy die vleis vir `n uur of twee in die vrieskas sit voordat jy dit sny, kan jy dit `n bietjie makliker sny.
    • Moenie toelaat dat die stootjie te veel uitdroog nie. As jy dit doen, sal die ruk hard word, en nie regtig lekker nie.
    • Gebruik `n oond met timer sodat jy nie die hele nag wakker moet bly nie!
    • Probeer `n marinade gebaseer op sojasous. Geskikte speserye sluit in: adobe speserye, cayenne peper, gemmerpoeier, sesamolie, cajun speserye en gemaalde rooi peper.
    • Kies gemaalde vleis en neem al die geure in. Gebruik `n rolpen om die gehakte vleis so plat as moontlik te maak. Gebruik `n pizza snyer om die vleis in stroke te sny.

    waarskuwings

    • Dit is nie `n beesvleis wat jy in die winkel koop nie, en bevat dus nie kunsmatige geure, kleure of geure nie. Tref die regte voorsorgmaatreëls om jou jerky te bewaar (i.e. doen dit in die yskas of vrieskas), en wag nie te lank met eet.
    • As jy die vleis in die son droog, kan dit tot bederf lei. Daarbenewens sal jy baie moeilikheid jag insekte hê.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante